Ciasto z białą czekoladą i karmelem

Tort czekoladowy z białą czekoladą i karmelem - Uczta dla zmysłów!

Chcesz zachwycić podniebienia swoich bliskich dekadenckim i wyrafinowanym deserem? Tort z białą czekoladą i karmelem to idealny wybór na każdą specjalną okazję. Ten tort łączy delikatne smaki białej czekolady z słodkim karmelem i puszystą teksturą, idealny na urodziny, przyjęcia lub po prostu na świętowanie pięknych chwil w życiu.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30-40 minut
Liczba porcji: 12

Potrzebne składniki:

Na biszkopt:
- 200 g czekolady mlecznej
- 135 g masła
- 135 g cukru
- 5 jajek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 185 g mąki
- 3 łyżki kakao

Na krem 1:
- 300 g białej czekolady
- 300 ml śmietany kremówki

Na karmel:
- 130 g cukru
- 55 g masła
- 100 ml śmietany kremówki

Na krem 2:
- 250 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 250 ml śmietany kremówki
- 10 g żelatyny

Na krantz:
- 3 łyżki cukru
- 159 g orzechów

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 g masła
- 50 ml śmietany kremówki

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie kremu z białej czekolady: Rozpocznij od roztopienia białej czekolady razem ze śmietaną kremówką na małym ogniu. Upewnij się, że ciągle mieszaj, aby uniknąć przypalenia. Po całkowitym roztopieniu odstaw mieszankę i dobrze wymieszaj. Włóż krem do lodówki na noc, aby stężał.

2. Przygotowanie biszkoptu: Następnego dnia wyjmij krem z białej czekolady z lodówki i ubij go mikserem, aż stanie się puszysty. W międzyczasie kontynuuj z biszkoptem. Połam czekoladę mleczną na małe kawałki i roztop ją razem z masłem na małym ogniu. Po roztopieniu, pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia, a następnie ubij ją, aż stanie się kremowa.

3. Dodawanie składników: W tym momencie możesz dodać cukier i miksować, aż się rozpuści. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, a następnie wmieszaj je w masę czekoladową. Delikatnie mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

4. Pieczenie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wlej masę do okrągłej formy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-40 minut, lub aż tester włożony w środek biszkoptu wyjdzie czysty. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do ostygnięcia na kratce.

5. Przygotowanie karmelu: W garnku roztop cukier na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złoty. Dodaj śmietanę kremówkę, uważając na parę, i mieszaj, aż karmel zgęstnieje. Dodaj masło i jeszcze przez kilka minut trzymaj na ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

6. Składanie tortu: Na talerzu tortowym umieść jedną warstwę biszkoptu i otocz ją obręczą tortową. Rozsmaruj połowę kremu z białej czekolady, następnie dodaj karmel i resztę kremu. Na koniec przykryj drugą warstwą biszkoptu i wstaw do lodówki.

7. Przygotowanie krantz: Skarmelizuj cukier, aż stanie się złoty, a następnie dodaj orzechy. Dobrze wymieszaj, aż orzechy pokryją się skarmelizowanym cukrem. Rozłóż mieszankę na blaszce do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiel na drobno.

8. Przygotowanie drugiego kremu: Ponownie skarmelizuj cukier i dodaj mleko (uważaj na parę!). Po roztopieniu karmelu, pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Namocz żelatynę w 5 łyżkach wody przez 5 minut, a następnie roztop na małym ogniu. Wymieszaj żelatynę z mlekiem karmelowym i dodaj ubitą śmietanę.

9. Finalizacja tortu: Rozsmaruj połowę kremu karmelowego na torcie z lodówki, a następnie posyp krantz, przykrywając resztą kremu. Umieść ostatnią warstwę biszkoptu i wstaw tort do lodówki na 2-3 godziny.

10. Polewa: W garnku roztop gorzką czekoladę, masło i śmietanę kremówkę na małym ogniu. Po całkowitym roztopieniu, pozostaw polewę do lekkiego ostygnięcia, a następnie równomiernie wylej na tort, zaczynając od środka. Możesz pozwolić polewie spływać także po brzegach dla efektu spektakularnego.

11. Podanie: Wyjmij tort z lodówki, usuń obręcz i udekoruj bitą śmietaną oraz plasterkami migdałów. Ten tort najlepiej podawać z kieliszkiem słodkiego wina lub czarną kawą, co podkreśli smaki czekolady i karmelu.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, aby uzyskać jednolitą teksturę.
- Biszkopt można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce, co zaoszczędzi czas w dniu wydarzenia.
- Jeśli chcesz, aby tort był jeszcze bardziej dekadencki, możesz dodać warstwę musu czekoladowego między warstwami kremu.

Korzyści odżywcze:
Ten tort, choć obfity, oferuje korzyści dzięki swoim składnikom. Biała czekolada zawiera wapń i przeciwutleniacze, a orzechy są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, białka i błonnika. Zalecamy spożywanie go z umiarem, delektując się każdym kawałkiem.

Często zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju białej czekolady? Tak, ważne jest, aby wybrać czekoladę wysokiej jakości, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
- Czy jest alternatywa dla śmietany? Możesz użyć wegańskiej alternatywy dla śmietany, ale wynik może się nieco różnić.

Ten tort z białą czekoladą i karmelem to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które uczyni każdą uroczystość niezapomnianą. Przygotuj się na brawa od swoich bliskich, delektując się każdym kawałkiem tej delikatesy! Sto lat i powodzenia w gotowaniu!

 Składniki: Spód: 200 g czekolady mlecznej 135 g masła 135 g cukru 5 jajek 1 proszek do pieczenia 185 g mąki 3 łyżki kakao Krem 1: 300 g czekolady białej 300 ml śmietany kremówki Karmel: 130 g cukru 55 g masła 100 ml śmietany kremówki Krem 2: 250 ml mleka 3 łyżki cukru 250 ml śmietany kremówki 10 g żelatyny Krantz: 3 łyżki cukru 159 g orzechów włoskich Polewa: 100 g czekolady gorzkiej 50 g masła 50 ml śmietany kremówki

 Tagi:  ciasto czekoladowe