Quesadillas z D dipem Awokado

Od kiedy po raz pierwszy nauczyłam się robić ten przepis w angielskiej restauracji, zakochałam się w nim! Jest tak prosty, eksplozja świeżości warzyw i ostrości papryczek, a do tego sos dip z awokado i śmietaną! Bardzo mi się podoba, ale niestety mogę go robić tylko wtedy, gdy jestem sama lub gdy wiem, że przychodzą goście, którzy lubią takie dania. Tym razem, z lenistwa lub nie wiem czego, postanowiłam sama zrobić placki/tortille. Nie zrobię tego ponownie, chyba że kupię maszynę do makaronu. Więc jeśli masz maszynę do makaronu, polecam zrobić je samodzielnie z całego serca i zrezygnować z tych kupnych.

Na placki, zacznij od podgrzania wystarczającej ilości wody, aby rozpuścić drożdże. Przesiej mąkę do miski, a następnie zrób dołek pośrodku i dodaj rozpuszczone drożdże w wodzie. Delikatnie ubij widelcem, aż połączysz całą mąkę i płyn. Następnie delikatnie zagnieć rękami. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj więcej mąki, aż odejdzie od rąk. Uformuj kulę, posyp wystarczającą ilością mąki i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.

Na dip z awokado, przetnij awokado na pół i wyjmij miąższ za pomocą plastikowej łyżki, aby uniknąć utlenienia. Umieść miąższ w szklanej misce, posyp łyżeczką drobnej soli i, używając tylnej części łyżki, rozgnieć awokado, aż stanie się gładką pastą. Dodaj sok z połowy cytryny, w zależności od użytej śmietany. Jeśli używasz śmietany, dodaj tylko łyżkę, aby uniknąć utlenienia. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki.

Na nadzienie użyj szklanki mrożonej słodkiej kukurydzy, która jest znacznie lepsza niż ta z puszki. Latem używaj kukurydzy mlecznej, którą kroisz z kolby i blanszujesz w wrzącej osolonej wodzie przez 5 minut. Obierz pomidora i pokrój go w małe kostki, a drugi pomidor zetrzyj, zachowując tylko miąższ. Posyp solą wszystkie składniki. Pokrój czerwoną paprykę i ostrą paprykę, dodaj posiekany świeży kolendra i wymieszaj z kukurydzą i pomidorami. Skosztuj mieszankę i dostosuj sól i ostrość według własnych upodobań. Zetrzyj ser i odłóż.

Z ciasta na placki rozwałkuj cienkie arkusze o grubości około 2 mm. Jeśli masz maszynę do makaronu, użyj jej, w przeciwnym razie będzie to wyzwanie! Najlepiej wałkować ciasto na ściereczce lub na dedykowanym obrusie. Podczas wałkowania arkuszy podgrzej patelnię podobną do tej do naleśników i półgotuj tortille, około jednej minuty z każdej strony, aż staną się lekko twarde. Odłóż na talerz.

Rozłóż placki na blacie roboczym, dodaj jedną lub dwie łyżki mieszanki sosu pomidorowego i starty ser na wierzchu. Złóż placki na pół. Na tej samej patelni, na której je piekłeś, dodaj trochę oleju, a gdy będzie gorący, smaż placki z obu stron przez 2-3 minuty. Pokrój je na ćwiartki i podawaj na ciepło, z sosem dip z awokado i śmietaną. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale łączy świeże smaki i chrupiącą teksturę, idealną na smaczną ucztę!

 Składniki: Chleb płaski: 125 g białej mąki, 5 g świeżych drożdży, 50 ml ciepłej wody, dodatkowa mąka do zagniatania i wałkowania, sól. Dip z awokado: jedno bardzo dojrzałe awokado, sok z połowy cytryny, sól, śmietana około jednej trzeciej ilości awokado. Farsz: 100 g sera cheddar lub do smaku - miałem niesolony ser rumuński, 2 dojrzałe pomidory, pasek czerwonej papryki - opcjonalnie, 3-4 marynowane ostre papryczki/jalapeños, ale nasze ostre papryki też działają bardzo dobrze! sól, jedna szklanka mrożonej słodkiej kukurydzy, świeża kolendra.

 Tagi:  ser pomidory papryka mąka śmietana cytryna przepisy wegetariańskie