Makaron z Grzybami w Cieście

 Składniki: 400 g mąki (zwykłej białej, nie tej do słodkiego chleba, ale bardziej na co dzień) 20 g suszonych borowików 4 łyżki oliwy z oliwek 4 ząbki czosnku 1 pęczek świeżej zielonej pietruszki 4 łyżki startego sera pecorino (opcjonalnie) 1 czarna trufla, również opcjonalnie; nie dodałem jej, ponieważ jej nie miałem, ale kto ma, może ją zetrzeć na wierzch na koniec.

Istnieją dwie doskonałe metody przygotowania makaronu z grzybami, z których każda ma swój urok. W pierwszej wersji zacznij od umieszczenia suszonych grzybów w młynku do kawy i zmiksuj je, aż staną się drobnym proszkiem. Następnie przełóż ten proszek do filiżanki, dodając małą ilość ciepłej wody, aby uzyskać gładką kremę. Dobrze wymieszaj, aż grzyby całkowicie się rozpuszczą, a następnie wlej tę kremę na stos mąki, który wcześniej przygotowałeś.

W drugiej wersji suszone grzyby będą moczone w misce z wodą przez około 20 minut. Upewnij się, że woda całkowicie pokrywa grzyby. Po tym czasie odcedź wodę i powtórz proces, dodając ponownie świeżą wodę na kolejne 20 minut. Po nawilżeniu dobrze wyciśnij grzyby, aby usunąć nadmiar wody. Następnie umieść je w blenderze i dodaj wcześniej uzyskaną filtrowaną wodę. Zmiksuj wszystko, aż uzyskasz gładką kremę.

Po przygotowaniu kremu grzybowego, umieść mąkę na blacie roboczym i uformuj wulkan z wgłębieniem na środku. Dodaj krem grzybowy, wodę i szczyptę soli do tego wgłębienia. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając wodę, jeśli to konieczne. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie lepkie. Po dobrze wyrobieniu, uformuj kulkę i owiń ją w folię spożywczą lub wilgotną ściereczkę, pozostawiając do odpoczynku na co najmniej 20 minut, najlepiej dłużej.

Po odpoczynku rozwałkuj ciasto na cienki arkusz o grubości około 3 mm, mając jedną stronę o długości 20-30 cm, co określi długość makaronu. Użyj wałka, aby równomiernie go rozwałkować, a następnie za pomocą bardzo ostrego noża lub noża do pizzy pokrój paski o szerokości 3-4 mm. Posyp makaron mąką i pozostaw do wyschnięcia, podczas gdy gotujesz wodę do gotowania.

Aby ugotować makaron, dodaj sól do wrzącej wody i gotuj makaron, aż wypłynie na powierzchnię. Ważne jest, aby go spróbować, aby upewnić się, że jest al dente, ponieważ świeży makaron gotuje się szybko. Osobno podgrzej olej na patelni i dodaj czosnek, pokrojony drobno lub zmiażdżony ostrzem noża, aby można go było później łatwiej usunąć. Dodaj posiekany pietruszkę i wymieszaj, ale nie pozwól, aby się smażył, tylko aby aromat się wytworzył.

Gdy makaron jest gotowy, odcedź go i dodaj do patelni z przygotowanym sosem. Postaw patelnię na ogniu na 10-20 sekund, dobrze mieszając, aby połączyć smaki. Przy podawaniu dodaj starty pecorino lub świeżo starty trufel na wierzchu. Makaron będzie wyjątkowy, o intensywnym smaku i wyjątkowym aromacie grzybów, co czyni to danie doskonałym wyborem na specjalny posiłek.

 Tagi:  ziele czosnek mąka olej grzyby ser oliwki przepisy wegetariańskie