Ciasto z kremem karmelowym

Ciasto z kremem z karmelu – prosta, ale wyjątkowa delicja, idealna na każdą okazję. Ten deser łączy kremową teksturę karmelu z lekko wilgotnym i aromatycznym biszkoptem, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować to ciasto, ucząc Cię również kilku sztuczek, aby uzyskać idealny rezultat.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 55-60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji

Historia przepisu

Krem z karmelu to klasyczny deser, ceniony przez pokolenia. Jego korzenie sięgają głęboko tradycji kulinarnych, a przepisy ewoluowały w różne warianty, z których każdy ma swoją osobowość. Ten konkretny przepis dodaje nowy twist, łącząc krem z miękkim biszkoptem, przekształcając deser w doskonały wybór na uroczyste posiłki lub po prostu dla przyjemności.

Składniki

Do kremu z karmelu:
- 5 jajek
- 10 łyżek cukru
- 600 ml mleka
- 2 opakowania cukru wanilinowego
- 1 łyżeczka skórki cytrynowej
- szczypta soli

Do biszkoptu:
- 3 jajka
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka kakao
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Karmelizacja cukru

1. Zacznij od karmelizacji 3 łyżek cukru. Weź mały garnek i umieść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając. Uważaj, aby go nie spalić, a uzyskać piękny złoty kolor.
2. Gdy cukier się rozpuści i nabierze złotego odcienia, wlej go natychmiast do formy na babkę, upewniając się, że równomiernie pokrywa dno formy. Pozwól mu ostygnąć.

Krok 2: Przygotowanie kremu z karmelu

1. W dużej misce ubij 5 jajek z pozostałym cukrem, szczyptą soli i cukrem wanilinowym. Użyj miksera, aby uzyskać jednolitą masę.
2. Dodaj ciepłe mleko (nie gorące) i skórkę cytrynową, delikatnie mieszając, aby nie wytworzyć piany.
3. Wlej masę kremową na karmelizowany cukier w formie na babkę.

Krok 3: Pieczenie kremu w kąpieli wodnej

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (średni ogień).
2. Umieść formę z kremem z karmelu w większej blaszce, w której wlałeś ciepłą wodę (około 1-2 cm głębokości). Ten trik pomoże równomiernie upiec krem.
3. Piecz w piekarniku przez około 20 minut, aż krem zacznie się ścinać.

Krok 4: Przygotowanie biszkoptu

1. W innej misce oddziel białka od żółtek. Ubij białka z szczyptą soli, aż uzyskasz sztywną pianę.
2. Dodawaj cukier po łyżce, ciągle miksując, aż uzyskasz błyszczący beze.
3. Delikatnie wprowadzaj po kolei ubite żółtka, mieszając ostrożnie, aby nie stracić powietrza w masie.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia nad masę jajeczną i delikatnie wymieszaj szpatułką, używając ruchów od dołu do góry.

Krok 5: Składanie i finalizacja ciasta

1. Gdy krem z karmelu jest dobrze ścięty, wlej masę biszkoptową na wierzch, delikatnie ją wyrównując.
2. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 25-30 minut, aż biszkopt będzie rumiany, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
3. Gdy ciasto jest gotowe, pozwól mu ostygnąć w formie przez 1 godzinę. Następnie oddziel brzegi nożem i odwróć ciasto na talerz.

Sugestie podania

Podawaj ciasto z kremem z karmelu samo lub z gałką lodów waniliowych dla kontrastu tekstur i smaków. Filiżanka świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty doskonale dopełnia ten deser.

Praktyczne porady

- Karmelizacja cukru: Upewnij się, że używasz garnka z grubym dnem, aby równomiernie rozprowadzić ciepło.
- Kąpiel wodna: Nie pomijaj tego kroku, ponieważ zapobiegnie to nadmiernemu upieczeniu kremu i zapewni gładką teksturę.
- Sprawdzanie pieczenia: Wykonaj test z wykałaczką, aby upewnić się, że biszkopt jest dobrze upieczony.

Informacje żywieniowe

To ciasto zawiera około 260 kalorii na porcję, będąc dobrym źródłem białka dzięki jajkom i wapnia z mleka. Skórka cytrynowa dodaje dodatkowej witaminy C, a kakao dostarcza przeciwutleniaczy.

Możliwe wariacje

- Dodaj aromat: Możesz eksperymentować z różnymi aromatami, takimi jak esencja migdałowa lub pomarańczowa, aby spersonalizować smak.
- Biszkopt z orzechami: Zamiast kakao możesz dodać mielone orzechy do masy biszkoptowej, aby uzyskać interesującą teksturę i bogaty smak.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mleka roślinnego? Tak, możesz zastąpić mleko mlekiem migdałowym lub sojowym, ale upewnij się, że nie zawiera dodatków smakowych.
2. Jak mogę wiedzieć, czy ciasto jest gotowe? Oprócz testu z wykałaczką, biszkopt powinien być elastyczny w dotyku i nie opadać pod naciskiem.
3. Czy można je przygotować wcześniej? Oczywiście! Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Możesz je przygotować dzień przed podaniem.

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten przepis na ciasto z kremem z karmelu i że zachwycisz swoją rodzinę i przyjaciół tym pysznym deserem! Smacznego!

 Składniki: Krem caramelowy: 5 jajek, 10 łyżek cukru, 600 ml mleka, 2 paczki cukru waniliowego, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, szczypta soli. Spód: 3 jajka, 3 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, 1 łyżka kakao, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli.