Ciasto bezowe z jabłkiem
Ciasto z bezą i jabłkami – sezonowy przysmak
Kiedy myślę o deserach, które łączą świeże smaki jabłek z słodyczą puszystej bezy, nie mogę nie przypomnieć sobie ciasta z bezą i jabłkami. Ten klasyczny przepis, który ma swoje korzenie w kulinarnych tradycjach z różnych zakątków świata, jest idealny, aby dodać odrobinę radości do każdego posiłku. Niezależnie od tego, czy chodzi o spotkanie z przyjaciółmi, czy rodzinny obiad, to ciasto zawsze robi furorę.
Czas całkowity przygotowania: 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Liczba porcji: 12
Składniki
Na spód:
- 250 g cukru
- 5 żółtek
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kostka drożdży (około wielkości orzecha)
- Sok z 1 cytryny
- 300 g mąki pszennej
- 180 ml oleju
- 130 ml wrzącej wody
- Skórka otarta z 1 cytryny
Na krem (smażone jabłka):
- 2 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
Na bezę:
- 5 białek (pozostałych z ciasta)
- 150-200 g cukru
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie jabłek
Zacznij od umycia, obrania i zetrzenia 2 kg jabłek. Będą one stanowić bazę ciasta i dodadzą pysznego smaku. Umieść starte jabłka na patelni, dodaj 150 g cukru i 1 łyżeczkę cynamonu. Smaż na małym ogniu przez około 10-15 minut, często mieszając, aż zmiękną. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie spodu
W dużej misce wymieszaj 5 żółtek z 250 g cukru, sokiem i startą skórką z cytryny. Użyj miksera, aby uzyskać kremową i puszystą masę. Następnie dodaj olej i kontynuuj miksowanie.
Teraz dodaj suche drożdże i proszek do pieczenia, szybko mieszając. Na koniec stopniowo wmieszaj mąkę, używając szpatułki. Masa powinna mieć płynną, ale nie zbyt rzadką konsystencję.
Krok 3: Pieczenie spodu
Wyłóż blachę masłem i mąką lub użyj folii aluminiowej. Wlej masę na spód do blachy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 10 minut. Ten krok pomoże uzyskać lekko chrupiący spód.
Krok 4: Dodanie jabłek
Po 10 minutach wyjmij blachę z piekarnika i dodaj smażone jabłka, nie odsączając ich z soków. Będą się piec jeszcze dłużej, dodając ciastu pysznego smaku. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut, aż spód stanie się złoty i sprężysty.
Krok 5: Przygotowanie bezy
W międzyczasie ubij białka z cukrem (150-200 g, w zależności od preferencji), aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę. Przydatną wskazówką jest upewnienie się, że miska i przybory są całkowicie czyste i suche, aby uzyskać idealną bezę.
Krok 6: Wykończenie ciasta
Na 5 minut przed wyjęciem ciasta z piekarnika dodaj bezę na wierzch, formując ją lekko widelcem, aby uzyskać interesującą teksturę. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i pozwól bezie lekko się zarumienić.
Krok 7: Podanie
Po upieczeniu ciasta pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z gałką lodów waniliowych lub łyżką śmietany. Smaki połączą się w eksplozję smaków, która zachwyci wszystkie zmysły.
Praktyczne wskazówki
- Wybierz jabłka typu Granny Smith lub inne kwaśne jabłka dla przyjemnego kontrastu ze słodyczą bezy.
- Jeśli chcesz dodać nutę oryginalności, możesz posypać kilka posiekanych orzechów na wierzchu bezy przed pieczeniem.
- Dostosuj ilość cukru w bezie w zależności od swoich preferencji. Mniej słodka beza doskonale zrównoważy słodkie smaki jabłek.
Korzyści odżywcze
To ciasto, bogate w jabłka, dostarcza znacznej ilości błonnika i witamin. Jabłka są znane z antyoksydantów i mogą przyczyniać się do poprawy zdrowia serca. Ponadto beza z białek dostarcza łatwo przyswajalne źródło białka.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć jabłek z puszki?
Nie jest to zalecane, ponieważ mają dużo wody i mogą zmienić teksturę ciasta.
2. Jak mogę przechować ciasto?
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku przez kilka dni. Może się zdarzyć, że beza straci na objętości, ale smak pozostanie pyszny.
3. Czy ciasto można zamrozić?
Chociaż beza nie zamraża się dobrze, można zamrozić spód z jabłkami. Pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie dobrze owiń i przechowuj w zamrażarce.
Przepisy do połączenia
Ciasto z bezą i jabłkami doskonale komponuje się z filiżanką owocowej herbaty lub mocnym espresso. Możesz także spróbować podać je z sorbetem cytrynowym dla kontrastu smaków i tekstur.
Nie zapomnij, gotowanie to sztuka! Dlatego odważ się eksperymentować z składnikami i wnieść osobisty akcent do swojego ciasta z bezą i jabłkami. Smacznego!
Składniki: ciasto: 250 cukru 5 żółtek jaj 1 proszek do pieczenia i kostka drożdży (wielkości orzecha) sok z 1 cytryny 300 białej mąki 180 ml oleju 130 ml wrzącej wody skórka z 1 cytryny beza: 5 białek jaj (pozostałych z ciasta) 150-200 g cukru krem: 2 kg jabłek 150 g cukru 1 łyżeczka mielonego cynamonu
