Zupa warzywna

Po kilku dniach z ciężkimi potrawami, prosta zupa warzywna to dokładnie to, czego potrzebujesz. Zwykle używam wszystkiego, co znajdę świeżego w lodówce – marchewki, jakiegoś korzenia, trochę zieleniny i makaronu. Nie potrzebuje mięsa ani innych skomplikowanych dodatków. Robi się szybko, nie wymaga ciągłej uwagi i nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40-45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut (w zależności od tego, jak szybko kroisz warzywa)
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa warzywna (danie główne lub przystawka)

Składniki

1 duży ziemniak
1-2 marchewki
1 szczypiorek
1 pęczek botwiny
2 papryki (jedna czerwona i jedna zielona)
1 pęczek selera
pietruszka i majeranek (do smaku)
garść cienkiego makaronu
1-2 łyżki oleju
sól
pieprz
1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 2 pomidory
1 łyżka przyprawy typu delikat z smakiem kurczaka
1 cytryna

Sposób przygotowania

1. Obierz wszystkie warzywa i dobrze je umyj. Szybciej jest, jeśli obierzesz je wszystkie przed rozpoczęciem krojenia.

2. Pokrój ziemniaka i marchewki w małą kostkę. Szczypiorek drobno posiekaj. Papryki pokrój w kostkę.

3. Umieść wszystkie pokrojone warzywa w dużym garnku. Dodaj również botwinę (umyta, liście łamane na duże kawałki) oraz drobno posiekany seler.

4. Wlej tyle wody, aby przykryła warzywa i jeszcze trochę więcej (około 2-2,5 litra, w zależności od tego, ile zupy chcesz).

5. Dodaj sól, pieprz i olej. Włącz ogień i doprowadź do wrzenia.

6. Gdy warzywa zaczynają się gotować (około 10-12 minut delikatnego gotowania), dodaj koncentrat pomidorowy lub pokrojone w kostkę pomidory oraz łyżkę przyprawy delikat. Delikatnie wymieszaj.

7. Po kolejnych 10-15 minutach sprawdź, czy marchewki i ziemniaki są prawie ugotowane. Jeśli tak, dodaj makaron. Wymieszaj, aby się nie skleił.

8. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 2-3 minuty, aż makaron będzie ugotowany (nie za długo, bo się napęcznieje, jeśli zbyt długo będzie w gorącym płynie).

9. Wyłącz ogień. Dodaj posiekaną zieleninę (pietruszkę i majeranek), a następnie skwasz według smaku sokiem z cytryny.

10. Spróbuj na sól i pieprz i dostosuj, jeśli to konieczne. Pozwól zupie stać 5 minut z przykrywką przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że nie ma skomplikowanych etapów, gotuje się szybko i mogę użyć prawie wszystkich warzyw, które mam w domu. Zupa wychodzi lekko kwaśna i jest dobra także następnego dnia, jeśli zostanie.

Porady i wariacje

Porady

Nie kroić warzyw zbyt dużych – będą się gotować dłużej, a zupa nie będzie miała jednolitej tekstury.
Dodaj makaron dopiero na końcu, w przeciwnym razie zmięknie zbyt mocno.
Jeśli używasz pomidorów zamiast koncentratu, obierz je i pokrój jak najmniej.

Zamienniki

Botwinę można zastąpić szpinakiem lub szczawiem, jeśli nie możesz jej znaleźć.
Możesz także użyć cebuli suszonej zamiast szczypiorku.
Przyprawę delikat z smakiem kurczaka można pominąć lub zastąpić szczyptą soli i przyprawami do warzyw.

Wariacje

Możesz dodać korzeń pasternaku lub małą cukinię, jeśli masz w lodówce.
Dla bogatszego smaku niektórzy dodają łyżkę octu zamiast cytryny lub na końcu łyżkę śmietany.

Pomysły na podanie

Zupa może być jedzona na gorąco, z ostrą papryką lub świeżym chlebem.
Dobrze smakuje z odrobiną śmietany lub jogurtu, jeśli lubisz.
Nadaje się również na zimno, na lunch, zwłaszcza latem.

Często zadawane pytania

Ile wody dodać do zupy?

Zwykle przykrywam warzywa wodą i zostawiam około dwóch palców ponad. W zależności od tego, jak skoncentrowaną chcesz zupę, możesz dostosować ilość.

Czy mogę nie używać delikat?

Tak, możesz go pominąć lub dodać mieszankę soli i przypraw do warzyw. Jest to bardziej dla smaku, nie dla struktury.

Co zrobić, jeśli nie mam cytryny, aby zakwasić zupę?

Możesz dodać ocet, barszcz lub nawet sok z kiszonych ogórków, jeśli chcesz spróbować czegoś innego.

Co zrobić, jeśli dodałem zbyt dużo makaronu?

Dodaj trochę gorącej wody i ponownie dopasuj sól.

Czy zupę można zamrozić?

Nie polecam, ponieważ makaron i warzywa zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu. Lepiej przechować w lodówce i spożyć w ciągu 1-2 dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 110-130 kcal. Większość kalorii pochodzi z ziemniaka, makaronu i oleju. Węglowodany: 18-20 g. Białko: 3-4 g. Tłuszcze: 2-4 g. Wartości są przybliżone, zależą od użytych warzyw i ilości.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa warzywna dobrze przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2 dni. Makaron wciąż wchłania płyn, więc może stać się gęstszy po dniu. Podgrzewam na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaję trochę gorącej wody. Nie polecam zamrażania.

Czyścimy i myjemy warzywa. Kroimy wszystkie warzywa w małe kostki i wkładamy je do garnka. Dodajemy wodę, sól, pieprz i olej, doprowadzamy do wrzenia, a następnie dodajemy bulion i przyprawy. Po ugotowaniu warzyw dodajemy makaron i doprawiamy do smaku. Prosto, zdrowo i smacznie. Smacznego!

 Składniki: duży ziemniak 1-2 marchewki zielona cebula pęczek szpinaku 2 papryki (czerwona i zielona) pęczek selera pietruszka i lubczyk garść cienkiego makaronu olej, sól, pieprz łyżka bulionu lub 2 pomidory łyżka przyprawy o smaku kurczaka cytryna

 Tagi:  zupa warzywna