Rolada z mielonego mięsa

Robiliśmy roladę z mielonego mięsa wiele razy, zwłaszcza gdy zostały nam ugotowane jajka z innych przepisów lub gdy chcieliśmy przygotować coś bardziej sycącego z mielonego mięsa. Zwykle robię ją z ziemniakami, ale pasuje także do ryżu lub puree. W zależności od tego, co mam w lodówce, dostosowuję nadzienie, ale podstawowy przepis jest prosty i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (pierwsze 15-20 minut w papierze do pieczenia, potem bez)
Porcje: 6-8, w zależności od plastrów
Trudność: łatwa do średnio trudna
Typ przepisu: danie główne, rolada mięsna, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

1 kg mielonego mięsa (do wyboru, zazwyczaj używam mieszanki wieprzowiny i wołowiny)
1 średnia cebula
Świeża pietruszka (garść, drobno posiekana)
1 surowe jajko
4-5 ugotowanych jajek na twardo
3-4 plastry wędzonego salami
3-4 plastry sera mozzarella
2-3 plastry chleba (namoczone w wodzie i odciśnięte) lub filiżanka bułki tartej
Olej (2-3 łyżki, do masy)
Sól, pieprz i oregano (do smaku)
Papier do pieczenia

Sposób przygotowania

1. Włóż mielone mięso do dużej miski. Zetrzyj cebulę na drobnej tarce, aby łatwo się wkomponowała i nie zostały duże kawałki. Dodaj drobno posiekaną pietruszkę.

2. Posyp solą, pieprzem i oregano, według uznania. Ostateczny smak zależy od tego, jak dobrze przyprawisz teraz.

3. Dodaj surowe jajko i odciśnięty chleb (lub bułkę tartą, jeśli wolisz). Dodaj również olej. Wymieszaj wszystko ręką, aż uzyskasz jednolitą, lekko elastyczną masę. Masa powinna być dość zwarta, ale nie twarda.

4. Rozłóż arkusz papieru do pieczenia na blacie. Połóż mięso na papierze i wilgotnymi rękami uformuj arkusz mięsa, ani za gruby, ani za cienki. Około 2 cm grubości jest w porządku.

5. Na środku ułóż plastry wędzonego salami, następnie ser i ugotowane, obrane jajka. Każdy składnik umieść w linii, aby dotarł do każdego kawałka rolady.

6. Użyj papieru, aby ostrożnie zwinąć mięso wokół nadzienia, aż całkowicie je zamkniesz. Zabezpiecz końce, aby nadzienie nie wydostało się podczas pieczenia. Pozostaw roladę owiniętą w papier do pieczenia, z dobrze ściśniętymi końcami.

7. Umieść roladę w naczyniu i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C. Piecz przez 15-20 minut z papierem do pieczenia, aby nadać formę.

8. Ostrożnie zdejmij papier, a następnie pozwól rolady zrumienić się z obu stron, przez około 20 minut lub aż uzyska skórkę i mięso będzie dobrze upieczone.

9. Pozwól kilku minutom ostygnąć przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Ta rolada to jeden z przepisów, które przygotowuję, gdy potrzebuję czegoś sycącego i łatwego do zabrania. Robi się szybko, składniki są pod ręką, a ja mogę wykorzystać resztki jajek lub salami z lodówki. Nadaje się również na gości lub na niedzielny obiad. Łatwo się kroi i pozostaje smaczna także na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj trochę więcej bułki tartej. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodaj trochę więcej oleju lub nawet łyżkę mleka.

Zalecam nawilżenie rąk podczas rozwałkowywania arkusza mięsa, wtedy się nie klei i można uzyskać równą grubość.

Staraj się nie nadziewać zbyt dużo w środku, aby nie rozpadła się podczas zwijania.

Zamienniki

Możesz użyć tylko wieprzowiny lub tylko wołowiny, ale mieszanka dobrze trzyma się razem i nie wysycha.

Zamiast chleba możesz użyć bułki tartej lub, jeśli nie masz, nawet drobno zmielonych płatków owsianych.

Mozzarella pasuje, ale każdy ser, który się topi, jest w porządku.

Możesz pominąć salami, jeśli nie chcesz wędzonego.

Wariacje

Możesz dodać do nadzienia pieczoną paprykę lub smażone grzyby.

Można również użyć sera żółtego, nie tylko mozzarelli.

Aby dodać więcej smaku, dodaj szczyptę granulowanego czosnku do masy.

Pomysły na podanie

Najczęściej podaję z ziemniakami gotowanymi lub puree, ale pasuje również do gotowanego ryżu lub smażonych warzyw.

Jeśli zostanie, można pokroić na kanapkę z świeżymi warzywami.

Można również zabrać na wynos, ponieważ łatwo się kroi i szybko nie wysycha.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka lub indyka?
Tak, ale mięso z kurczaka lub indyka jest chudsze i rolada może wyjść bardziej sucha. Zalecam użycie trochę więcej oleju lub dodanie łyżki śmietany do masy.

2. Co zrobić, jeśli rolada otworzyła się podczas pieczenia?
Prawdopodobnie nadzienia było za dużo lub masa była zbyt luźna. Następnym razem użyj mniej nadzienia i upewnij się, że mięso jest wystarczająco zwarte.

3. Czy mogę zamrozić roladę po upieczeniu?
Tak, po całkowitym ostygnięciu pokrój na plastry, włóż je do pojemnika i zamroź. Po rozmrożeniu podgrzewaj w piekarniku lub na patelni z odrobiną wody pod pokrywką.

4. Jak gruba powinna być płachta mięsa?
Płachta o grubości 2 cm jest zbalansowana. Jeśli jest zbyt cienka, łatwo się łamie; jeśli jest zbyt gruba, pozostaje surowa w środku.

5. Czy można zrobić bez ugotowanych jajek w środku?
Tak, możesz pominąć ugotowane jajka, jeśli ich nie lubisz, efekt będzie prostszy, ale wciąż smaczny.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (z 8): około 260-300 kcal.
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 17-20 g
Węglowodany: 8-10 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i dodatków. Mielone mięso i jajka dostarczają białka, a salami, ser i olej zwiększają tłuszcze. Jeśli używasz bułki tartej lub chleba, węglowodany mogą nieznacznie wzrosnąć.

Przechowywanie i podgrzewanie

Roladę przechowuje się w lodówce, przykrytą, przez 2-3 dni bez problemów. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, najlepiej przykrytą, aby nie wyschła. Nie zalecam przechowywania dłużej niż 3 dni, ponieważ zmienia się tekstura. Jeśli zostanie, można ją zamrozić, pokrojoną w plastry, i użyć później.

To moja wersja rolady z mielonego mięsa, jak najprostsza, ale z nadzieniem, które nadaje smaku i pomaga w teksturze. Robi się ją z już posiadanych składników i nie wymaga specjalnych technik.

 Składniki: 1 kg mielonego mięsa, 1 cebula, pietruszka, 1 surowe jajko i 4-5 jajek na twardo, 3-4 plastry wędzonego salami, 3-4 plastry sera mozzarella, sól, pieprz, oregano, 2-3 plastry chleba lub filiżanka bułki tartej, olej, papier do pieczenia.

 Tagi:  rolada z mielonego mięsa