Kotlety mielone w białym sosie z grzybami

Pulpeczki w białym sosie z grzybami

Czasami, gdy zostanie kilka pulpeczków z wcześniejszego przepisu, wolę przekształcić je w szybkie danie z sosem na lunch. Tym razem zatrzymałem około 18 pulpeczków, zanim włożyłem je do piekarnika, obtoczyłem je w mące i usmażyłem na oleju. Sos robi się szybko i jest odpowiedni, jeśli chcesz użyć gotowych pulpeczków. Podoba mi się, że wszystko łączy się szybko i nie pozostają nieużywane resztki.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut (z już zrobionymi pulpeczkami)
Czas przygotowania: 15 minut (na sos i smażenie pulpeczków)
Czas gotowania: 25 minut
Porcje: 4-6, w zależności od liczby użytych pulpeczków
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: danie główne, lunch lub kolacja rodzinne

Składniki

Pulpeczki – użyj 18 sztuk, według ulubionego klasycznego przepisu (zatrzymałem z pulpeczków w cieście)
Mąka pszenna, trochę, do obtoczenia pulpeczków przed smażeniem
Olej do smażenia

Na sos:
500 g grzybów pieczarek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
2-3 ząbki czosnku
1 szklanka białego wina (około 150 ml)
200 g śmietany
1 łyżka skrobi
1 szklanka zimnej wody (około 150 ml)
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki i koperek, drobno posiekane

Sposób przygotowania

1. Przygotuj pulpeczki. Jeśli nie masz już zrobionych pulpeczków, przygotuj je według swojego zwykłego przepisu. Tym razem użyłem około 18 pulpeczków, które nie poszły do piekarnika, tylko obtoczyłem je w odrobinie mąki i usmażyłem na oleju, aż nabrały złotego koloru. Wyjmij je na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

2. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na dwóch łyżkach oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Mieszaj często, aby się nie przypaliła.

3. Po 2-3 minutach dodaj drobno posiekany czosnek. Gotuj jeszcze przez minutę, tylko tyle, aby uwolnił aromat.

4. Pokrój grzyby na ćwiartki i dodaj je do cebuli i czosnku. Mieszaj i zwiększ ogień. Smaż przez 2-3 minuty, a następnie wlej białe wino. Kontynuuj gotowanie na średnim-wysokim ogniu, aż płyn wyparuje, a grzyby będą ugotowane, około 15 minut.

5. W misce wymieszaj śmietanę ze skrobią i dodaj szklankę zimnej wody. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek.

6. Gdy grzyby będą gotowe, a płyn wyparuje, wlej mieszankę śmietany, skrobi i wody na grzyby. Mieszaj i pozwól, aby zagotowało się kilka razy, aż sos zacznie gęstnieć.

7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

8. Na koniec dodaj świeżą, drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek. Wymieszaj i wyłącz ogień.

9. Włóż usmażone pulpeczki do białego sosu lub podawaj je z sosem wylanym na wierzch.

Dlaczego często robię ten przepis

Prawie za każdym razem, gdy robię pulpeczki, zostaje kilka. Biały sos z grzybami to szybkie rozwiązanie, aby przekształcić je w sycące danie główne. Nie pozostają nieużyte składniki, a danie nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację. Łatwo je dostosować i nie wymaga wielu naczyń ani skomplikowanych kroków.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę zimnej wody.
- Użyj śmietany 20% tłuszczu lub więcej, aby nie zważyła się podczas gotowania.
- Mieszaj ciągle po dodaniu śmietany, aby uzyskać gładki sos.

Zamienniki

- Zamiast śmietany można użyć śmietany do gotowania, ale dostosuj ilość skrobi, jeśli jest bardziej płynna.
- Jeśli nie masz skrobi, mąka również się nada, rozpuszczona w ten sam sposób, ale skrobia sprawia, że sos jest bardziej lśniący.
- Natkę pietruszki lub koperek można pominąć lub użyć suszonych, jeśli nie masz świeżych.

Wariacje

- Możesz użyć również innych rodzajów grzybów, nie tylko pieczarek.
- Aby dodać więcej smaku, możesz dodać kilka gałązek tymianku podczas smażenia, ale usuń je na koniec.
- Jeśli nie masz wina, możesz dodać bulion warzywny.

Pomysły na podanie

- Pasuje do puree ziemniaczanego, ryżu lub nawet do polenty.
- Pulpeczki w sosie można podawać również z kiszonymi warzywami, aby dodać smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy muszę smażyć pulpeczki na oleju?

Możesz użyć również pulpeczków pieczonych w piekarniku, ale tekstura będzie inna, mniej chrupiąca.

2. Jakiego rodzaju białego wina użyć?

Każde wytrawne białe wino jest odpowiednie. Unikaj win słodkich lub aromatyzowanych.

3. Czy mogę zamrozić to danie?

Sos ze śmietaną nie wytrzymuje dobrze zamrażania, tekstura staje się ziarnista po rozmrożeniu. Nie polecam.

4. Czy mogę zrobić sos bez wina?

Tak, możesz pominąć wino i zastąpić je wodą lub bulionem warzywnym.

5. Czy można użyć śmietany roślinnej?

Można, ale tekstura i smak sosu będą inne niż w wersji oryginalnej.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej średniej porcji (z 3 pulpeczkami i sosem):

- Kalorie: 300-350 kcal
- Białko: 13-17 g (zależy od rodzaju mięsa użytego do pulpeczków)
- Tłuszcze: 18-20 g
- Węglowodany: 17-20 g

Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od przepisu na pulpeczki i ilości sosu dodanego do każdej porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Danie dobrze przechowuje się w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 2 dni. Przy podgrzewaniu użyj małego ognia, a jeśli sos zgęstnieje, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody i dobrze wymieszaj. Nie polecam zamrażania, ponieważ sos ze śmietaną zmienia swoją teksturę.

Masz składniki do przepisu na Klopsiki w Cieście. Tutaj mówię, że z wszystkich ilości odłożyłem około 18 klopsików, których tym razem nie piekłem w piekarniku, ale obtoczyłem w odrobinie białej mąki i usmażyłem na oleju. Do sosu: drobno posiekaną cebulę podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek. Dodajemy również drobno posiekany czosnek, smażymy przez minutę, a następnie dodajemy pokrojone na ćwiartki pieczarki. Smażymy na dużym ogniu, dodajemy wino i gotujemy, aż pieczarki będą dobrze ugotowane, około 15 minut. Wkładamy kwaśną śmietanę do miski, dodajemy skrobię i mieszamy, aby dobrze się rozpuściła, a następnie dodajemy jeszcze jedną szklankę zimnej wody. Gdy pieczarki są wystarczająco ugotowane, dodajemy kwaśną śmietanę ze skrobią i wodą, sól i pieprz do smaku i gotujemy przez chwilę, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodajemy drobno posiekany pietruszkę i koperek. Smacznego!!

Podawaj klopsiki z sosem, prosto z marynatą... my woleliśmy zrobić obok kaszkę kukurydzianą... niezależnie od tego, jak je zjesz, mogę powiedzieć, że są pyszne.

 Składniki: Na klopsiki masz przepis tutaj: Na sos: 500 g pieczarek, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 szklanka białego wina, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 200 g śmietany, 1 łyżka skrobi, 1 szklanka wody, sól i pieprz do smaku, świeża pietruszka i koperek drobno posiekane.

 Tagi:  klopsiki w sosie