Flan pomarańczowy
Pierwszy raz zrobiłem ten flan z pomarańczami w niedzielę, kiedy miałem kilka jajek i kilka pomarańczy, których nie chciałem zostawiać, by zmiękły. To był taki deser, który robi się bardziej z ciekawości, ale później zdajesz sobie sprawę, że warto go spróbować. Użyłem małych foremek, ale można go też zrobić w naczyniu żaroodpornym, chociaż pieczenie potrwa trochę dłużej. Lubię, że nie jest skomplikowany, a składniki są bardzo proste.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-60 minut (w zależności od naczynia)
Porcje: 8 (lub więcej, jeśli używasz małych foremek)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser z jajkami, odpowiedni na każdy dzień
Składniki
2 pomarańcze
1 litr mleka
300 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
6 jajek
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj pomarańcze, używając szczotki i ciepłej wody. Jedną z nich obierz ze skórki (użyjesz części kolorowej, a nie białej, która jest gorzka), a z drugiej zetrzyj tylko skórkę.
2. Wlej mleko do małego garnka. Dodaj cukier waniliowy i startą skórkę z pomarańczy. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zdejmij garnek z ognia. Jeśli chcesz, aby flan był jak najgładszy, możesz przecedzić mleko, ale nie jest to konieczne.
3. W dużej misce wbij jajka. Dodaj 150 g cukru. Dobrze ubijaj trzepaczką lub mikserem, aż cukier się rozpuści.
4. Wlej ciepłe mleko do jajek, powoli, ciągle mieszając, aby się nie ścięło.
5. Posmaruj masłem formy do pieczenia lub naczynie żaroodporne.
6. Wlej masę do form. Umieść je w blaszce do pieczenia. Wstaw do blaszki filiżankę zimnej wody, aby piec flan w kąpieli wodnej.
7. Wstaw wszystko do piekarnika, w temperaturze 180°C, aż flan się zetnie. Czas pieczenia się różni, w małych foremkach trwa krócej (około 40 minut), w większym naczyniu może zająć do 60 minut. Flan jest gotowy, gdy nie kołysze się w środku.
8. Gdy flan piecze się w piekarniku, sparz skórkę z pierwszej pomarańczy przez dwie minuty w małym garnku z 100 ml wrzącej wody. Wyjmij skórkę i odłóż na bok.
9. W tej samej wodzie wyciśnij sok z obu pomarańczy. Dodaj pozostały cukier (150 g). Gotuj przez 5 minut, aby uzyskać syrop. Pozwól mu ostygnąć.
10. Wyjmij flan z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najpierw w temperaturze pokojowej, a potem w lodówce, jeśli masz czas. Aby podać, przejedź nożem wzdłuż krawędzi formy, aby go wyjąć i odwróć na talerz. Polej syropem pomarańczowym.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybki deser, składniki są pod ręką, a smak pomarańczy zmienia klasyczny flan. Można go przechowywać w lodówce, a następnego dnia jest jeszcze lepszy, bardziej zwarty i aromatyczny.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli nie masz małych foremek, użyj dowolnego naczynia żaroodpornego. Dostosuj czas pieczenia, sprawdzaj flan co jakiś czas.
Kiedy mieszasz jajka z cukrem, poświęć czas, aby dobrze rozpuścić kryształy.
Syrop musi być całkowicie schłodzony przed nałożeniem na flan.
Zamienniki
Cukier waniliowy można pominąć lub zastąpić odrobiną naturalnego ekstraktu waniliowego.
Jeśli nie masz pomarańczy, możesz spróbować z cytrynami, chociaż smak końcowy będzie inny.
Wariacje
Możesz dodać trochę kandyzowanej skórki pomarańczowej do syropu, jeśli lubisz intensywniejszy aromat.
Jeśli chcesz mniej słodkiego flanu, zmniejsz ilość cukru o 30-50 g.
Pomysły na podanie
Podawaj na zimno, bezpośrednio z lodówki. Dobrze smakuje z polewą pomarańczową, ale można go też podać samodzielnie, dla łagodniejszego smaku.
Kawałek flanu i kilka cienkich pasków kandyzowanej skórki pomarańczowej sprawiają, że prezentacja jest bardziej interesująca.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy flan musi być całkowicie zimny, zanim go wyjmę z foremek?
Tak, znacznie łatwiej go wyjąć, gdy jest zimny. Jeśli go odwrócisz, gdy jest ciepły, ryzykujesz, że się złamie.
2. Co zrobić, jeśli nie mam indywidualnych foremek?
Możesz użyć jednego dużego naczynia żaroodpornego, tylko zwiększ czas pieczenia i sprawdź, czy jest twardy w środku.
3. Czy mogę zrobić syrop wcześniej?
Tak, przechowuje się w lodówce bez problemu przez 2-3 dni, ale musi być dobrze przykryty.
4. Czy muszę przecedzać mleko?
Nie jest to konieczne, ale jeśli chcesz bardzo gładkiego flanu, warto.
5. Jak sprawdzić, czy flan jest gotowy?
Delikatnie dotknij go w środku, powinien być twardy, a nie płynny. Nóż włożony w środek powinien wyjść czysty.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (1/8 przepisu): około 250-300 kcal, 7 g białka, 40 g węglowodanów, 8 g tłuszczu. Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka i ilości użytego syropu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Flan dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania, spożywa się na zimno. Syrop można dodać przy podawaniu lub wcześniej, według preferencji. Jeśli zostawisz go dłużej w lodówce, smak pomarańczy staje się intensywniejszy.
Składniki: 2 pomarańcze 1 litr mleka 300 g cukru 1 paczka cukru waniliowego 6 jajek
