Polenta Ziemniaczana (włoska) i Ragu z Groszkiem i Speckiem
Składniki: Polenta ziemniaczana 3 fili wody (filiżanka herbaty) 2 duże ziemniaki sól 1 filiżanka mąki kukurydzianej masło lub olej trochę cebuli lub pora ser / ser Ragu z groszkiem i speckiem marchew seler łodygi (nie dodałem) cebula (dodałem por) papryka pomidory obrane i drobno posiekane lub sok pomidorowy z miąższem (użyłem ten ostatni) groszek speck olej maksymalnie 2 łyżki sól i pieprz do smaku opcjonalnie: 1/2 szklanki wina (nie)
Polenta ziemniaczana to pyszne i pocieszające danie, które przywołuje smaki dzieciństwa i rodzinnych posiłków. Aby uzyskać najlepszą polentę, ważne jest, aby starannie przygotować narzędzia i składniki. Zaczniemy od wyjęcia żeliwnego garnka z szafki, ponieważ pomaga on równomiernie rozprowadzać ciepło. Zwykle, dla większej porcji polenty, większy garnek jest idealnym wyborem, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na wymieszanie składników.
Do garnka dodaj wodę, nie ważąc jej, polegając na instynkcie. Użyłem trzech filiżanek wody (filiżanka do herbaty), co wystarczyło na ilość mąki kukurydzianej, którą zamierzałem użyć. Następnie obrałem dwa duże ziemniaki, krojąc je w małe kostki, aby szybciej się ugotowały; razem ważyły około 400 gramów. Ważne jest, aby dodać również pół łyżeczki soli, która nada potrawie smak.
Po zagotowaniu wody i ziemniaków nadszedł czas, aby zgnieść ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków. Jeśli go nie masz, możesz użyć miksera ręcznego, widelca lub nawet blendera, aby uzyskać gładką pastę. Gdy ziemniaki zostaną przekształcone w krem, dodaj filiżankę mąki kukurydzianej i dobrze wymieszaj. Ważne jest, aby mieszać polentę co pięć minut, aby uniknąć przylegania i przypalenia. Gotuj przez około 40 minut na małym ogniu, uważając, aby jej nie przypalić.
Gdy polenta jest gotowa, możesz wzbogacić ją o pyszne smaki. Postanowiłem usmażyć trochę cebuli lub pora na maśle, aby dodać wyrazistego smaku. Gdy dobrze zmiękną, wyjmuję je z patelni i dodaję tylko aromatyzowane masło do polenty. Na koniec dodaj ser, który łatwo się topi, taki jak ser, i wszystko dobrze wymieszaj, aby smaki się idealnie połączyły.
Aby towarzyszyć polencie, przygotowałem ragù z groszku i specku. Zaczynam od drobnego posiekania marchewki, selera i cebuli, które smażę na patelni z odrobiną oleju. Gdy zmiękną, dodaję paprykę i groszek, a jeśli chcesz, możesz dodać wino dla dodatkowego smaku. Kontynuuj z sosem pomidorowym, a jeśli pomidory nie są bardzo soczyste, możesz dodać trochę bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Jeśli groszek jest z puszki, odcedź go przed dodaniem. Po dobrze ugotowaniu wszystkiego dodaj speck i wyłącz ogień.
Teraz danie jest gotowe! Kremowa polenta, w towarzystwie aromatycznego ragù, to sycący i pyszny posiłek, idealny na każdą okazję. Smacznego!
Tagi: cebula ser marchewki pomidory ziemniaki unt papryka olej groch śmietana ser wino przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie
