Precle z serem

W domu, gdy mam ochotę na coś słonego i szybkiego, dość często sięgam po ten przepis na precle z serem. Nie potrzebujesz drożdży, nie musisz długo przebywać z ciastem, a to takie przepisy, w których łatwo dostosujesz smak. Z tych proporcji wychodzi duża blacha, wystarczająca na przekąskę dla rodziny lub gości. Nie hałasują przy podawaniu i nie zostają zbyt długo na stole.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (w tym czas chłodzenia i pieczenia)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas chłodzenia: 30 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut, w zależności od piekarnika
Porcje: duża blacha (30-40 małych precli, w zależności od użytej formy)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: słona przekąska, do podania jako przystawka lub przekąska

Składniki

400 g mąki pszennej
250 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
2 łyżeczki soli
200 g startego sera (plus dodatkowo do posypania)
3-4 łyżki śmietany (klasyczna, 20-24% tłuszczu)
1 jajko (do posmarowania precli)
Uwaga: ser jest głównym składnikiem dla smaku, nie zastępuj go innym rodzajem sera bez dostosowania ilości soli.

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieść mąkę i zimne masło. Szybko zagnieć palcami lub mikserem, aż uzyskasz piaskową konsystencję. Nie wyrabiaj zbyt długo, aby masło się nie roztopiło.
2. Dodaj proszek do pieczenia, sól i starty ser. Wymieszaj do połączenia składników.
3. Dodaj 3 łyżki śmietany i zacznij zbierać ciasto. Jeśli jest zbyt sypkie, dodaj jeszcze łyżkę śmietany. Powinno powstać ciasto, które łatwo się łączy i można je rozwałkować, ale nie powinno być zbyt miękkie ani lepkie.
4. Uformuj ciasto w kulę, przykryj je i włóż do lodówki na 30 minut. Po schłodzeniu łatwiej się je rozwałkowuje.
5. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury (około 180°C).
6. Wyjmij ciasto na stół i rozwałkuj na grubość 5 mm. Używaj mąki na blacie tylko w razie potrzeby.
7. Wykrawaj precle odpowiednią formą (ja używam specjalnej formy, ale możesz zrobić też inne kształty, jeśli chcesz). Zbierz resztki, szybko zagnieć i ponownie rozwałkuj. Postępuj tak, aż skończysz całe ciasto.
8. Umieść precle na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij jajko z odrobiną soli i posmaruj każdy precel pędzelkiem.
9. Posyp startym serem każdy precel.
10. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż lekko się zrumienią na wierzchu. Nie piecz ich zbyt długo, aby nie stały się twarde.

Dlaczego często robię ten przepis

Pasują na każdą porę dnia, nie wymagają skomplikowanych składników, a smak masła i sera jest idealny na słoną przekąskę. Szybko się je robi, nie brudzą wielu naczyń i można je przygotować dzień wcześniej, nie twardniejąc zbytnio.

Porady i wariacje

Porady

Nie pomijaj chłodzenia – ciasto lepiej się obrabia.
Nie dodawaj za dużo śmietany od początku, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie rozwałkować ciasta.
Jeśli masz bardziej słony ser, zmniejsz trochę ilość soli w cieście.

Zamienniki

Możesz użyć również twardego sera dojrzewającego (na przykład suchej fety), ale zmieni się aromat i tekstura.
Masło nie może być zastąpione margaryną, bo stracisz smak i teksturę.

Wariacje

Kształty mogą być dowolne – okręgi, paluszki lub nawet kwadraty, jeśli nie masz formy do precli.
Możesz dodać szczyptę papryki lub trochę kminku do ciasta dla innego smaku.

Pomysły na podanie

Podawaj jako słoną przekąskę, przy przystawkach obok talerzy z serami, lub jako przekąskę do słonej kawy (dla tych, którzy wolą).
Są dobre również z piwem lub na spotkaniu z przyjaciółmi.

Najczęściej zadawane pytania

Jakiego sera używasz do tych precli?
Idealnie nadaje się ser półtwardy, dojrzewający, który łatwo się ściera i ma dobry smak. Nie wybieraj sera krojonego do kanapek.

Czy precle można zamrażać?
Nie polecam zamrażania. Jeśli chcesz je przechować, lepiej trzymać je w lodówce przez 2-3 dni i podgrzać przez kilka minut w piekarniku przed podaniem.

Co zrobić, jeśli nie mam formy do precli?
Każda mała forma się nada, w tym korek od słoika do okręgów lub nóż do krojenia na paluszki. Smak nie zmienia się w zależności od kształtu.

Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej?
Tak, możesz je przechować w lodówce dobrze owinięte, a następnie rozwałkować i wykrawać następnego dnia.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego precla (z 35 sztuk): około 75 kcal.
Większość kalorii pochodzi z masła i sera, więc mają dużą zawartość tłuszczu i białka.
Makro (na sztukę): około 4 g tłuszczu, 2 g białka, 6 g węglowodanów.
To tylko wartości szacunkowe, do orientacji. Mogą się różnić w zależności od sera i ile ciasta pozostaje.

Przechowywanie i podgrzewanie

Po całkowitym wystudzeniu, umieść je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej lub w lodówce. Wytrzymują 2-3 dni bez problemu. Jeśli chcesz je podgrzać, włóż je na 2-3 minuty do piekarnika, aby odzyskały swoją chrupkość. Nie polecam zamrażania, tracą smak i nie są już tak chrupiące po rozmrożeniu.

 Składniki: 400 g mąki, 250 g masła, 1 paczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki soli, 200 g sera, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, ser do posypania na wierzchu, 1 jajko do posmarowania precli.

 Tagi:  precle z serem