Rolada mięsna z pieczonymi paprykami i jajkami

Zwykle robię tę rolkę, gdy mam mielone mięso w lodówce i trochę resztek pieczonej papryki. Robi się to bez większego wysiłku, tylko wymaga trochę cierpliwości przy składaniu. Rolka dobrze się piecze, a po ostygnięciu ładnie się kroi i nie rozpada. Testowałem wiele razy połączenie pieczonej papryki i gotowanych jajek i podoba mi się, jak dobrze wszystko się trzyma razem.

Szybkie informacje

Całkowity czas: 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 60-80 minut
Porcje: 6-8 plastrów
Trudność: średnia
Typ przepisu: danie główne, obiad lub kolacja

Składniki

750 g mielonego mięsa (wieprzowina, kurczak lub mieszanka)
4 gotowane jajka
4 pieczone papryki, dobrze odsączone
2 surowe jajka
1 cebula biała
1 główka czosnku
2 średnie ziemniaki
sól, pieprz
5-6 łyżek oleju
50 ml białego wina
odrobina mąki do posypania

Sposób przygotowania

1. Jajka gotuje się na twardo w osolonej wodzie, następnie zostawia się do ostygnięcia i obiera ze skorupek.
2. Ziemniaki obiera się, myje i ściera na dużych oczkach. Dobrze odciska się je w dłoniach lub w ręczniku, aby usunąć całą wodę. Ważne, aby nie pozostała wilgoć.
3. Cebulę drobno sieka się. Czosnek obiera i drobno kroi.
4. Pieczone papryki dobrze odsączają się z soku i drobno siekają.
5. W dużej misce umieszcza się mielone mięso, dwa surowe jajka, odciśnięte ziemniaki, pieczone papryki, cebulę, czosnek, sól i pieprz do smaku. Dobrze miesza się ręką lub drewnianą łyżką, aż wszystko się połączy.
6. Przygotowuje się formę do pieczenia, wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Na dnie formy umieszcza się połowę masy mięsnej, wyrównując lekko.
8. Gotowane jajka, obrane, układa się obok siebie, w linii, na środku.
9. Przykrywa się resztą masy mięsnej. Lekko dociska się ręką zwilżoną wodą lub szpatułką, aby wszystko było jak najbardziej zwarte.
10. Posypuje się delikatnie mąką, tylko odrobiną, nie za dużo.
11. Skrapia się 5-6 łyżkami oleju, a następnie wlewa wino.
12. Wstawia się formę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Piecze się 60-80 minut, aż wierzch się zrumieni i będzie twardy w dotyku.
13. Pozostawia się do całkowitego ostygnięcia w formie. Dopiero po ostygnięciu ostrożnie wyjmuje się i kroi.

Dlaczego często robię ten przepis

Przepis jest praktyczny, gdy mam resztki pieczonej papryki lub gotowanych jajek z czegoś innego. Podoba mi się, że można go kroić na zimno i pozostaje zwarty, więc nadaje się również na wynos lub jako przystawka. Dobrze przechowuje się w lodówce przez dwa-trzy dni.

Porady i wariacje

Porady

1. Dobrze odciśnięte ziemniaki zapobiegają, aby rolka była wodnista.
2. Nie kroić rolki, gdy jest gorąca, bo się pokruszy.
3. Użyj papieru do pieczenia, nawet jeśli masz formę nieprzywierającą, łatwiej się wyjmuje.
4. Możesz spróbować surowej masy (tylko jeśli masz świeże mięso), aby dostosować sól.

Zamienniki

1. Można używać mielonego mięsa tylko z kurczaka lub tylko wieprzowego, ale mieszanka lepiej łączy.
2. Czosnek można zmniejszyć, jeśli nie chcesz wyraźnego smaku.
3. Możesz użyć pieczonej papryki z puszki, jeśli nie masz świeżej.
4. Ziemniaków nie można zastępować bułką tartą lub chlebem, tekstura będzie inna.

Wariacje

1. Zamiast pieczonej papryki, możesz spróbować smażonego cukinii (odciśniętego z soku).
2. Aby dodać smaku, możesz dodać posiekane zioła, ale nie więcej niż łyżkę.
3. Jeśli chcesz, aby rolka była pikantniejsza, dodaj trochę posiekanej ostrej papryki.

Pomysły na podanie

1. Pokrojona w cienkie plastry, jako przystawka, z musztardą lub kiszonkami.
2. Jako danie główne, z puree lub prostą sałatką.
3. Dobrze smakuje również na zimno, w kanapce lub na wynos.

Często zadawane pytania

Jak gruby powinien być warstwa mięsa nad jajkami?
Idealnie powinno całkowicie przykrywać jajka, około 1-1,5 cm nad nimi. Jeśli dasz za mało, jajka wypłyną na wierzch podczas pieczenia.

Dlaczego muszę tak dobrze odcisnąć ziemniaki?
Jeśli pozostanie zbyt dużo wody, rolka puści płyn w formie i nie zwiąże się dobrze podczas pieczenia.

Czy mogę zrobić rolkę dzień wcześniej?
Tak, jest łatwiej kroić następnego dnia, po całkowitym ostygnięciu w lodówce.

Czy można pominąć wino?
Tak, ale skórka nie wyjdzie tak rumiana, a mięso będzie trochę bardziej suche.

Czy muszę używać mąki na wierzchu?
Nie, ale pomaga w utworzeniu cienkiej i równej skórki.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (1 plasterek z 8):

Kalorie: 250-280 kcal
Białko: 15-18 g
Tłuszcze: 16-18 g
Węglowodany: 7-9 g

Zależy to od rodzaju użytego mięsa (wieprzowina/kurczak) i od wielkości ziemniaków i jajek. Jeśli używasz chudszego mięsa, kalorie spadną.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 3 dni. Można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale najlepiej, aby osiągnęło temperaturę pokojową, a nie było mocno podgrzewane, aby się nie wysuszyło. Po przebywaniu w lodówce, jest nawet łatwiejsze do krojenia. Nie polecam mrożenia, tekstura ucierpi.

 Składniki: 750 g mięsa mielonego (wieprzowina, kurczak, mieszanka) 4 jajka na twardo 4 pieczone papryki, obrane i odsączone 2 surowe jajka 1 cebula biała 1 główka czosnku 2 ziemniaki sól, pieprz olej 50 ml białego wina

 Tagi:  rolada z mielonego mięsa