Jajka wielkanocne

Jajka malowane na Wielkanoc ze skorupek cebuli

W zeszłym roku malowałem jajka na Wielkanoc z mamą, według klasycznej metody, ze skorupek cebuli. Lubię to, ponieważ nie potrzebujesz specjalnych barwników i nie komplikujesz spraw. Zbierałem skorupki przez kilka tygodni. Używamy ziół z ogrodu lub tego, co mamy pod ręką. Do wzorów najłatwiej użyć cienkich rajstop. Metoda działa dobrze, jeśli nie spieszysz się i masz trochę cierpliwości przy pakowaniu każdego jajka.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1,5 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 20-30 minut (plus czas w farbie)
Porcje: 20 jajek
Trudność: łatwe, ale wymaga cierpliwości
Tradycyjny przepis na Wielkanoc

Składniki

20 jajek, czystych, najlepiej z jasną skorupką
Skórki z kilku cebul czerwonych (co najmniej z 8-10 dużych cebul, aby uzyskać wystarczająco dużo farby)
Zimna woda, wystarczająca do pokrycia jajek i skórek
Zioła do wzoru (liście pietruszki, koperku, koniczyny lub dowolne małe i płaskie liście)
Cienkie rajstopy, nylonowe, pocięte na kawałki, aby owinąć każde jajko

Sposób przygotowania

1. Umyj jajka pod zimną wodą, nie łamiąc ich, tylko aby były czyste z ewentualnych zanieczyszczeń lub kurzu.

2. Umieść jajka w garnku i przykryj je zimną wodą.

3. Osobno przygotuj garnek na farbę: wrzuć skórki z cebuli czerwonej do dużego garnka. Zalej je wodą, aby dobrze je przykryła. Postaw garnek na ogniu i gotuj przez 10-15 minut, aż woda nabierze intensywnego czerwonego koloru.

4. W międzyczasie, po umyciu jajek, przygotuj kawałki cienkiej rajstopy (około 15-20 cm każdy). Przygotuj też świeże liście do dekoracji.

5. Na każde jajko: połóż liść na skorupce jajka, trzymaj go w miejscu i owiń jajko w rajstopę, tak aby liść pozostał przymocowany do powierzchni. Ściśnij rajstopę tak mocno, jak to możliwe, i zwiąż końce. Powtórz dla wszystkich jajek.

6. Kiedy woda ze skórkami cebuli stała się intensywnie zabarwiona, odcedź skórki cebuli, jeśli nie chcesz, aby unosiły się w garnku. Umieść jajka owinięte ziołami i rajstopą w tej gorącej wodzie.

7. Gotuj jajka w naturalnej farbie przez około 15-20 minut, aż skorupka stanie się ciemnoczerwona. Możesz sprawdzić jedno z jajek, jeśli nie jest wystarczająco zabarwione, zostaw je jeszcze kilka minut.

8. Ostrożnie wyjmij jajka, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie zdejmij rajstopy i liście. Wzory z liści pozostaną na skorupce, a te obszary będą jaśniejsze.

9. Jeśli chcesz, aby były bardziej błyszczące, możesz je delikatnie przetrzeć po ostygnięciu kawałkiem ręcznika i odrobiną oleju.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię ten przepis, ponieważ nie zawiera skomplikowanych składników i wykorzystuje to, co już masz w domu. To metoda, która działa za każdym razem, a jajka wychodzą z różnymi wzorami, bez sztucznych barwników. Dobrze przechowują się w chłodzie przez kilka dni.

Porady i wariacje

Porady

Skórki z cebuli czerwonej dają intensywniejszy kolor niż te z cebuli żółtej.
Jajka z białą lub jasną skorupką lepiej się barwią.
Nie wkładaj jajek bezpośrednio z lodówki do gorącej wody, aby ich nie popękały.
Do wzoru wybierz liście płaskie, cienkie, bez grubych żyłek.
Jeśli nie chcesz, aby jajka były zbyt ciemne, skróć czas w farbie.

Zamienniki

Jeśli nie masz cienkich rajstop, możesz użyć bardzo cienkiego gazy, związanej mocno na końcach.
Jeśli nie masz wystarczającej ilości skórek cebuli, możesz połączyć je z odrobiną soku z buraków, ale oryginalny przepis jest z cebulą.

Wariacje

Możesz także użyć liści lubczyku lub szpinaku do różnych wzorów.
Czasami jajka barwią się nierównomiernie, w zależności od tego, jak mocno jest związana rajstopa lub jak dobrze trzyma się liść.
Jeśli chcesz intensywniejszej czerwieni, gotuj jajka dłużej i pozostaw je jeszcze na 10 minut w zabarwionej wodzie, bez ognia.

Pomysły na podanie

Najprościej, na tacy na stół wielkanocny, obok innych tradycyjnych potraw.

Najczęściej zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli nie mam cienkich rajstop?
Możesz użyć cienkiej gazy, mocno związanej na końcach, ale jest to trochę trudniejsze do manewrowania niż rajstopy.

2. Czy mogę zabarwić jajka bez wzorów z liści?
Tak, możesz gotować jajka bezpośrednio w wodzie ze skórkami cebuli, bez owijania ich w rajstopy. Wyjdą czerwone, bez wzoru.

3. Ile skorupek cebuli jest wystarczające?
Na 20 jajek potrzebujesz skórek z 8-10 dużych cebul, czasami nawet więcej, jeśli chcesz intensywniejszego koloru.

4. Dlaczego niektóre jajka pozostają jaśniejsze?
Zależy to od początkowego koloru skorupy i od tego, jak długo je zostawisz w farbie. Jajka z ciemniejszą skorupką nie barwią się tak mocno.

5. Czy mogę przechowywać malowane jajka przez kilka dni?
Tak, przechowywane w lodówce, malowane jajka wytrzymują bez problemu 4-5 dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednego malowanego jajka (bez dodatków):
Kalorie: 75-85 kcal
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 5-6 g
Węglowodany: 0,5 g

Wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od wielkości jajek. Naturalny barwnik nie wpływa znacząco na skład odżywczy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Malowane jajka przechowuje się w lodówce, w pudełku lub w przykrytej pojemniku. Dobrze wytrzymują 4-5 dni. Nie zaleca się podgrzewania – spożywa się na zimno, bezpośrednio z lodówki lub w temperaturze pokojowej.

Płuczemy jajka pod strumieniem zimnej wody, wkładamy je do garnka, przykrywamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy łupiny cebuli do garnka z wrzącą wodą, włączamy ogień i gotujemy, aż woda zmieni kolor na czerwony. Gdy jajka się ugotują, bierzemy cienkie pończochy, wkładamy do nich jajko, bierzemy kawałek zieleniny, kładziemy go po lewej lub prawej stronie jajka i związujemy pończochę. Kontynuujemy ten proces ze wszystkimi jajkami. Po zakończeniu wkładamy je do garnka z łupinami cebuli i zostawiamy, aż ładnie się zaczerwienią.

 Składniki: 20 jajek, łupiny czerwonej cebuli, woda, zioła do form

 Tagi:  malowane jajka