Dżem figowy z arbuzem i żurawiną

 Składniki: 25 sztuk świeżych i dobrze dojrzałych fig, 1/2 słodkiego i aromatycznego melona, skórka z 1 cytryny i jej sok, wanilia do smaku, 6 łyżek suszonych żurawin, 500 gramów cukru (lub więcej/mniej w zależności od tego, jak słodkie są figi lub jak lubisz dżem).

Aby przygotować pyszną konfiturę figową z melonem, należy zacząć od wyboru całych fig, wolnych od siniaków i czarnych plam, które zapewnią optymalną konsystencję i smak. Po ich wybraniu, ważne jest, aby dokładnie je umyć, ostrożnie, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu, usuń ogonki i starannie ułóż je w naczyniu przeznaczonym na konfiturę. Na figi należy dodać cukier, a następnie pozostawić do maceracji na kilka godzin lub, idealnie, do rana. Ten proces pomoże figom uwolnić sok, a cukier łatwiej się rozpuści. Dobrze jest wymieszać składniki przed pozostawieniem naczynia i przykryć je, aby zapobiec przyciąganiu muszek owocowych.

Kolejnym krokiem jest postawienie naczynia na małym ogniu, aby cukier powoli się rozpuścił, a figi zaczęły uwalniać swój naturalny sok. Gdy cukier się rozpuści i mieszanka zacznie wrzeć, zwiększ nieco temperaturę. Teraz jest czas, aby dodać melona, pokrojonego w małe kostki, upewniając się, że jest dobrze dojrzały, słodki i aromatyczny. Gotuj wszystko, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia. Jeśli zauważysz pianę na powierzchni, nie wahaj się jej usunąć. Ważne jest również, aby oczyścić ścianki naczynia z ewentualnych kryształków cukru, które mogą się utworzyć, aby zapobiec krystalizacji konfitury w czasie.

Melon doda znaczną ilość wody, więc musisz kontynuować gotowanie i mieszanie, aż konfitura zgęstnieje. Prosty trik, aby sprawdzić konsystencję, to zostawić drewnianą łyżkę w pionie w konfiturze; jeśli stoi, oznacza to, że jest gotowa. Gdy płyn zredukuje się o połowę, dodaj suszone żurawiny, które wprowadzą przyjemny kontrast kwasowości. Skórka cytrynowa dodawana jest prawie pod koniec procesu gotowania, podczas gdy sok z cytryny powinien być dodany wcześniej, aby zapobiec zmianie koloru konfitury. Wanilia, ze swoim niepowtarzalnym aromatem, będzie dodana razem ze skórką cytryny. Po włączeniu tych składników, gotuj konfiturę przez dodatkowe pięć minut.

Gdy konfitura jest gotowa, czas włożyć ją gorącą do wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknij słoiki i owiń je w koce, aby utrzymać je ciepłe, aż całkowicie ostygną. Oznacz każdy słoik datą przygotowania i przechowuj je w spiżarni. Ta konfitura figowa z melonem będzie doskonałym przysmakiem na zimne dni zimowe, serwowana obok ciast, ryżu na mleku, kaszy manny lub na kromce chleba z masłem. Z mojego doświadczenia, przygotowałem konfiturę w ciągu dwóch dni; pierwszy dzień poświęciłem na gotowanie przez 30-45 minut, a drugiego dnia wróciłem, aby sprawdzić gęstość. Nadal była zbyt płynna, więc gotowałem jeszcze przez pół godziny. Efektem była idealna konfitura, która zachwyciła mnie swoim smakiem.

 Tagi:  cukier cytryna przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu