Pascha bez ciasta

Co roku, gdy zbliżają się święta, przygotowuję tę paschę bez ciasta, ponieważ oszczędzam sobie kłopotów i nigdy nie zostaje nieskonsumowana. To taki przepis, który możesz przygotować w zwykły wieczór, jeśli masz pod ręką dobrą twaróg i kilka prostych składników. Jest łatwy w wykonaniu, nie wymaga specjalnych technik, a jeśli przestrzegasz proporcji, nie masz szans na błąd.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 50 minut
Porcje: 10-12
Trudność: łatwa
Przepis na paschę bez ciasta, idealną na święta lub na deser z serem

Składniki

700 g twarogu (o bardziej suchym, nie kremowym, teksturze)
6 jajek
400 g śmietany
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
200 g cukru
4 łyżki kaszy manny
4 łyżki mąki
200 g rodzynek
esencja waniliowa (do smaku)
esencja rumowa (do rodzynek, opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Włóż rodzynki do małej miski, zalej je odrobiną wody i dodaj kilka kropel esencji rumowej. Możesz je podgrzać w mikrofalówce przez 30 sekund, aby szybciej się nawodniły.
2. W dużej misce wbij jajka i dodaj cukier. Miksuj przez kilka minut, aż uzyskasz puszystą i jasną masę.
3. Dodaj miękkie masło i twaróg. Miksuj ponownie, aż składniki będą jednolite, bez dużych grudek.
4. Stopniowo dodawaj kaszę mannę i mąkę. Nie dodawaj wszystkiego na raz, aby nie powstały grudki i aby łatwo można było wymieszać.
5. Wlej śmietanę i esencję waniliową. Wszystko dokładnie wymieszaj, a na koniec dodaj dobrze odsączone rodzynki.
6. Przygotuj formę (około 25 x 35 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj szpatułką.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez około 50 minut. Na końcu sprawdź, czy pascha jest zrumieniona na wierzchu i nie ma płynnej masy w środku.
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem.

Dlaczego często przygotowuję ten przepis

Jest łatwy do zrobienia i nie wymaga ciasta. Składniki są proste, a pascha wychodzi puszysta i kremowa. Ładnie się kroi po wystudzeniu. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie trzeba jej jeść tego samego dnia, w którym została przygotowana.

Wskazówki i warianty

Wskazówki

Użyj twarogu o bardziej suchej konsystencji, nie zbyt kremowego, aby masa nie była zbyt miękka.
Wyjmij masło z lodówki na czas, aby było miękkie i łatwo się wkomponowało.
Jeśli lubisz aromat cytryny, możesz dodać skórkę, ale nie jest to w podstawowym przepisie.
Forma nie musi być natłuszczona masłem, jeśli używasz papieru do pieczenia.

Zamienniki

Rodzynki można pominąć, jeśli ich nie lubisz.
Możesz użyć twarogu ze sklepu, ale postaraj się go odsączyć, jeśli jest zbyt wodnisty.
Jeśli nie masz esencji rumowej do rodzynek, możesz je namoczyć tylko w ciepłej wodzie.

Warianty

Możesz dodać połowę rodzynek, połowę suszonych żurawin.
Jeśli chcesz, możesz posypać wierzch płatkami migdałowymi przed pieczeniem, ale klasyczny przepis tego nie przewiduje.
Prosta wersja to tylko twaróg i wanilia, bez żadnych dodatków.

Pomysły na podanie

Podawaj na zimno, pokrojoną w plastry. Smakuje dobrze sama lub posypana cukrem pudrem. Pasuje również z łyżką śmietany.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki rodzaj twarogu jest najlepszy?
Najlepszy jest świeży twaróg o większej granulacji i mniejszej ilości serwatki, aby pascha nie była zbyt miękka.

2. Czy mogę użyć kremowego twarogu ze sklepu?
Tak, ale musi być dobrze odsączony z serwatki, w przeciwnym razie masa będzie zbyt płynna.

3. Czy muszę koniecznie namaczać rodzynki?
Nie jest to konieczne, ale jeśli pozostawisz je suche, mogą być twardsze po pieczeniu. Nawodnione lepiej wkomponują się w masę.

4. Jak sprawdzić, czy pascha jest upieczona?
Sprawdź w środku wykałaczką lub palcem – nie powinna być płynna, tylko lekko sprężysta. Powierzchnia powinna być równomiernie zrumieniona.

5. Jaki rozmiar formy jest odpowiedni dla tych ilości?
Forma o wymiarach około 25x35 cm lub podobna jest odpowiednia dla tej masy.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jedną porcję (z 12):

Kalorie: około 350 kcal
Białko: 10-12 g
Węglowodany: 32 g
Tłuszcze: 20 g

Te wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od użytego twarogu lub śmietany.

Przechowywanie i podgrzewanie

Pascha przechowuje się w lodówce, przykryta, do 3 dni. Można ją jeść na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się podgrzewania, ponieważ traci swoją teksturę i konsystencję. Najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu, idealnie następnego dnia.

W misce wkładamy jaja i cukier i dobrze mieszamy. Następnie dodajemy masło i ser i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy semolinę i mąkę, a na końcu śmietanę i rodzynki (wcześniej namoczone w odrobinie wody i esencji rumowej przez 30 sekund w mikrofalówce). Umieszczamy mieszankę w formie wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez około 50 minut.

 Składniki: 700 g twarogu, 6 jajek, 400 g śmietany, 200 g masła, 200 g cukru, 4 łyżki semoliny, 4 łyżki mąki, 200 g rodzynek, esencja waniliowa

 Tagi:  pascha bez ciasta