Ciastka asortymentowe

Zrobiłem te ciasteczka na talerz z różnymi wypiekami na rodzinne przyjęcie urodzinowe. Pasowały, ponieważ nie psują się łatwo i można zrobić wiele rodzajów bez większego wysiłku. Podoba mi się, że można szybko dostosować dekorację lub aromat w zależności od tego, co masz w kuchni.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut (w tym chłodzenie i dekoracja)
Porcje: 45-50 sztuk, w zależności od wielkości
Trudność: łatwa do średniej, nie wymaga specjalnego wyposażenia

Składniki

400 g mąki pszennej
200 g cukru
200 g smalcu (lub masła dla innego smaku, ale smalec sprawia, że są bardzo kruche)
100 ml wody (w temperaturze pokojowej)
1 jajko
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
2 opakowania cukru wanilinowego
1 szczypta soli
skórka starta z 1 cytryny lub pomarańczy (dla smaku)
niesolone orzeszki ziemne (do dekoracji)

Do dekoracji:
100 g białej czekolady
100 g czekolady mlecznej
4 łyżeczki oleju (słonecznikowego lub innego bezwonnego)
dekoracyjne drażetki czekoladowe
wiórki kokosowe
cukier puder

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i startą skórkę cytrusową.

2. Dodaj zimny smalec, pokrojony w kawałki, i szybko wetrzyj między palcami, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Nie przesadzaj, tylko tyle, by było jednolite.

3. Ubij jajko z cukrem wanilinowym i wlej je do mieszanki. Dodaj także wodę. Zacznij zagniatać ręką lub łyżką drewnianą, aż ciasto się połączy. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj łyżkę wody; jeśli jest lepkie, dodaj trochę mąki.

4. Podziel ciasto na dwie lub trzy części, jeśli chcesz różne smaki. Owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na 10-15 minut. Nie jest to konieczne, ale ciasto lepiej się formuje, gdy jest zimne.

5. Rozgrzej piekarnik do 180°C (piekarnik góra-dół, bez wentylacji).

6. Dla prostych ciasteczek, odrywaj kawałki ciasta wielkości orzecha, formuj kulki, układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczaj widelcem. Wbij w każdą połówkę orzeszka ziemnego.

7. Jeśli chcesz ciasteczka z drażetkami, włóż ciasto do rękawa cukierniczego bez końcówki lub do torebki z przeciętym rogiem i formuj małe kopczyki bezpośrednio na blasze. Posyp drażetkami na wierzchu, lekko dociskając, aby się przykleiły.

8. Piecz ciasteczka przez 12-14 minut, aż brzegi staną się lekko złote. Nie piecz ich zbyt długo, bo wyschną.

9. Ostrożnie wyjmij je z blachy, są kruche, gdy są gorące. Pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem.

10. Do glazury: połam czekoladę na kawałki i włóż do żaroodpornej miski. Roztop ją w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w interwałach 10-15 sekund, mieszając między nimi). Dodaj olej do roztopionej czekolady i dobrze wymieszaj.

11. Zanurz ostudzone ciasteczka w roztopionej czekoladzie do połowy lub tylko w dnie, lub jeśli chcesz, polej je czekoladą za pomocą łyżeczki.

12. Możesz posypać wiórkami kokosowymi na gorącą czekoladę. Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do lodówki na 15-20 minut, aż glazura stwardnieje.

13. Ciasteczka z drażetkami można posypać cukrem pudrem, po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Te ciasteczka dobrze trzymają się kilka dni, więc możesz zrobić większą ilość. Są uniwersalne – dekorujesz je jak chcesz, nie potrzebujesz specjalnych form, a ciasto łatwo się formuje. Jeśli masz gości lub chcesz coś słodkiego do porannej kawy, będą idealne. Lubię też to, że możesz dostosować smaki lub polewy według tego, co masz w spiżarni.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli używasz masła zamiast smalcu, ciasteczka będą mniej kruche, ale smak masła zmienia ich smak (warto spróbować przynajmniej raz).

Podczas pracy z ciastem miej zimne ręce – smalec szybko się topnieje, a ciasteczka nie będą tak kruche, jeśli w kuchni jest zbyt ciepło.

Dla dekoracji pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć; w przeciwnym razie czekolada dobrze się nie przylega.

Zamienniki

Cukier można zastąpić cukrem brązowym dla lekko karmelowego smaku.

Możesz użyć dowolnych orzechów lub migdałów do dekoracji.

Smalec można zastąpić masłem, ale zmienia to teksturę.

Zamiast wody można użyć mleka, jeśli chcesz bardziej kremowej konsystencji.

Wariacje

Możesz dodać do ciasta łyżeczkę kakao dla części ciasteczek lub skórkę pomarańczową dla intensywniejszego smaku.

Zamiast drażetek można użyć posiekanej czekolady, rodzynek lub żurawiny.

Dla wersji bez dekoracji posyp trochę cukrem na wierzchu przed pieczeniem.

Pomysły na podanie

Świetnie wyglądają na talerzu z innymi rodzajami ciasteczek. Nadają się również na prezenty, umieszczone w kartonowych pudełkach lub torbach.

Nadają się również do zabrania do szkoły lub pracy, zwłaszcza te bez glazury (nie kleją się do siebie).

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zamrozić ciasto na ciasteczka?
Tak, ciasto wytrzymuje do 2 miesięcy w zamrażarce, dobrze owinięte. Rozmrażaj powoli w lodówce przed użyciem.

2. Czy można zrobić ciasteczka bez jajka?
Tak, możesz pominąć jajko i dodać 2-3 łyżki wody lub mleka. Tekstura będzie nieco inna, ale wyjdą dobrze.

3. Jak długo wytrzymują upieczone ciasteczka?
Przechowywane w zamkniętym pojemniku, pozostają świeże przez 5-6 dni. Potem stają się nieco suche, ale są dobre do kawy.

4. Czy mogę użyć margaryny zamiast smalcu?
Można, ale smak i tekstura będą inne. Jeśli masz inną opcję, lepiej użyć smalcu lub masła.

5. Co zrobić, jeśli nie mam drażetek ani orzechów?
Ciasteczka można udekorować rodzynkami, kawałkami czekolady lub po prostu pozostawić proste.

Wartości odżywcze (szacunkowe, na średnie ciasteczko)

Kalorie: ~90 kcal
Tłuszcze: 4 g
Węglowodany: 12 g
Białko: 1 g

Wartości różnią się w zależności od dekoracji i użytych składników. Jeśli używasz smalcu, tłuszcz będzie wyższy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowych lub plastikowych pojemnikach z pokrywką, w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Pozostają świeże nawet po kilku dniach. Jeśli chcesz, aby po kilku dniach znów były chrupiące, włóż je na 2-3 minuty do piekarnika w 160°C. Ciasteczka z glazurą również się utrzymują, ale nie układaj ich na sobie, dopóki czekolada nie jest całkowicie stwardniała.

Składniki mieszamy w dużej misce. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formujemy ciastka za pomocą rękawa cukierniczego i dekorujemy kolorowymi cukierkami. Inną, prostszą metodą jest robienie małych kulek, które następnie delikatnie spłaszczamy widelcem i wbijamy w nie połówki orzeszków ziemnych. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie topimy czekoladę. Tu było tak ciepło, że rozpuściłem czekoladę w 5 minut na słońcu. :) Połam ją na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w mikrofalówce przez około 12 sekund. Dodaj olej dla połysku czekolady, a następnie wymieszaj, aby połączyć. Możesz pobawić się czekoladą; nie musisz dekorować ich tak jak ja. Też obtoczyłem je w wiórkach kokosowych. Nie zapomnij włożyć ich do lodówki! Czekolada musi stwardnieć! Pozostałe ciastka, a mianowicie te z kolorowymi cukierkami, dobrze posypujemy cukrem. Smacznego!

 Składniki: Składniki: 400 g mąki, 200 g cukru, 200 g smalcu, 100 ml wody, 1 jajko, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 2 opakowania wanilii, szczypta soli, niesolone orzeszki ziemne, starta skórka z jednej cytryny lub pomarańczy. Do dekoracji: 100 g białej czekolady, 100 g czekolady mlecznej, 4 łyżeczki oleju, kolorowe drażetki czekoladowe, kokos, cukier puder.

 Tagi:  ciastka asortymentowe