Ogórki Marynowane, Chrupiące

Dokładnie umyj ogórki pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia lub resztki. Po ich oczyszczeniu, pozostaw je w lekko słonej zimnej wodzie na 8 godzin lub, dla optymalnych rezultatów, od wieczora do rana. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga poprawić teksturę ogórków.

Przygotowanie słoików to następny ważny krok. Upewnij się, że są idealnie czyste i wysterylizowane. Umieść pierwszą warstwę składników na dnie każdego słoika: liście i korzeń selera, ząbki czosnku (obrane, ale pozostawione w całości), pokrojone w plasterki marchewki, liście wiśni, chrzan pokrojony w paski, pożądane przyprawy i opcjonalnie pokrojone w plastry ostre papryczki i nasiona gorczycy. Ta mieszanka smaków nada kiszonym ogórkom charakterystyczny smak.

Na tę pierwszą warstwę dodaj ogórki, przeplatając je z 1-2 warstwami wcześniej wymienionych składników. Ważne jest, aby zachować równowagę między ogórkami a innymi składnikami, aby uzyskać pyszne kiszonki. Na wylocie słoika umieść kilka liści wiśni lub dębu, które nie tylko przyczynią się do smaku, ale także pomogą w utrzymaniu świeżości.

Aby przygotować zalewę, zagotuj wodę i dodaj sól, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Gotuj przez kilka minut, a następnie wlej gorącą zalewę na ogórki. Przykryj słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, ale unikaj bezpośredniego światła słonecznego, ponieważ nadmierne ciepło może wpłynąć na proces kiszenia.

Po 24 godzinach odcedź płyn z słoików i zagotuj go ponownie. Wlej ten gorący płyn na ogórki, upewniając się, że każdy słoik jest dobrze wypełniony. Powtórz ten proces dwa razy, pozostawiając słoiki w ciepłym miejscu przez 24 godziny między każdym nalewaniem. Jeśli zauważysz, że ogórki się skurczyły, dodaj ponownie ogórki z jednego z słoików przed wykonaniem trzeciego nalewania.

Po zakończeniu tego procesu pozostaw słoiki do ostygnięcia i osuszenia między kocami przez 1-2 dni. To pomoże wzmocnić smak i aromat. Po upływie tego okresu przechowuj słoiki w chłodnych miejscach, gdzie mogą być przechowywane przez długi czas, oferując ci zdrową i smaczną delikatesę przez całą zimę. Ciesz się kiszonymi ogórkami obok swoich ulubionych potraw!

 Składniki: - 10 kg młodych i małych ogórków - 1 kg selera, z liśćmi i korzeniem - 300 g czosnku - 1-2 pęczki suszonego lub świeżego koperku, ale z nasionami - 4-5 marchewek - 1 garść liści wiśni (dąb lub klon) - chrzan - gruboziarnista sól, 1 łyżka stołowa z wierzchem na 1 litr wody - 7-10 liści laurowych - 2-3 łyżki ziaren pieprzu - 1 łyżka nasion kolendry - 4-6 goździków - 4-6 ostrych papryczek (opcjonalnie) - 1 łyżka nasion musztardy (opcjonalnie)

 Tagi:  czosnek marchewki papryka kiszonki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu