Południowy wschód z słodkim serem

Zazwyczaj przygotowuję to „saskie z serem słodkim”, gdy w lodówce mam wiaderko twarogu i trochę mleka do wykorzystania. Po raz pierwszy zabrałam się za to, ponieważ wydawało mi się to inne niż zwykłe ciasta serowe, a połączenie gotowanej kaszy manny i pieczonego sera szybko stało się moim ulubionym. Przepis pochodzi od Laury, a ja dostosowałam tylko kilka drobnych szczegółów, bardziej z przyzwyczajenia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut (w tym schładzanie)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 15 minut na ogniu + 34-40 minut w piekarniku
Porcje: 8-10, w zależności od naczynia i wielkości porcji
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: deser z serem twarogowym, pieczony w piekarniku

Składniki

1 litr mleka
200 g kaszy manny
50 g masła (do masy serowej)
500 g twarogu (wiaderko Pilos, Lidl)
4 jajka
50 g mąki
skórka otarta z 1 cytryny (dobrze umytej)
200 g cukru (podzielone)
100 g śmietany
2 opakowania cukru wanilinowego

Sposób przygotowania

1. Wlej mleko do garnka z grubym dnem i zagotuj. Kiedy zacznie się podgrzewać, wsyp kaszę mannę i energicznie mieszaj trzepaczką, aby nie powstały grudki. Ważne jest, aby nie przestawać mieszać, szczególnie na początku.
2. Gotuj kaszę mannę na małym ogniu przez około 15 minut, często mieszając, aby nie przypaliła się na dnie.
3. Gdy kasza jest ugotowana, dodaj 6 łyżek cukru oraz jedno opakowanie cukru wanilinowego. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie pozostaw do ostygnięcia, podczas gdy zajmiesz się serem.
4. W misce umieść twaróg. Dodaj pozostały cukier, drugie opakowanie cukru wanilinowego oraz jajka. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
5. Wmieszaj śmietanę, a następnie roztopione i ostudzone masło. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj masę.
6. Na koniec dodaj otartą skórkę z cytryny.
7. Nasmaruj naczynie żaroodporne odrobiną masła. Wlej masę kaszy manny i delikatnie wyrównaj szpatułką lub łyżką.
8. Na warstwę kaszy wylej masę serową i równomiernie rozłóż.
9. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika na średnim ogniu (około 180°C, jeśli używasz piekarnika elektrycznego).
10. Piecz przez 34-40 minut. Sprawdź po 34 minutach: powierzchnia powinna być lekko zrumieniona, a masa serowa ścięta.
11. Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w zamkniętym piekarniku na kolejne 15 minut.
12. Wyjmij naczynie i pozostaw do ostygnięcia przed pokrojeniem.
13. Możesz posypać cukrem (ja zazwyczaj tego nie robię, już jest wystarczająco słodkie), lub podać po prostu lub z dżemem.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedno z najłatwiejszych ciast serowych, ponieważ nie potrzebujesz spodu ani ciasta. Gotowana kasza manna z mlekiem tworzy gęstą i przyjemną warstwę, a warstwa sera jest delikatna i aromatyczna. Lubię je także, ponieważ ładnie się kroi i smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je przygotować z łatwo dostępnych składników. Nie pozostaje długo na talerzu.

Porady i wariacje

Porady

- Użyj twarogu jak najlepiej odsączonego. Jeśli ser jest zbyt wilgotny, masa będzie zbyt miękka.
- Kaszę mannę należy dobrze wymieszać, szczególnie na początku, aby nie przypaliła się ani nie pozostały grudki.
- Jeśli używasz innego rodzaju naczynia niż żaroodporne (na przykład metalowej blachy), dostosuj czas pieczenia - sprawdzaj wcześniej, czy nie przypieka się zbyt mocno na brzegach.

Zamienniki

- Możesz użyć świeżego sera z targu zamiast Pilos, pod warunkiem, że jest słodki i niezbyt kwaśny.
- Masło można zastąpić margaryną, ale efekt nie będzie taki sam.

Wariacje

- Możesz dodać namoczone rodzynki do warstwy sera, jeśli lubisz desery z suszonymi owocami.
- Aby dodać aromatu, można dodać odrobinę esencji cytrynowej lub pomarańczowej.
- Jeśli chcesz, możesz posypać brązowym cukrem 10 minut przed końcem pieczenia, aby uzyskać delikatną skórkę.

Pomysły na podanie

- Można podawać na ciepło lub na zimno.
- Dobrze smakuje z dżemem wiśniowym lub morelowym, jeśli chcesz coś kwaśniejszego obok.
- Dla dzieci może być podawana jako przekąska, najlepiej bez cukru pudru, tak jak ja to robię.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć domowego twarogu?
Tak, tylko musi być dobrze odsączony i niezbyt kwaśny. Jeśli ma serwatkę, pozostaw go do odsączenia w gazie na kilka godzin.

2. Co zrobić, jeśli kasza manna się przypaliła lub ma grudki?
Możesz spróbować zmiksować ją blenderem ręcznym bezpośrednio w garnku, gdy jest gorąca, aby ją ujednolicić.

3. Czy można użyć mleka roślinnego?
Nie próbowałam, ale tekstura się zmieni, a smak będzie inny. Najlepiej wychodzi z mlekiem krowim.

4. Co zrobić, jeśli nie mam cukru wanilinowego?
Możesz użyć ekstraktu waniliowego lub esencji waniliowej, około łyżeczki, bezpośrednio do kaszy i masy serowej.

5. Czy ciasto można zamrozić?
Nie polecam. Tekstura się zmienia, a po rozmrożeniu może stać się wodnista.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednej porcji (1/10 blachy):

Kalorie: około 250-300 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 8-10 g

Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykryte, do 3 dni. Smakuje dobrze na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, możesz włożyć porcję do mikrofalówki na 20-30 sekund lub kilka minut do piekarnika, w niskiej temperaturze. Nie polecam przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ warstwa sera zmienia swoją teksturę.

 Składniki: 1 l mleka, 200 g semoliny, 50 g masła, 500 g twarogu (Pilos z Lidla), 4 jajka, 50 g mąki, skórka z cytryny, 200 g cukru, 100 g śmietany, 2 paczki cukru waniliowego

 Tagi:  sernik