Placek ze szpinakiem i jajkami

Zrobiłem tę tartę ze szpinakiem i jajkami kilka razy, zwłaszcza wiosną, gdy znajduję świeży szpinak i dobrą fetę. Nie jest skomplikowana, ale trzeba mieć cierpliwość do ciasta i nie pomijać czasu odpoczynku w chłodzie. Poza tym, wszystko idzie dość szybko, a na końcu masz solidną tartę, która dobrze się kroi.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina (w tym czas na chłodzenie ciasta)
Czas pieczenia: 45 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: danie główne lub na piknik

Składniki

Ciasto:
500 g mąki
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 jajko
1 łyżeczka soli
3 łyżki zimnego mleka

Nadzienie:
1 kg szpinaku (świeżego lub mrożonego, dobrze odsączonego)
8 jajek na twardo
2 surowe jajka
2 szczypiorki
2 ząbki czosnku
300 g fety
80 g sera żółtego
1 łyżka bułki tartej
sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie ciasta

Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj sól i zimne masło pokrojone w kostkę. Szybko zagnieć palcami, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Dodaj jajko, a następnie wlej 3 łyżki zimnego mleka. Mieszaj tylko do momentu, aż ciasto się połączy. Ważne, aby nie wyrabiać zbyt długo, aby masło się nie roztopiło. Uformuj ciasto w kulę, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.

2. Nadzienie

Dokładnie umyj szpinak i sparz go przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Natychmiast odsącz i pozostaw do ostygnięcia, następnie odciśnij i posiekaj jak najdrobniej.

Szczypiorek oczyść i posiekaj. Podsmaż go na patelni z odrobiną oleju (nie za dużo, tylko tyle, aby się nie przypalił), na małym ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj zgnieciony czosnek i wymieszaj. Dodaj posiekany szpinak, mieszaj, aby wszystko się równomiernie podgrzało, a następnie zdejmij patelnię z ognia.

Zetrzyj fetę. W misce ubij 2 surowe jajka. Wymieszaj podsmażony szpinak z cebulą, startą fetą, ubitymi jajkami, solą i pieprzem do smaku. Uważaj na sól, w zależności od tego, jak słona jest feta.

3. Formowanie tarty

Wyjmij ciasto z lodówki. Podziel je: 2/3 na spód i boki, 1/3 na wierzch.

Rozwałkuj większą część ciasta na stole posypanym mąką i umieść w formie do tarty z wyjmowanym dnem (około 26 cm średnicy), w tym na bokach.

Posyp łyżką bułki tartej dno ciasta. Pomaga to w absorpcji wilgoci ze szpinaku.

Wlej nadzienie ze szpinaku i wyrównaj.

Ugotowane jajka obierz i ułóż na wierzchu szpinaku (ja kładę całe, lepiej się kroi, ale możesz je pokroić na pół, jeśli chcesz).

Posyp startym serem żółtym na jajkach.

Rozwałkuj resztę ciasta cienko i umieść na tarcie jako pokrywę. Wciśnij brzegi do środka, aby się uszczelniły.

Posmaruj wierzch żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka.

4. Pieczenie

Włóż tartę do nagrzanego piekarnika na małym ogniu (około 170°C, jeśli używasz piekarnika z regulacją) i piecz przez około 45 minut, aż ładnie się zrumieni.

Wyjmij formę, pozostaw tartę do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam, że jest idealny, gdy potrzebuję czegoś bardziej sycącego na obiad, lub jeśli chcę mieć gotowy lunch na kilka dni. Ta tarta pozostaje smaczna nawet w temperaturze pokojowej i nie mięknie szybko.

Porady i wariacje

Porady

Nie pomijaj kroku z bułką tartą – naprawdę pomaga w teksturze ciasta, zwłaszcza jeśli szpinak ma nadmiar wody.
Ciasto musi być schłodzone, w przeciwnym razie będzie się łamać i kleić podczas wałkowania.
Nie dodawaj zbyt dużo soli do nadzienia, zanim spróbujesz fety – łatwo można przesolić.

Zamienniki

Fetę można zastąpić solonym serem wiejskim lub fetą, jeśli to masz.
Możesz również użyć mrożonego szpinaku, jeśli dobrze go odsączysz.

Wariacje

Możesz dodać koperek lub posiekany pietruszkę do nadzienia, jeśli chcesz świeższego smaku.
Zamiast sera żółtego, można użyć parmezanu, aby uzyskać intensywniejszy smak.

Pomysły na podanie

Ja kroję na kawałki i podaję z prostą sałatką pomidorową.
Jest smaczna również na zimno, na pikniku lub do pracy.

Często zadawane pytania

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechować w lodówce w folii. Rozwałkowujesz je bezpośrednio, gdy chcesz złożyć tartę.

Czy można zamrozić tartę?
Całej tarty nie próbowałem zamrażać, ale pojedyncze kawałki dobrze znoszą zamrażanie, jeśli pozwolisz im całkowicie ostygnąć i dobrze je owiniesz.

Dlaczego muszę posypać bułką tartą dno?
Bułka tarta wchłania nadmiar wody z nadzienia, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że spód będzie wilgotny lub niedopieczony.

Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, ale upewnij się, że dobrze go odsączysz po rozmrożeniu. Jeśli pozostanie bardzo wilgotny, tarta nie zwiąże się dobrze.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jeden kawałek (z 10) ma około:
350-400 kcal
Węglowodany: 32 g
Białko: 16-18 g
Tłuszcze: 21 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera i wielkości kawałka. To sycąca tarta, bogata w białko i tłuszcze, z wystarczającą ilością błonnika ze szpinaku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Można jeść na zimno lub podgrzać w piekarniku w 150°C przez 10-15 minut. Nie zalecam podgrzewania w mikrofalówce – ciasto zmięknie. Jeśli pozostanie dłużej niż 3 dni, tekstura nie będzie taka sama, ale smak pozostanie przyjemny.

 Składniki: Ciasto: 500 g mąki, 200 g masła, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki zimnego mleka. Farsz: 1 kg szpinaku, 8 jajek na twardo, 2 surowe jajka, 2 cebulki dymki, 2 ząbki czosnku, 300 g sera telemea, 80 g sera, 1 łyżka bułki tartej, sól, pieprz.

 Tagi:  placek ze szpinakiem