Ogórki w słoiku

 Składniki: 10 kg ogórków, 1 litr octu, 3 litry wody, 4 lub 5 łyżek soli, do smaku, ziarna pieprzu, suszone kwiaty koperku, pokrojona cebula, 500 g posiekanych marchewek, 3 opakowania stałego przyprawy pikantnej, 200 g cukru

Przygotowanie kiszonych ogórków to ukochana tradycja, a przepis, który proponujemy dzisiaj, przekształci świeże ogórki w pyszne kiszonki, idealne do towarzyszenia różnym potrawom lub do samodzielnego spożycia. Zaczynamy od wyboru niezbędnych składników, a ogórki powinny być średniej wielkości, chrupiące i bez plam. Dokładnie umyj je pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuwasz wszystkie zanieczyszczenia. Pozwól im odsączyć się na czystym ręczniku lub w sitku, aby nie miały nadmiaru wody.

W międzyczasie przygotuj marchewkę i cebulę. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki, a cebulę w drobne krążki. Te warzywa nie tylko dodadzą smaku kiszonym ogórkom, ale także nadadzą ładny wygląd Twoim słoikom. Teraz przygotuj czyste słoiki, najlepiej szklane, które możesz wcześniej wysterylizować, gotując je lub w cyklu w zmywarce.

Zacznij układać ogórki w słoikach, układając na dnie każdego słoika kilka krążków cebuli i plasterków marchewki. Dodaj kilka gałązek suszonego koperku, który nada kiszonym ogórkom aromatyczny i specyficzny smak. Kontynuuj układanie ogórków, upewniając się, że są ciasno ułożone, ale nie zgniatane.

Teraz nadszedł czas na przygotowanie marynaty. W dużym garnku dodaj równe części wody i octu, zazwyczaj w proporcji 1:1, a następnie dodaj sól i cukier do smaku (zazwyczaj 2-3 łyżki soli i 1-2 łyżki cukru na litr płynu, ale dostosuj do swoich upodobań). Dodaj ziarna pieprzu i paczki przypraw pikantnych, które dodadzą dodatkowego smaku. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól mieszance dojść do wrzenia. Gdy ciecz zacznie wrzeć, trzymaj ją na ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

Gdy marynata jest gotowa, napełnij słoiki gorącym płynem, upewniając się, że całkowicie pokrywasz warzywa i zostawiasz około cala przestrzeni na górze. Zakryj słoiki pokrywkami, ale nie dokręcaj ich zbyt mocno. Odwróć słoiki do góry dnem, aby zapewnić szczelność, a następnie owiń je ręcznikiem lub kocem, aby stopniowo ostygły. Ten etap jest niezbędny, aby umożliwić proces fermentacji. Gdy słoiki całkowicie ostygną, przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu. Poczekaj kilka tygodni, aż ogórki się ukiszą, a następnie ciesz się ich intensywnym aromatem i niepowtarzalnym smakiem!

 Tagi:  cebula marchewki cukier przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu