Zupa z Klopsikami po Grecku
Składniki: -2 średnie cebule -1-2 marchewki -1 korzeń pietruszki -1 pasternak -1 mała bulwa selera -1 mała kalarepa, opcjonalnie -wywar mięsny -60 g ryżu -500 g cielęciny lub wołowiny -2-3 jajka -1 łyżka mąki, do klopsików -2 pęczki świeżej pietruszki, drobno posiekanej -200 g śmietany -1 łyżka mąki do zagęszczenia, opcjonalnie -sok z 1 cytryny lub sól cytrynowa, do smaku -2-3 dymki, pokrojone w cienkie plasterki -mąka -olej -sól -pieprz Do podania: ostry pieprz lub marynowany ostry pieprz, opcjonalnie
Zaczynamy kulinarną przygodę od pysznego przepisu na grecką zupę z klopsikami, która zachwyci kubki smakowe każdego. Pierwszym krokiem jest podsmażenie drobno posiekanej cebuli na odrobinie rozgrzanego oleju, aż stanie się złota i aromatyczna. Gdy cebula jest gotowa, odkładamy ją na bok i kierujemy naszą uwagę na warzywa. Zetrzyj lub pokrój w plasterki marchewki, seler i paprykę, a następnie podsmaż je w tej samej patelni, aż zaczną mięknąć, uwalniając swoje aromaty. Tutaj dodajemy bulion mięsny wraz z podsmażoną cebulą i pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu, aż warzywa będą idealnie ugotowane.
W międzyczasie przygotowujemy ryż. Należy go dobrze opłukać i sparzyć wrzącą wodą przez 2-3 minuty. Po odcedzeniu przepłucz go pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Teraz czas zająć się mięsem. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa dwa razy, aby uzyskać drobną i jednolitą teksturę. W dużej misce wymieszaj mielone mięso z ugotowanym ryżem, mąką, pęczkiem drobno posiekanej pietruszki, białkami i podsmażoną cebulą, przyprawiając solą i pieprzem do smaku. Energiczne wyrabianie składników jest kluczowe, aby uzyskać puszyste i smaczne klopsiki.
Gdy masa jest dobrze wymieszana, formuj małe klopsiki, okrągając je wilgotnymi rękami w zimnej wodzie lub oleju, a następnie obtocz je w mące, aby nadać im chrupiącą teksturę. Ułóż je na talerzu posmarowanym odrobiną oleju lub spryskanym wodą, aby się nie kleiły. Ostrożnie dodawaj klopsiki do zupy na ogniu, jeden po drugim, upewniając się, że są równomiernie rozłożone na całej powierzchni garnka. Pozwól im gotować się na małym ogniu przez około 10 minut lub do momentu, gdy klopsiki wypłyną na powierzchnię, co oznacza, że są ugotowane.
Na koniec sprawdź smak zupy i dopraw solą i pieprzem według uznania. W osobnej misce ubij żółtka z kwaśną śmietaną, mieszając mąkę (opcjonalnie), aby uzyskać kremową konsystencję. Rozcieńcz tę mieszankę kilkoma chochelkami gorącej zupy, dodając ją stopniowo i ciągle mieszając. Następnie wlej tę zupę do zupy na ogniu, dobrze mieszając, i utrzymuj na małym ogniu, tylko do momentu, gdy zupa zacznie ponownie wrzeć.
Wyłącz ogień i zakwasz zupę sokiem z cytryny lub solą cytrynową, według smaku. Posyp mieszankę zielonej cebuli resztą pietruszki, przykryj zupę i pozwól jej odpocząć przez 10 minut, aby smaki mogły harmonijnie się połączyć. Grecka zupa z klopsikami podawana jest na gorąco, zarówno w miseczkach, jak i w garnkach do zupy lub filiżankach, i może być podawana z ostrą papryką lub marynowaną ostrą papryką dla dodatkowego smaku. Ten przepis nie tylko przyniesie ciepło do duszy, ale także przekształci każdy posiłek w święto smaków i aromatów.
Tagi: jaja cebula ziele mięso marchewki ryż zupy papryka mąka olej śmietana życie cytryna
