Rulon Suffleu z Serem i Szpinakiem
Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Zacznij od nasmarowania formy o wymiarach 33 x 23 cm olejem, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia, aby ciasto się nie przykleiło. Odstaw formę na bok, aby była gotowa do napełnienia pyszną mieszanką, którą przygotujesz. Ostrożnie oddziel żółtka od białek, a następnie lekko ubij żółtka, aby je połączyć, a następnie odstaw je na bok.
W garnku podgrzej mleko do sufletu, a w innym garnku roztop masło. Gdy masło całkowicie się roztopi, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj przez 1-2 minuty, uważając, aby nie powstały grudki. Następnie zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj gorące mleko, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką mieszankę. Gdy wszystkie składniki będą połączone, ponownie postaw na ogniu, aby doprowadzić do wrzenia, a następnie dopraw solą i odrobiną pieprzu cayenne, aby dodać trochę przyprawy.
Teraz cierpliwie włącz część ciepłej mieszanki do ubitych żółtek, a następnie wlej tę kombinację do mieszanki mleka, mąki i masła. Ponownie mieszaj na ogniu przez kilka sekund, a na koniec dodaj połowę parmezanu przewidzianego w przepisie, aby wzbogacić smak.
Z drugiej strony ubij białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana. Weź jedną czwartą tej piany i dodaj ją do mieszanki żółtek, dobrze mieszając. Ostrożnie wlej resztę białek do tej kompozycji. Ważne jest, aby mieszać od góry do dołu, aby nie zniszczyć powietrza w białkach, uzyskując w ten sposób puszystą kremę.
Wlej mieszankę do przygotowanej formy i umieść ją w nagrzanym piekarniku. Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy wierzch stanie się złoty. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie wyjmij z formy, odwracając ją i usuwając papier do pieczenia.
Podczas gdy spód się chłodzi, weź ser ricotta i wymieszaj go z odrobiną mleka, aby był bardziej miękki i łatwiejszy do rozsmarowania. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw mieszankę na bok. Gotuj szpinak przez 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie odcedź, aby usunąć nadmiar wody i wymieszaj z solą i pieprzem. Obierz cebulę, drobno posiekaj i smaż w odrobinie roztopionego masła, a następnie połącz z szpinakiem.
Gdy piekarnik ponownie nagrzeje się do 400°F (200°C), weź schłodzony spód i równomiernie rozsmaruj ser ricotta na wierzchu. Posyp pozostałym parmezanem, a następnie dodaj szpinak z cebulą. Jeśli chcesz, możesz dodać dodatkową warstwę sera na wierzchu szpinaku dla dodatkowego smaku. Zwiń spód, zaczynając od małego końca, i ostrożnie umieść go w formie, posmaruj odrobiną mleka i włóż ponownie do piekarnika na 20 minut.
Po upieczeniu pozostaw roladę do lekkiego ostygnięcia przed pokrojeniem. Podawaj z ketchupem lub pikantnym sosem pomidorowym, dodając dodatkowy smak do tego pysznego dania.
Składniki: 5 jajek, 375 ml mleka według uznania, 55 g masła, 50 g mąki, sól, pieprz cayenne, 50 g świeżo startego parmezanu. Farsz: 0,500 kg szpinaku, 1 duża cebula lub 2 średnie, 220 g ricotty, 65 ml mleka lub mniej, pieprz do smaku, gałka muszkatołowa do smaku, mleko do smarowania.
