Zgromadzony ciasto
Często w naszej lodówce gromadzą się różne składniki, które mogą zostać wyrzucone, nawet jeśli są jeszcze dobre. Zamiast pozwalać im się zepsuć, możemy puścić wodze wyobraźni i stworzyć coś pysznego. Ostatnio miałem kulinarną rewelację z tym, co miałem pod ręką. W lodówce było sześć białek jaj, które zostały po przygotowaniu zupy flakowej. Miałem też porcję karmelowego lukru z tortu noworocznego, który przygotowałem w formie Boema. Postanowiłem więc zrobić deser, który połączy te składniki w nietypowy sposób.
Zacząłem od ubicia sześciu białek z czterema łyżkami cukru, przekształcając je w puszystą bezę. Gdy uzyskałem puszystą konsystencję, stopniowo dodałem około trzech łyżek oleju słonecznikowego, kontynuując mieszanie. Następnie przesiałem nad mieszanką trzy łyżki mąki z czubkiem, pięć łyżek kakao typu Nesquick lub ColaCao oraz pół paczki proszku do pieczenia. Ostrożnie wymieszałem, używając szpatułki, od dołu do góry, aby nie stracić objętości białek.
Do pieczenia użyłem blachy z piekarnika, stosując regulowany separator do uformowania kwadratowej podstawy o wymiarach 42x42 cm. Przygotowałem blachę papierem do pieczenia lub, jeśli wolisz, możesz ją posmarować masłem i posypać mąką lub bułką tartą, w zależności od tego, co masz pod ręką. Umieściłem podstawę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza na około 15 minut, uważając, aby nie zostawić jej zbyt długo.
W międzyczasie przygotowałem syrop do nasączenia podstawy. Wymieszałem wodę i cukier, dodając dwie krople esencji migdałowej dla dodatkowego smaku. Następnie przeszedłem do karmelowego lukru, przepisu, który dostosowałem z tych używanych do tortu Boema. Gotowałem 150 ml wody z 300 gramami cukru i 3 łyżkami miodu, pozwalając na gotowanie przez 15 minut, po czym dodałem czekoladę do gotowania lub gorzkie kakao. Wymieszałem wszystko, aż uzyskałem jednolitą konsystencję.
Po ostudzeniu podstawy, obficie ją nasączyłem i dodałem krem lukrowy. Tutaj miałem miłą niespodziankę: odkryłem, że nie miałem płatków migdałowych w domu, ale improwizowałem z orzechami włoskimi, co nadało ciastu wyjątkowy akcent. Od razu delektowałem się deserem i byłem zachwycony wynikiem. Mam nadzieję, że również spróbujecie tego przepisu i dostosujecie go do składników, które macie pod ręką. To ciasto jest dowodem na to, że czasami najsmaczniejsze kreacje powstają z rzeczy, które wydawały się tylko resztkami!
Składniki: 6 białek, 3 czubate łyżki mąki, 5 łyżek ColaCao/Nesquick, 1/2 proszku do pieczenia, sól, nasączona syropem baza, 250-300 ml śmietany płynnej, syrop karmelowy, posiekane orzechy włoskie lub migdały.
