Wiśnia kwaśna
Aby przygotować te pyszne tarty z kremem czekoladowym i wiśniami, będziemy starannie podążać za krokami, aby uzyskać doskonały rezultat. Zaczynamy od przesiania mąki do dużej miski, dodając sól na tym etapie. Następnie masło, które powinno być w temperaturze pokojowej, jest wcierane w dłonie razem z mieszanką mąki i soli. Celem jest uzyskanie kruszącej się tekstury, która będzie stanowić podstawę tarty. W innej misce żółtka jajek są ubijane z cukrem, cukrem wanilinowym i amoniakiem gaszonym sokiem cytrynowym, aż mieszanka stanie się spieniona i jasna. Ta mieszanka jest dodawana do kruszącego ciasta i cierpliwie wyrabiana, aż uzyskamy jednolite i elastyczne ciasto.
Gdy ciasto jest gotowe, zajmujemy się formami do tart, najlepiej małych rozmiarów. Z uzyskanego ciasta bierzemy kulki wielkości orzecha i równomiernie je dociskamy na dnie i ścianach form. Ważne jest, aby upewnić się, że ciasto jest rozwałkowane na cienką warstwę, ponieważ podczas pieczenia napęcznieje, a jeśli będzie zbyt grube, nie będzie wystarczająco dużo miejsca na krem. Umieszczamy formy w nagrzanym piekarniku na średnim ogniu i pieczemy tarty, aż nabiorą złotego odcienia, co oznacza, że są gotowe. Po upieczeniu mogą się trudniej odrywać od form, ale przy delikatnym nacisku na ścianki, uwolnią się bez problemu. Pozwalamy tartom ostygnąć na kratce, upewniając się, że są całkowicie zimne przed dodaniem kremu.
Do kremu czekoladowego ubijamy cztery całe jajka w kąpieli wodnej razem z 250 gramami cukru, kakao i cukrem wanilinowym. Mieszanka musi zgęstnieć, a gdy jest gotowa, zdejmujemy ją z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia. Po lekkim ostygnięciu kremu dodajemy pokrojone w kostkę masło i likier wiśniowy, wszystko dobrze miksując mikserem, aby uzyskać gładką konsystencję. Jeśli chcemy, możemy dodać także odrobinę wanilii dla dodatkowego smaku.
Gdy krem jest gotowy, odsączamy wiśnie z likieru wiśniowego i, jeśli to konieczne, usuwamy pestki. Napełniamy worek do dekoracji kremem, upewniając się, że przymocowujemy końcówkę w kształcie gwiazdy. Używając tego worka, wyciskamy krem do każdej tarty, zostawiając trochę miejsca, aby położyć jedną lub dwie wiśnie na wierzchu. Przykrywamy obfitą warstwą kremu, a dla atrakcyjnego wyglądu możemy udekorować każdą tartę wiśnią na szczycie gwiazdy utworzonej przez końcówkę. Te tarty są nie tylko ucztą dla oczu, ale także dla podniebienia, idealne do podania na specjalne okazje lub po prostu po to, aby rozpieścić się pysznym deserem. Smacznego!
Składniki: Na ciasto: 500 g przesianej mąki, 350 g masła, 3 żółtka, szczypta soli, 1 łyżeczka amoniaku ugaszonego sokiem z cytryny, 100 g cukru, wanilia do smaku. Krem: 4 całe jajka, 250 g cukru, 50 g kakao, 2 paczki cukru waniliowego, 300 g masła, 3 łyżki likieru wiśniowego, dodatkowa esencja waniliowa, jeśli to konieczne (w zależności od smaku), wiśnie z likieru wiśniowego.
Tagi: jaja masło mąka cukier owoce cytryna kakao wiśnie przepisy wegetariańskie
