Precle Słone
Aby przygotować pyszne i puszyste precle, zacznij od przesiania 500 gramów wysokiej jakości mąki do dużej miski. Przesiana mąka pozwoli ciastu oddychać i stać się lżejszym. W innym naczyniu rozpuść 25 gramów świeżych drożdży w około 100 ml letniej wody. Ważne jest, aby woda była tylko letnia, aby nie zabić drożdży; dobrym testem jest dotknięcie jej palcem – powinna być przyjemna w dotyku. Dodaj łyżeczkę cukru, aby aktywować drożdże, i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
W międzyczasie przygotuj roztwór z 200 ml letniej wody, w którym rozpuścisz łyżeczkę soli. Ten roztwór nada preclom wyjątkowy smak. Gdy drożdże zostaną aktywowane, połącz przesianą mąkę z roztworem solankowym i drożdżami. Zacznij mieszać szpatułką, a następnie przejdź do wyrabiania ręcznie. Stopniowo dodawaj mąkę, jeśli to konieczne, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne, ale nie lepkie. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne.
Po uzyskaniu jednolitego ciasta przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym, przeciągowym miejscu przez około 30-40 minut, aż podwoi swoją objętość. Po wyrośnięciu, umieść ciasto na posypanej mąką powierzchni. Podziel ciasto na równe porcje, wielkości kulki nieco mniejszej od piłki golfowej. Każda kulka zostanie przekształcona w długi sznurek, o grubości małego palca. Zegnij sznurek i skręć go, a następnie uformuj go w kształt ósemki, upewniając się, że końce są dobrze połączone.
Umieść precle na natłuszczonej blasze i przykryj je folią spożywczą. Pozwól im rosnąć przez około 60-70 minut, aż staną się puszyste i ich objętość wzrośnie. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. W międzyczasie przygotuj mieszankę do spryskiwania. W misce połącz 50 gramów soli, 100 ml wody i 50 gramów mąki, mieszając, aż uzyskasz gładką pastę, nieco gęstszą niż ciasto na naleśniki.
Po wyrośnięciu precli usuń folię i włóż blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz precle przez 15-20 minut, aż staną się złociste i chrupiące. Gdy tylko je wyjmiesz z piekarnika, użyj pędzla, aby obficie spryskać je przygotowaną wcześniej mieszanką. Ta powłoka wyschnie na preclach i nada im wyrazisty, słony smak. Pozwól preclom lekko ostygnąć przed ich skosztowaniem, a ich aromat z pewnością Cię oczaruje! Smacznego!
Składniki: 480 g białej mąki wysokiej jakości, 10 g drożdży, pół łyżeczki soli lub trochę więcej (dodałem łyżeczkę), 1 łyżka soli do posypania, 50 g mąki do posypania, 100 ml wody do posypania, 300 ml wody do ciasta (ilość może się różnić, może być więcej lub mniej).
