Ciasto Wiśniowo-Ricotta

Aby przygotować pyszny i wyrafinowany deser, zaczniemy od zrobienia spodu. W dużej misce ubijemy jajka z cukrem i szczyptą soli, używając miksera elektrycznego. Ważne jest, aby dobrze je ubić, aż masa potroi swoją objętość i stanie się puszysta, mając lekką teksturę. Ten proces pomoże, aby spód był lekki i puszysty. Po osiągnięciu pożądanej konsystencji stopniowo dodajemy olej, delikatnie mieszając, aby upewnić się, że jest równomiernie włączony do masy.

Następny krok to dodanie mąki, którą przesiewamy do miski. Używamy łopatki do mieszania, uważając, aby nie ubijać zbyt mocno, lecz składać składniki od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. Na koniec dodajemy porzeczki, które nadadzą naszym spodom świeży smak i nutę kwasowości. Wlewamy masę do formy do ciasta o średnicy 20 cm, którą wyłożyliśmy na dnie papierem do pieczenia. Pieczemy spód w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 35-40 minut, lub do momentu, gdy przejdzie test wykałaczki, tzn. gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Po upieczeniu pozostawiamy spód do całkowitego ostudzenia, a następnie ostrożnie kroimy go na dwie równe części.

Aby przygotować krem, zaczynamy od ubicia śmietany do dekoracji, aż stanie się sztywna i puszysta. Osobno, w innej misce, mieszamy ricottę z miodem, skórką cytrynową i sokiem z cytryny, uzyskując kremową i aromatyczną masę. Następnie łączymy oba mieszanki, dbając o to, aby dobrze je zhomogenizować. Z powstałego kremu bierzemy 1/3 i wkładamy do innej miski. Do pozostałej części kremu dodajemy wiśnie, pokrojone na pół, aby równomiernie je włączyć.

Żelatyna będzie się nawadniać zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie ostrożnie ją rozpuszczamy w kąpieli wodnej, upewniając się, że całkowicie się rozpuści. 1/3 roztopionej żelatyny dodajemy do kremu bez wiśni, a resztę włączamy do kremu z wiśniami. Teraz jesteśmy gotowi do złożenia ciasta. Kładziemy połowę spodu do formy do pieczenia, wlewamy krem z wiśniami i ricottą, a następnie przykrywamy drugą połową spodu. Na wierzchu rozsmarowujemy pozostały krem, tworząc jednolity i atrakcyjny wygląd. Na specjalne wykończenie dekorujemy świeżymi owocami, czy to porzeczkami, wiśniami, czy innymi owocami sezonowymi. Pozostawiamy ciasto w chłodzie przez co najmniej 3 godziny, aby smaki doskonale się połączyły. Smakuj każdą porcję tej delikatesy!

 Składniki: Spód: 4 jajka, 4 łyżki cukru, 6 łyżek mąki z wierzchem, 50 ml oleju, szczypta soli, 100 g czerwonych i czarnych porzeczek. Krem: 250 g ricotty, 200 g śmietany do ubijania, 3-4 łyżki miodu, w zależności od tego, jak słodko lubisz, 1 łyżka soku z cytryny, starta skórka z połowy cytryny, 1 opakowanie żelatyny, 200 g wydrylowanych wiśni pokrojonych na pół. Do dekoracji: wiśnie i porzeczki.

 Tagi:  jaja pomidory mąka olej śmietana cukier owoce cytryna miód wiśnie ciasto przepisy dla dzieci