Tortilla
Często zdarza mi się, zwłaszcza rano, szukać czegoś sycącego, co nie wymaga wielu składników. Jeśli mam czerwone ziemniaki i trochę chorizo w lodówce, zazwyczaj sięgam po ten przepis. Robię to dość często, ponieważ nie jest skomplikowane, wykorzystuje dostępne składniki i nie ma dużych wymagań. Gotowane w mundurkach ziemniaki naprawdę robią różnicę, zwłaszcza jeśli chcesz, aby pozostały jędrne w omlecie, a nie rozgotowane.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 50 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 35 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: sycące śniadanie lub szybki lunch
Składniki
3 jajka
3 ziemniaki (najlepiej czerwone, dla tekstury)
1/2 chorizo
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
Świeża pietruszka
Szczypta gałki muszkatołowej
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
Sposób przygotowania
1. Gotuję ziemniaki w mundurkach w wodzie z odrobiną soli. Zazwyczaj używam czerwonych ziemniaków, które nie rozpadają się podczas krojenia. Po ostudzeniu, obieram je i kroję w kostkę.
2. Cebulę kroję w kostkę, czosnek w plasterki, a chorizo w nie za grube plastry. Rozgrzewam patelnię z odrobiną oliwy z oliwek, następnie dodaję cebulę, czosnek i chorizo. Trzymam na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka, ale niekoniecznie zrumieniona. Aromat chorizo szybko przenika do cebuli.
3. Dodaję pokrojone ziemniaki i garść posiekanej pietruszki do mieszanki na patelni. Delikatnie mieszam, aby się połączyły, nie łamiąc ziemniaków.
4. Wbijam jajka do miski, dodaję szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu, a następnie ubijam widelcem, tylko do momentu, aż będą jednolite. Wlewam ubite jajka na patelnię, starając się równomiernie je rozprowadzić. Lekko potrząsam patelnią, aby jajka wniknęły w składniki.
5. Zostawiam wszystko na małym ogniu i sprawdzam po kilku minutach. Delikatnie podnoszę brzeg nożem, aby zobaczyć, czy jest zrumienione od spodu. Kiedy jest stabilne na dnie, gaszę ogień.
6. Przenoszę patelnię bezpośrednio do nagrzanego piekarnika, używając tylko grilla (górna część). Trzymam tam, aż powierzchnia się zrumieni. Mija kilka minut, w zależności od piekarnika, ale pilnuję, aby nie zostawić jej za długo.
7. Wyjmuję i zostawiam do ostygnięcia przed pokrojeniem.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ jest szybki i nie wymaga skomplikowanych technik. Używam prawie każdego resztkowego chorizo lub pikantnych wędlin. Czerwone ziemniaki naprawdę trzymają teksturę, a ten omlet jest dobry nawet po ostygnięciu.
Porady i wariacje
Porady
Nie gotuj ziemniaków zbyt długo; powinny pozostać jędrne po pokrojeniu.
Dla małej patelni omlet wyjdzie grubszy i musi być trzymany nieco dłużej w piekarniku.
Zamienniki
Chorizo można zastąpić dowolną inną suszoną kiełbasą lub nawet bekonem, ale smak będzie inny.
Jeśli nie masz pietruszki, można pominąć, ale doda świeżości.
Wariacje
Możesz dodać paprykę, jeśli chcesz słodszą nutę, ale nie będzie to klasyczny przepis.
Inna opcja to dodanie kilku kawałków twardego sera tuż przed włożeniem patelni do grilla.
Pomysły na podanie
Jest dobra na ciepło, ale smakuje też na zimno.
Możesz ją włożyć w tortillę lub bułkę, jako kanapkę.
Pasuje do sałatki pomidorowej lub prostego jogurtu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można zrobić bez chorizo?
Tak, tylko z ziemniakami i cebulą, ale smak będzie bardziej neutralny.
Czy muszę koniecznie używać czerwonych ziemniaków?
Nie jest to obowiązkowe, ale czerwone ziemniaki lepiej trzymają formę i nie rozpadają się.
Co zrobić, jeśli nie mam grilla w piekarniku?
Zostaw omlet na małym ogniu z pokrywką, aż stwardnieje na wierzchu. Nie będzie tak zrumieniony, ale zadziała.
Czy mogę użyć czerwonej cebuli?
Tak, nadaje nieco inny aromat, ale pasuje.
Czy mogę podwoić ilość na więcej porcji?
Tak, tylko musisz użyć większej patelni i wydłużyć czas w piekarniku.
Wartości odżywcze
Oszacowane, dla średniej porcji: 350-400 kcal, 16-18 g białka, 18-20 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak tłuste jest chorizo i ile oliwy używasz. To dość zrównoważony posiłek, z białkiem z jaj i wędlin, węglowodanami z ziemniaków.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Może być jedzona na zimno lub podgrzana przez kilka minut w piekarniku lub na patelni na małym ogniu. Nie polecam mikrofalówki, tekstura nie pozostaje przyjemna. Jeśli dodałeś ser, może puścić wodę podczas podgrzewania.
Składniki: 3 jajka, 3 ziemniaki, 1/2 chorizo, 1 duża cebula, 1 ząbek czosnku, świeża pietruszka, szczypta gałki muszkatołowej, oliwa z oliwek, sól, pieprz
