Szarlotka z kremem karmelowym

 Składniki: 10 jabłek 2 szklanki cukru 8 jajek 1/2 l mleka mąka czekolada + bita śmietana do dekoracji

Aby stworzyć dekadencki i smaczny tort jabłkowy, zaczynamy od skarmelizowania szklanki cukru. Proces ten przekształci cukier w złoty karmel, a jego aromat doda wspaniałą nutę do naszego tortu. W szerszym garnku najlepiej użyć takiego z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia cukru. Gdy cukier się rozpuści i nabierze bursztynowego odcienia, równomiernie rozkładamy go na dnie garnka, upewniając się, że pokrywa całą powierzchnię.

Po wykonaniu tego kluczowego kroku zwracamy uwagę na jabłka. Wybieramy świeże, najlepiej kwaśne jabłka, które idealnie komponują się ze słodyczą karmelu. Obieramy jabłka ze skórki i usuwamy gniazda nasienne, krojąc je w cienkie plasterki, aby równomiernie się upiekły. Układamy je na już stwardniałym karmelu, tworząc pyszną bazę dla naszego tortu. Gdy ułożymy jabłka, wkładamy garnek do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza na około 20 minut, aż jabłka staną się miękkie.

W międzyczasie zajmujemy się główną masą tortu. W dużej misce ubijamy 4 białka z szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną pianę. Stopniowo dodajemy 6 łyżek cukru, nadal ubijając, aż uzyskamy błyszczącą pianę. Osobno mieszamy 4 żółtka z ½ litra mleka, a następnie łączymy obie mieszanki, starając się nie opuścić piany. Ta masa jest ostrożnie wlewana na jabłka w garnku i z powrotem wkładana do piekarnika na kolejne 15 minut.

Po upieczeniu tej warstwy przygotowujemy się do trzeciej warstwy. Ponownie ubijamy 4 białka z 4 łyżkami cukru, aż staną się pianą, do której dodajemy 4 żółtka i 4 łyżki mąki. Ta napowietrzona masa jest delikatnie wylewana na krem w piekarniku, upewniając się, że harmonijnie się łączy. Pozwalamy wszystkiemu piec przez 15-20 minut, aż górna warstwa stanie się złocista i lekko wyrośnie.

Po wyjęciu tortu z piekarnika, pozwalamy mu chwilę ostygnąć. Następnie odwracamy garnek na talerz, pozwalając, aby tort łatwo się odkleił. Ważne jest, aby zostawić tort w ten sposób na godzinę, aby karmel mógł się lekko rozpuścić i wtopić w tort. Na koniec dekorujemy tę pyszność bitą śmietaną i startą czekoladą, dodając elegancki akcent i niepowtarzalny smak. Ten tort jabłkowy jest idealny na każdą okazję, oferując pyszną kombinację tekstur i aromatów. Ciesz się nim z bliskimi!

 Tagi:  jaja mleko mąka cukier owoce jabłka czekolada przepisy wegetariańskie ciasto