Papryki faszerowane mięsem mielonym pieczone w piekarniku
Kilka razy robiłem pieczone papryki nadziewane, ale nie za często, więc nie mam automatyzmu w każdym kroku. Zazwyczaj podaję je z sałatą i prostym dressingiem, szczególnie gdy chcę czegoś lekkiego, ale z mięsem. Najbardziej lubię wersję z połówkami papryk, a nie całymi. Łatwiej je porcjować i wyjmować z blachy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 1 godzina – 1 godzina i 10 minut (zależy od piekarnika i wielkości papryk)
Porcje: 5-6
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: lunch lub kolacja, danie główne, odpowiednie na każdy dzień
Składniki
5 czerwonych papryk
500 g mielonego mięsa wieprzowego
1 czerwona cebula
2 marchewki, drobno posiekane
200-250 g pomidorów w sosie własnym (mała puszka)
1 jajko
Parmezan (do posypania, ilość według smaku)
Sól
Pieprz
Zioła prowansalskie lub inne suszone zioła, według smaku
150 ml sosu pomidorowego do blachy
Odrobina białego wina (opcjonalnie, do sosu)
Sałata z dressingiem (opcjonalnie, do podania)
Sposób przygotowania
1. Umyj papryki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą paprykę wzdłuż na pół i usuń nasiona. Ułóż połówki papryk w blaszce do pieczenia.
2. W dużej misce umieść mielone mięso. Dodaj jajko, pomidory w sosie własnym (posiekaj je, jeśli są w dużych kawałkach), drobno posiekane marchewki i posiekaną czerwoną cebulę. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.
3. Napełnij każdą połówkę papryki masą mięsną. Nie uciskaj zbyt mocno, ale powinny być dobrze wypełnione.
4. Posyp ziołami prowansalskimi lub innymi ulubionymi ziołami na każdej nadziewanej papryce.
5. Wlej 150 ml sosu pomidorowego do blaszki z paprykami. Ja dodaję też trochę białego wina bezpośrednio do sosu pomidorowego na dnie, nie za dużo, tylko tyle, aby nadać lekki smak.
6. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175 stopni, na środkową półkę. Piecz, aż papryki będą miękkie, a masa mięsna się upiecze (około godziny, ale zależy od piekarnika).
7. Wyjmij blachę z piekarnika na chwilę i posyp startym parmezanem każdą paprykę. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, na małym ogniu, aby ser się roztopił.
8. Papryki podaje się na ciepło, od razu, najlepiej z sałatą i dressingiem według uznania.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie jest to przepis, który robię cały czas, ale wraca na rodzinne stoły, ponieważ nie jest skomplikowany, zawiera mięso, warzywa i pasuje do prawie każdej przystawki. Połówki papryk są bardziej praktyczne do wyjmowania z blachy. Resztki można przechowywać i podgrzewać, nie tracą dużo ze smaku.
Porady i wariacje
Porady
Nie zostawiaj papryk zbyt długo po umyciu, ponieważ w przeciwnym razie masa może z nich wypaść podczas napełniania.
Jeśli chcesz skrócić czas pieczenia, pokrój marchewki jak najdrobniej.
Nie dodawaj zbyt dużo sosu pomidorowego do blachy, aby papryki nie były zbyt miękkie. Wystarczy, że na dnie blachy będzie trochę płynu.
Parmezan dodaje się na końcu, a nie na początku.
Zamienniki
Możesz użyć mięsa wołowego lub mieszanki wieprzowo-wołowej, jeśli nie chcesz tylko wieprzowiny.
Zioła prowansalskie można zastąpić oregano, tymiankiem lub bazylią, według smaku.
Jeśli nie masz białego wina, możesz pominąć ten krok.
Wariacje
Marchewkę można zastąpić selerem, jeśli chcesz inny smak.
Możesz dodać trochę ugotowanego ryżu do masy, ale ten przepis tego nie zawiera.
Można też użyć innego rodzaju sera, jeśli nie masz parmezanu.
Pomysły na podanie
Najczęściej podaję je z sałatą i prostym dressingiem z cytryny lub octu. Pasują też z puree ziemniaczanym lub ryżem. Są dobre również na zimno, ale najlepiej smakują na ciepło, świeżo wyjęte z piekarnika.
Często zadawane pytania
1. Jak długo papryki nadziewane wytrzymują w lodówce?
Odpowiedź: Można je przechowywać w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Dobrze zachowują swoją teksturę.
2. Czy mogę zamrozić pieczone papryki nadziewane?
Odpowiedź: Tak, można je zamrozić po całkowitym ostudzeniu. Po rozmrożeniu tekstura papryki staje się bardziej miękka, ale smak pozostaje w porządku.
3. Czy można użyć innego rodzaju mięsa?
Odpowiedź: Tak, mięso wołowe lub mieszanka wieprzowo-wołowa. Możesz spróbować również kurczaka, ale wyjdzie bardziej suche.
4. Czy mogę użyć zielonych lub żółtych papryk?
Odpowiedź: Tak, każda papryka nadaje się. Zwykle używam czerwonych dla słodszego smaku.
5. Dlaczego dodaję białe wino do sosu?
Odpowiedź: Nadaje delikatny smak, nie jest to niezbędne, ale wydaje mi się, że równoważy kwasowość sosu pomidorowego.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Na jedną porcję: około 250 kcal
Białko: 18-20 g
Tłuszcze: 13-15 g
Węglowodany: 10-12 g
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego mięsa i wielkości porcji. Parmezan dodaje tłuszczu i białka.
Przechowywanie i podgrzewanie
Nadziewane papryki przechowuje się w lodówce przykryte do 3 dni. Można je podgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce. Zamrażanie jest możliwe, ale po rozmrożeniu papryki będą bardziej miękkie. Dla najlepszej tekstury zaleca się spożywanie ich na świeżo lub w dniu następnym.
Umyłem papryki, osuszyłem je ręcznikiem papierowym, a następnie przekroiłem na pół i umieściłem w naczyniu. W misce umieściłem mielone mięso, do którego dodałem jajko, pomidory w soku, marchewki, cebulę, sól i pieprz. Napełniłem połówki mieszanką mięsną. Następnie posypałem ziołami prowansalskimi na wierzchu. Do naczynia dodałem również około 150 ml soku pomidorowego. Piec je w piekarniku w temperaturze 175°C, aż będą gotowe. Krótko wyjąłem naczynie, posypałem je parmezanem i zostawiłem na kolejne 10 minut na małym ogniu. Gdy były gotowe, podałem je z zieloną sałatą.
Do naczynia, w soku pomidorowym, dodałem trochę białego wina. Doskonale pasuje do ryżu, puree i sałatek. Podawać na ciepło.
Składniki: 5 czerwonych papryk, 500 g mielonego wieprzowiny, 1 czerwona cebula, 2 drobno posiekane marchewki, pomidory w swoim soku, 1 jajko, parmezan, sól, pieprz, zioła do smaku, użyłem prowansalskich.
Tagi: papryka faszerowana papryki faszerowane mięsem papryki faszerowane pieczone w piekarniku
