Małże z czosnkiem

Zrobiłem małże z czosnkiem niezliczoną ilość razy, szczególnie gdy chcę coś szybkiego i bez komplikacji. Są równie dobre na ciepło, zaraz po zdjęciu z ognia, ale jeśli zostaną na później, nic nie traci na smaku. Zazwyczaj używam mrożonych małży, ponieważ są bardziej dostępne, a czosnek nigdy nie brakuje w moim domu. Ten przepis nie ma skomplikowanych etapów, wystarczy kilka składników i odrobina uwagi podczas gotowania.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15-20 minut
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 10-15 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne lub szybka przekąska

Składniki

200 g małży Ocean Fish, mrożonych lub schłodzonych
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Skórka z cytryny (trochę, według smaku)
Sok z cytryny (według smaku)
Pieprz cytrynowy Kotanyi, według preferencji
Sól
Świeża pietruszka, posiekana

Sposób przygotowania

1. Jeśli małże są mrożone, zostawiam je do rozmrożenia przed rozpoczęciem. Zazwyczaj dobrze je osączam i osuszam ręcznikiem.
2. Stawiam patelnię na średnim ogniu i wlewam pierwszą łyżkę oliwy z oliwek. Gdy olej zaczyna się nagrzewać, dodaję pokrojony w cienkie plasterki lub zgnieciony czosnek. Smażę go bardzo krótko, nie pozwalając mu się zrumienić, tylko na tyle, by uwolnił aromat.
3. Natychmiast dodaję małże. Jeśli są już ugotowane (jak te mrożone, zazwyczaj), potrzebują tylko kilku minut, aby się podgrzać i wchłonąć aromat czosnku. Jeśli są surowe, należy je zostawić, aż wszystkie się otworzą.
4. Gdy małże są gotowe, gaszę ogień i dodaję skórkę oraz sok z cytryny. Mieszam dobrze kilka razy, a następnie posypuję solą i pieprzem cytrynowym, według smaku.
5. Na koniec dodaję resztę oliwy z oliwek i drobno posiekaną pietruszkę. Krótko mieszam, aby połączyć smaki.
6. Można podawać od razu, gdy są ciepłe, lub zostawić do ostygnięcia, jeśli potrzebuję zimnej przekąski później.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię ten przepis, ponieważ przygotowuje się go szybko, a składniki są pod ręką. Nie potrzebuję skomplikowanych technik ani specjalnych naczyń. Jest idealny, gdy mam ochotę na coś świeżego, z dużą ilością smaku cytryny i czosnku. Dobrze się przechowuje, jeśli zostaną resztki, i mogę je wykorzystać jako dodatek do sałatki lub nawet do prostego kanapki.

Porady i wariacje

Porady

Nie pozwól, aby czosnek zbytnio się zrumienił. Staje się gorzki i całkowicie zmienia smak.
Jeśli małże są duże, mogę je pokroić na pół po ugotowaniu.
Po dodaniu cytryny nie trzymam patelni na ogniu, ponieważ sok cytrynowy może zmienić teksturę małży, jeśli zostanie zbyt mocno podgrzany.
Zamienniki

Możesz użyć dowolnych małży lub muszli, które masz pod ręką, mrożonych lub świeżych.
Jeśli nie masz pieprzu cytrynowego, użyj czarnego pieprzu i dodaj trochę dodatkowego soku z cytryny.
Oliwa z oliwek extra virgin dodaje smaku, ale możesz użyć również bardziej neutralnego oleju, jeśli nie masz innego.
Wariacje

Można dodać kilka płatków chili, jeśli chcesz, aby było trochę pikantnie.
Jeśli chcesz, możesz dodać kilka pokrojonych na pół pomidorków koktajlowych na końcu, ale to opcjonalne i nieco zmienia oryginalny przepis.
Pietruszkę można zastąpić kolendrą dla nieco innego smaku, ale trzymaj się prostoty, jeśli chcesz klasycznego smaku.
Pomysły na podanie

Dobrze smakują z kawałkiem prostej, tostowanej chleba lub z pitą.
Można je podać na półmisku z sałatą, obok połówki cytryny.
Jako przystawka na rybnym obiedzie lub jako danie główne dla dwóch osób.

Często zadawane pytania

Czy mrożone małże trzeba gotować wcześniej?
Jeśli używasz mrożonych małży, które są już ugotowane (jak większość tych od Ocean Fish), nie trzeba ich gotować osobno. Po prostu podgrzewasz je na patelni.

Czy mogę użyć czosnku w proszku?
Nie polecam. Świeży czosnek znacznie zmienia smak i teksturę sosu. Proszek nie daje tego samego aromatu.

Czym mogę zastąpić pieprz cytrynowy Kotanyi?
Możesz użyć zwykłego czarnego pieprzu i dodać trochę soku i skórki cytrynowej. To da ten sam efekt, bez sztucznego smaku.

Co zrobić, jeśli zostaną ugotowane małże?
Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i można je jeść na zimno lub lekko podgrzane na patelni na małym ogniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (połowa składników):

Około 180 kcal
Białko: 20 g
Tłuszcze: 8 g (głównie z oliwy z oliwek)
Węglowodany: poniżej 4 g
Sód różni się w zależności od ilości soli, którą dodasz i czy małże są już solone. Małże są bogate w białko, mają mało kalorii i tłuszczu, a dodatek oliwy z oliwek zwiększa zawartość zdrowych tłuszczów. Dane są przybliżone.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostaną, umieszczam je w pojemniku w lodówce i używam w ciągu 24 godzin. Podczas podgrzewania małże mogą stać się lekko gumowate, dlatego wolę je jeść na zimno lub podgrzać bardzo krótko, na małym ogniu. Przepis nie przechowuje się dobrze dłużej niż jeden dzień, szczególnie jeśli w domu jest ciepło.

 Składniki: 200 g małży ryb oceanicznych, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, trochę skórki i soku z cytryny, pieprz cytrynowy Kotanyi, sól, pietruszka

 Tagi:  midi w sosie