Czysty Mołdawski Barszcz, z Wołowiny
Składniki: 1 kg mostka wołowego z kośćmi (żebra) lub - 1 1/2 kg golonki wołowej 5 średnich marchewek 1 cebula 1 kawałek korzenia pietruszki 1 kawałek korzenia pasternaku 1/2 bulwy selera 1 papryka 1 słodka papryka 1 duży ziemniak (2-3 średnie ziemniaki :d) 1/2-1 litra barszczu 1 poważny pęczek lubczyku Sól
Aby przygotować pyszny barszcz, który zachwyca wszystkie zmysły, niezbędne jest przestrzeganie kilku ważnych szczegółów dotyczących wyboru składników i procesu gotowania. Zaczynamy od mięsa, gdzie polecamy używać mostka lub golonki, ewentualnie również kości z szpikiem. Są one fundamentalne dla uzyskania bogatej i głębokiej bazy smaku, która przekształci barszcz w prawdziwą delicję. Włókno mięsa mostka jest przewiewne, a marmurkowata tłuszcz dodaje smaku końcowemu. Kości nie tylko wzbogacają aromat, ale także dostarczają dodatkowych składników odżywczych.
Barszcz jest głównym składnikiem, który odróżnia zupę od autentycznego barszczu. Przynosi specyficzną kwasowość, która uzyskiwana jest tylko z jego naturalnej kwaśności, bez użycia pomidorów lub koncentratu pomidorowego. Jeśli chodzi o warzywa, pozostają one podobne do tych używanych w zupie, ale bez pomidorów. Więc zabierzmy się do gotowania!
Zaczynamy od pokrojenia mięsa na duże kawałki i gotujemy je w garnku z zimną wodą i łyżką soli. Jeśli wybierzesz szybkowar, gotuj przez 15 minut, a następnie schłódź garnek i usuń pianę z jego ścianek, ponieważ może to wpłynąć na końcowy smak, pozostawiając gorzką nutę. Po oczyszczeniu piany dodaj drobno posiekaną cebulę wraz z łodygami lubczyku i kontynuuj gotowanie przez 15 minut.
Ważne jest, aby utrzymać delikatne gotowanie, ponieważ duże bąbelki mogą zepsuć teksturę barszczu. Po tym etapie otwórz garnek i dodaj pokrojone warzywa: jedną marchewkę i jedną trzecią miary białych korzeni (pietruszka, pasternak, seler). Osobiście wolę dodać więcej selera, ze względu na jego unikalny aromat, który po gotowaniu nabiera subtelnego smaku, przypominającego kwaśne wiśnie.
Możesz również dodać ziemniaki, jeśli chcesz, w zależności od swoich preferencji. Ten przepis jest dziedziczony z tradycji mołdawskich i został mi przekazany z miłością przez moją sąsiadkę z dzieciństwa. Po dodaniu warzyw gotuj pod ciśnieniem przez 5 minut, podczas gdy w innym garnku doprowadzisz barszcz do wrzenia. Doprowadź do wrzenia i zbierz pianę, która tworzy się na wierzchu.
Po zakończeniu szybko schłódź szybkowar, otwórz go i dodaj gorący barszcz. Liście lubczyku dodaj dopiero wtedy, gdy barszcz jest lekko schłodzony, aby zachować ich żywy zielony kolor. Podczas serwowania dodaj świeży lubczyk i upewnij się, że używasz grubych talerzy, które utrzymają barszcz ciepły, szczególnie dla tych, którzy wolą jeść wolniej.
To jest autentyczny przepis na barszcz, bez śmietany lub sosów, które maskują naturalny smak składników. Barszcz transylwański to prawdziwa uczta, która łączy tradycję z bogatymi smakami, pozostawiając niezapomniane wspomnienia w każdej misce.
Tagi: cebula ziele mięso marchewki zupy ziemniaki barszcz papryka życie przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy na zapalenie wątroby przepisy dla osób z nadciśnieniem
