Makaron z Serem i Dynią

 Składniki: Na sos: 60 g masła, 750 ml mleka, 35 g białej mąki pszennej + 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 1/4 łyżeczki cayenne lub ostrej papryki, szczypta gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1 szklanka puree z dyni, 1/2 łyżeczki soli lub do smaku, 500 g startego cheddara, 250 g startego gouda, 500 g makaronu pełnoziarnistego, 2 łyżki mieszanki startego sera (opcjonalnie), 3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

Aby przygotować pyszną pastę z serem i dynią, zacznij od pokruszenia sera za pomocą robota kuchennego, ale możesz go też zetrzeć, jeśli wolisz. Ważne jest, aby ser był dobrze pokruszony, aby równomiernie się roztopił w sosie. W garnku wlej wodę i dodaj 1/2 łyżeczki soli, a następnie doprowadź do wrzenia. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodaj makaron i gotuj przez dwie minuty krócej niż czas podany na opakowaniu. Ten krok jest niezbędny, aby uzyskać idealną teksturę, ponieważ makaron będzie się dalej gotował w sosie.

W międzyczasie w innym garnku podgrzej mleko na średnim ogniu. Ważne jest, aby go nie doprowadzić do wrzenia, tylko podgrzać. W osobnym garnku, na małym ogniu, rozpuść masło i dodaj mąkę, ciągle mieszając trzepaczką przez maksymalnie minutę. Ta mieszanka utworzy zasmażkę, która pomoże zagęścić sos. Po dobrze wkomponowanej mące w maśle, stopniowo dodawaj ciepłe mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek.

Gdy mieszanka stanie się jednolita, dodaj musztardę, gałkę muszkatołową, tymianek, sól i szczyptę cayenne dla dodatkowego smaku. Kontynuuj mieszanie, aż sos zgęstnieje, uważając, aby nie doprowadzić go do zbyt dużego wrzenia. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj puree z dyni, dobrze mieszając. Gdy puree będzie dobrze wkomponowane, a sos gorący, wyłącz ogień i dodaj pokruszony ser. Mieszaj, aż ser całkowicie się roztopi, a sos stanie się bogaty i kremowy.

Po ugotowaniu makaronu, dobrze go odcedź i dodaj do garnka z sosem. Wszystko delikatnie wymieszaj, aby makaron był całkowicie pokryty pysznym sosem. Jeśli chcesz przekształcić go w danie zapiekane, przełóż makaron do żaroodpornego naczynia szklanego, posyp bułką tartą na wierzch i dwoma łyżkami mieszanki sera. Rozgrzej piekarnik do 190°C (gaz 5) i pozostaw danie w piekarniku na 6-10 minut, aż powierzchnia stanie się złota i chrupiąca.

Podawaj od razu, aby cieszyć się wszystkimi intensywnymi smakami i kremową teksturą tego dania. Smacznego!

 Tagi:  mleko unt papryka mąka ser makarony dynia przepisy wegetariańskie