Panowany ser krowi
Są dni, kiedy chcę czegoś szybkiego, ale jednocześnie mam prawdziwą ochotę na to, co jem. Smażona feta to jedna z prostych odpowiedzi, zwłaszcza jeśli mam w lodówce kawałek dobrej sera. Pokrojona w plastry, obtoczona w mące, jajku i bułce tartej, smaży się szybko. Lubię to, ponieważ nie potrzebuję żadnych specjalnych narzędzi ani planowania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 20-25 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas smażenia: 10-12 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciepła przekąska, szybki lunch, przystawka
Składniki
400 g fety
2-3 jajka
mąka (około 2-3 łyżki, tylko do obtoczenia)
bułka tarta (około 4-5 łyżek, do panierki)
olej do smażenia (na tyle, by lekko pokryć dno patelni)
Sposób przygotowania
1. Fetę kroję na odpowiednie plastry, ani za grube, ani za cienkie. Zazwyczaj staram się, aby miały około 1 cm grubości, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
2. Na jednym talerzu kładę mąkę, na drugim bułkę tartą, a jajka ubijam w misce widelcem, aż się połączą.
3. Każdy plaster fety najpierw obtaczam w mące, aby równomiernie pokrył się z każdej strony. Lekko strząsam nadmiar.
4. Następnie obtaczam w ubitym jajku. Lubię używać widelca, aby jajko nie przylegało do rąk.
5. Na koniec plaster przechodzi przez bułkę tartą, również z każdej strony. Lekko dociskam, aby bułka dobrze się trzymała.
6. Rozgrzewam olej na patelni teflonowej na średnim ogniu. Kiedy jest wystarczająco gorący (sprawdzam to, wrzucając okruszek bułki tartej, który powinien natychmiast skwierczeć), kładę plastry fety.
7. Smażę z każdej strony, aż będą złote i chrupiące, nie zostawiając ich zbyt długo, aby ser się nie rozpuścił. Zazwyczaj wystarcza około 1-2 minut na każdą stronę.
8. Wyjmuję plastry na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju. Podaję na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię, że nie zajmuje dużo czasu i mogę wykorzystać to, co już mam w domu. Smażona feta jest dobra zarówno jako przekąska, jak i na lunch, a składniki są łatwo dostępne. Można dostosować ilość sera, jaką mam, a rezultat jest stały, bez niespodzianek.
Porady i wariacje
Porady
- Nie kroić fety zbyt cienko, aby nie rozpuściła się całkowicie podczas smażenia.
- Olej powinien być wystarczająco gorący, ale nie przesadzony, aby nie przypalić bułki tartej.
- Jeśli ser jest zbyt słony, można go zostawić na kilka minut w zimnej wodzie przed przygotowaniem, a następnie dobrze osuszyć.
Zamienniki
- Fetę można zastąpić każdym serem, który nie topnieje zbyt szybko podczas smażenia (np. twardą fetą lub serem półtwardym).
- Aby uzyskać grubszą panierkę, można dwukrotnie obtoczyć plastry w jajku i bułce tartej, aby uzyskać bardziej chrupiącą warstwę.
Wariacje
- Czasami dodaję trochę pieprzu lub papryki do bułki tartej.
- Mogę dodać suszone zioła do bułki tartej, ale to zależy od preferencji.
- Jeśli zostanie bułka tarta, wykorzystuję ją do innego przepisu, nie wyrzucam.
Pomysły na podanie
- Należy je jeść od razu, gdy są ciepłe i chrupiące.
- Pasują do sałatki z pomidorów lub świeżych ogórków.
- Można je podać z świeżym chlebem lub pitą.
- Jako przystawkę, pokroić na mniejsze kostki, na wykałaczkach.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera zamiast fety?
Tak, jeśli ser nie jest zbyt miękki i nie topnieje łatwo. Twarda feta, ser owczy lub kozi mogą pasować, ale nie powinny być zbyt słone.
2. Ile oleju używam do smażenia?
Tyle, aby pokryć dno patelni warstwą około 1 cm. Nie powinno być to smażenie w oleju.
3. Co zrobić, jeśli feta jest zbyt słona?
Trzymam ją przez kilka minut w zimnej wodzie, a następnie dobrze osuszam przed przygotowaniem. W ten sposób można usunąć nadmiar soli.
4. Czy mogę zrobić smażoną fetę bez jajka?
Jeśli nie chcę używać jajka, można spróbować z gęstym mlekiem lub mieszanką mąki i wody, ale panierka nie wyjdzie tak dobrze.
5. Czy można piec plastry w piekarniku?
Dla tego klasycznego przepisu nie polecam. W piekarniku panierka nie wyjdzie tak chrupiąca, a ser stopnieje inaczej.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (1/4 przepisu):
Kalorie: 300-350 kcal
Białko: 15-18 g
Węglowodany: 18-22 g (z bułki tartej i mąki)
Tłuszcze: 20-24 g (w tym wchłonięty olej i tłuszcz z sera)
Wartości te mogą się różnić w zależności od tego, ile fety i oleju wchłania każdy plaster. Feta ma umiarkowaną zawartość tłuszczu, ale dodaje również białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Smażona feta jest najlepsza na świeżo. Jeśli zostanie, można ją przechowywać w lodówce do następnego dnia w zamkniętym pojemniku, ale panierka nie będzie już tak chrupiąca po podgrzaniu. Aby ją podgrzać, używam rozgrzanej patelni przez kilka minut lub piekarnika, nie mikrofalówki.
Składniki: 400 g sera krowia, 2-3 jajka, mąka, bułka tarta, olej do smażenia
Tagi: panowany ser krowi
