Biszkopt z babeczkami

Czasami zostają babeczki z innych przepisów i nikt ich więcej nie dotyka. Kiedy stają się twarde, nie wyrzucam ich, tylko robię szybki biszkopt. To taki przepis, w którym nic nie tracisz, a deser wychodzi obfity i łatwy do porcjowania. Robiłem to wiele razy, bo zawsze mam resztki babeczek po bardziej zajętych weekendach. Nie ma skomplikowanych etapów, składniki są zwyczajne i nie potrzebujesz specjalnych technik.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 55 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 8-10, w zależności od tego, jak duże kroisz kawałki
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowy deser, przydatny do wykorzystania resztek babeczek

Składniki

6-7 pozostałych babeczek, twardych
4 jajka
Szczypta soli
6 łyżek cukru
1 paczka cukru waniliowego
4 łyżki wody mineralnej
6 łyżek przesianej mąki
1/2 paczki proszku do pieczenia
1 łyżka proszku z karobu
2-3 łyżki cukru pudru (do dekoracji)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od babeczek – pokrój je w cienkie plastry, aby ładnie wyglądały w biszkopcie. Odstaw je na bok, aż dojdziesz do etapu składania.

2. Oddziel jajka. Białka umieść w dużej misce. Dodaj szczyptę soli i ubijaj na sztywną pianę za pomocą miksera. Kiedy zaczynają się usztywniać, dodaj 2 łyżki z tych 6 łyżek cukru i kontynuuj ubijanie, aż piana stanie się sztywna i błyszcząca.

3. W osobnej misce ubij żółtka z pozostałymi 4 łyżkami cukru i proszkiem do pieczenia. Ubijaj na średnich obrotach, aż mieszanka stanie się jaśniejsza i trochę zwiększy objętość.

4. Do tej mieszanki żółtek dodawaj po jednej łyżce wody mineralnej, nie spiesząc się. Miksuj na niskich obrotach, aż dodasz całą wodę.

5. Posyp cukrem waniliowym żółtka. Zacznij delikatnie włączać pianę z białek, na przemian z jedną łyżką przesianej mąki. Mieszaj delikatnie, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w białkach. Kontynuuj, aż wykorzystasz całą pianę i mąkę.

6. Nasmaruj formę olejem i posyp mąką. Ułóż plastry babeczek na dnie formy, nie nakładając ich na siebie.

7. Wlej połowę mieszanki biszkoptowej na plastry babeczek. Upewnij się, że pokrywasz je równomiernie.

8. Do pozostałej połowy mieszanki dodaj szybko łyżkę proszku z karobu, a następnie wlej na pierwszy warstwę w formie. Powstają w ten sposób dwa różne kolory, co lepiej wygląda przy krojeniu.

9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 170°C. U mnie 40 minut wystarczyło, ale to również zależy od piekarnika. Zrób test wykałaczką w środku: jeśli wychodzi czysta, możesz wyłączyć piekarnik.

10. Pozwól biszkoptowi ostygnąć w formie, a następnie wyjmij i posyp cukrem pudrem. Łatwo się kroi, gdy jest całkowicie zimny.

Dlaczego często robię ten przepis

Używam tego przepisu, gdy nie chcę wyrzucać resztek babeczek. Jest bardzo praktyczny, a rezultat dobrze się przechowuje przez kilka dni. Nie wymaga skomplikowanych składników i można go łatwo dostosować.

Porady i wariacje

Porady

Użyj plastrów babeczek na dnie formy, nie układaj ich na sobie, aby wszystkie równomiernie namoczyły się w biszkopcie.
Dla bardziej puszystej tekstury nie mieszaj zbyt agresywnie, gdy włączasz białka.
Jeśli plastry babeczek są bardzo twarde, możesz je lekko spryskać wodą mineralną przed wlaniem mieszanki na nie.

Zamienniki

Możesz użyć pozostałego ciasta zamiast babeczek, pokrojonego w cienkie plastry.
Jeśli nie masz proszku z karobu, można go pominąć, ale warstwa nie będzie miała koloru kakao.
Cukier waniliowy można zastąpić esencją waniliową, ale smak nie będzie tak przyjemny.

Wariacje

Zamiast dwóch warstw (z proszkiem z karobu i bez) możesz zrobić biszkopt prosty, nie dzieląc go, jeśli chcesz uzyskać bardziej jednolity wygląd.
Możesz dodać kilka rodzynek lub kawałków orzechów, ale to nie jest klasyczny przepis na biszkopt z resztek.

Pomysły na podanie

Można podać jako przekąskę na popołudnie, samodzielnie lub z odrobiną dżemu na wierzchu.
Pasuje również do kawy lub herbaty, będąc wystarczająco gęstym, aby zastąpić deser.

Często zadawane pytania

Jakie babeczki mogę użyć?

Każdy typ prostych, domowych babeczek, nawet jeśli są suche lub twarde. Nie polecam tych z kremami lub nadzieniami, ponieważ mogą obciążyć biszkopt.

Czy mogę zrobić przepis bez wody mineralnej?

Woda mineralna pomaga w puszystej teksturze biszkoptu. Jeśli jej nie masz, możesz użyć wody źródlanej, ale biszkopt wyjdzie trochę gęstszy.

Czy można piec w okrągłej formie?

Tak, można piec w każdym rodzaju formy, o ile babeczki mieszczą się na dnie formy w jednej warstwie.

Jak długo biszkopt pozostaje świeży?

Wytrzymuje 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryty. Po tym czasie może stwardnieć, ale nie staje się nieprzyjemny.

Wartości odżywcze

Przybliżone, na porcję (z 10):

Około 160 kcal
Węglowodany: 27 g
Białko: 4 g
Tłuszcze: 3 g

Wartości są orientacyjne, szczególnie ponieważ użyte babeczki mogą się różnić. Deser ma umiarkowaną kaloryczność, ale zawiera wystarczająco dużo węglowodanów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Biszkopt dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w pudełku w temperaturze pokojowej. Może być przykryty folią lub w pojemniku z pokrywką. Nie polecam podgrzewania – spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli po kilku dniach stał się nieco suchy, dobrze smakuje z odrobiną dżemu lub mleka obok.

 Składniki: 6-7 muffinek (twardych) 4 jajka szczypta soli 1 opakowanie cukru waniliowego 1 łyżka proszku z karobu 6 łyżek cukru kryształu 4 łyżki wody mineralnej 6 łyżek świeżo przesianej mąki 1/2 opakowania proszku do pieczenia cukier puder do dekoracji (2-3 łyżki)

 Tagi:  biszkopt