Super Puchate Batoniki, Wegańskie
Ciasto jest idealną bazą do przygotowania najsmaczniejszych puszystych batoników, a proces przygotowania jest tak fascynujący! Zacznij od rozpuszczenia drożdży w 125 ml letniej wody, uważając, aby nie była zbyt gorąca, ponieważ wysoka temperatura może wpłynąć na aktywność drożdży. Po dokładnym wymieszaniu odstaw mieszankę w ciepłe miejsce na 10 minut. Zauważysz, że na powierzchni tworzy się drobna piana, co oznacza, że drożdże są aktywne i gotowe do użycia.
W misce przesiać 200 g mąki i stworzyć dołek na środku. Wlej aktywne drożdże do tego dołka, a następnie zacznij przynosić mąkę z brzegów do środka, delikatnie mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto. Tekstura powinna być średnia, czyli ani zbyt twarda, ani zbyt miękka. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu.
Po wyrośnięciu ciasta dodaj pozostałe 300 g przesianej mąki oraz 125 ml letniej wody, w której rozpuściłeś cukier i sól. Dobrze zagnieć mieszankę, aż uzyskasz jednolite ciasto. Oto sekret idealnego ciasta: kontynuuj wyrabianie, smarując ręce ciepłym olejem. Ten krok jest niezbędny do uzyskania elastycznej i gładkiej tekstury.
Po zużyciu całego oleju kontynuuj wyrabianie, aż ciasto stanie się bardzo elastyczne i przestanie być tłuste. Jeśli chcesz, możesz użyć maszyny do chleba lub robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. Po dobrze wyrobionym cieście przykryj je ponownie i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i pokrój na 10 równych kawałków, każdy ważący około 80 g. Rozwałkuj każdy kawałek na prostokąt o wymiarach około 20 x 10 cm i delikatnie pociągnij za rogi, aby uzyskać jak najbardziej równomierny kształt. Zwiń każdy prostokąt wzdłuż i umieść rolki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne jest, aby zostawić około 2 cm przestrzeni między każdą grupą dwóch batoników, aby umożliwić wyrastanie.
Teraz włóż blachę do plastikowej torby i pozwól batonikom rosnąć przez 30-40 minut, aż podwoją swoją objętość. W międzyczasie przygotuj mieszankę do dekoracji: rozpuść mąkę w wodzie i użyj tej pasty do posmarowania batoników. Posyp każdy batonik makiem dla pysznego smaku i tekstury.
Gdy batony są gotowe, włóż blachę do nagrzanego piekarnika w temperaturze 240 stopni Celsjusza, a następnie natychmiast zmniejsz temperaturę do 200 stopni. Piecz batony przez 20-25 minut, aż będą złociste i równomiernie upieczone. Podczas pieczenia przygotuj syrop z letniej wody i cukru, którym posmarujesz gorące batony zaraz po wyjęciu ich z piekarnika. Ten krok doda odrobinę wilgoci i słodyczy, a batony łatwo oddzielą się od siebie. Pozwól im całkowicie ostygnąć i trzymaj je przykryte folią, aby zachowały puszystość. Następnego dnia będą równie pyszne i puszyste!
Składniki: Na około 10 sztuk Ciasto - 15 g świeżych drożdży / 5 g suchych drożdży - 125 ml + 125 ml ciepłej wody - 200 g + 300 g białej mąki, typ bl55 - 50 g cukru - 1 łyżeczka soli - 80 ml ciepłego oleju Dekoracja - 20 g mąki - 75 ml wody - 1 łyżka nasion maku Syrop - 1 łyżka cukru - 50 ml ciepłej wody
