Stek z królika

Pieczony królik z winem i estragonem

Kiedy nie mogę znaleźć jagnięciny lub nie jestem przekonany do pieczeni jagnięcej, sięgam po królika. Gotowałem go wiele razy, a moje dzieci powiedziały, że smakuje jak mięso drobiowe, więc nie było oporów przy stole. Zazwyczaj przygotowuję pieczeń w prosty sposób, w piekarniku, z białym winem i kilkoma przyprawami. Nigdy nie sprawił mi problemów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina (15 minut bez przykrycia + 45 minut pod przykryciem)
Porcje: 4
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: pieczony królik, odpowiedni na lunch lub kolację

Składniki

- tylne nogi królika
- przednie nogi królika
- polędwica z królika (łącznie około 1000 g mięsa)
- estragon, do smaku
- sól jodowana
- świeżo mielony pieprz
- liście laurowe
- 3-4 ząbki czosnku
- boczek około 100 g
- domowe wino, około 350 ml
- oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Umyj mięso królika i osusz je ręcznikami papierowymi.
3. Umieść kawałki mięsa w dużej misce. Dodaj sól, pieprz, estragon i trochę oliwy z oliwek. Dokładnie wmasuj przyprawy i oliwę w mięso, aby równomiernie pokryć kawałki.
4. Umieść mięso w naczyniu żaroodpornym lub w formie do pieczenia.
5. Dodaj czosnek, pokrojony w plastry lub pozostawiony w całości (jak wolisz), liście laurowe i pokrojony boczek. Umieść boczek na mięsie lub pomiędzy kawałkami.
6. Wlej domowe wino i szklankę wody (około 200 ml) na mięso.
7. Wstaw naczynie do piekarnika, bez przykrycia, na 15 minut.
8. Po 15 minutach przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz przez kolejne 45 minut.
9. Na koniec możesz sprawdzić, czy pieczeń jest miękka, delikatnie wbijając widelcem w mięso. Jeśli to konieczne, piecz jeszcze przez kilka minut.
10. Wyjmij pieczeń i odstaw na 5-10 minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z opcji pieczeni, która nie wymaga marynaty ani skomplikowanych technik. Mięso królika łatwo znaleźć w zamrażarce, nie wydziela intensywnego zapachu w domu i pasuje do różnych dodatków. Można je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Porady i wariacje

Porady

- Nie kroić królika na zbyt małe kawałki – łatwo się wtedy wysuszy.
- Używaj białego wina, a nie czerwonego, aby nie zdominować smaku królika.
- Możesz nasmarować mięso oliwą z oliwek bezpośrednio w naczyniu, nie potrzeba dużo.

Zamienniki

- Jeśli nie masz boczku, możesz użyć kilku kostek bekonu.
- Estragon można pominąć, jeśli nie masz go pod ręką.
- Domowe wino można zastąpić zwykłym białym winem wytrawnym.

Wariacje

- Możesz dodać kilka plasterków marchewki lub cebuli do naczynia.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak, skrop mięso sokiem z cytryny po upieczeniu.

Pomysły na podanie

- Najczęściej podaję z puree ziemniaczanym i smażonymi lub wiejskimi grzybami.
- Pasuje też z sałatą lub kiszonkami.
- Pieczony królik jest również smaczny na zimno, jako danie główne na zimnej półmisku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć innej części królika?
Tak, możesz użyć dowolnej części mięsa, którą masz pod ręką. Nogi są bardziej soczyste, ale nadaje się również tył lub polędwica.

2. Czy mogę użyć mrożonego mięsa królika?
Tak, tylko upewnij się, że jest całkowicie rozmrożone przed przygotowaniem i dobrze osuszone.

3. Jak długo pieczeń może stać po ugotowaniu?
Wytrzymuje w lodówce 2-3 dni, przykryta. Smak pozostaje dobry.

4. Czy muszę dodawać boczek?
Nie jest to obowiązkowe, ale pomaga w uzyskaniu delikatności i smaku.

5. Czy mogę dodać więcej wina?
Możesz, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie sos będzie zbyt rzadki, a mięso może przejąć zbyt dużo aromatu wina.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone dla średniej porcji:
- Kalorie: 340-380 kcal
- Białko: 40 g
- Tłuszcze: 12-16 g (w zależności od tego, ile boczku zostanie faktycznie na talerzu)
- Węglowodany: poniżej 3 g
Sos może zwiększyć wartości tłuszczów, jeśli zostanie wykorzystany w całości.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pieczony królik dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, do 2-3 dni. Można podgrzać w piekarniku, przykryty, w 150°C przez 10-15 minut lub w mikrofalówce. Mięso nie staje się włókniste, jeśli jest podgrzewane z odrobiną sosu. Jeśli chcesz podać je na zimno, wyjmij z lodówki 20 minut wcześniej.

Przepis jest praktyczny, nie ma skomplikowanych etapów i nigdy nie miałem niespodzianek podczas pieczenia. Królik pieczony z winem to dobra opcja, gdy chcesz smaczną pieczeń bez sięgania po czerwone mięso czy długie marynowanie.

 Składniki: udka tylne, udka przednie, polędwica około 1000 g, estragon, sól jodowana, świeżo mielony pieprz, liście laurowe, czosnek 3-4 ząbki, boczek około 100 g, domowe wino około 350 ml, oliwa z oliwek.

 Tagi:  stek z królika