Pakiety naleśników z serem, ciastkami i dżemem

Wiele razy zdarzyło mi się mieć za dużo naleśników lub słodkiego sera w lodówce. Kiedy mam trochę czasu, robię te paczuszki z naleśników z serem, herbatnikami i dżemem. Nie są trudne do zrobienia, ale wymagają kilku etapów, które należy wykonać po kolei. Za każdym razem wyglądają wystarczająco apetycznie na deser na stole, ale równie dobrze nadają się na szybką przekąskę.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godziny i 30 minut
Czas przygotowania: około 1 godzina (w tym czas na wyrastanie ciasta naleśnikowego)
Czas smażenia: około 30 minut, w zależności od patelni i doświadczenia
Porcje: 10-12 paczuszek, w zależności od wielkości naleśników
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser, idealny na weekend lub na gości

Składniki

Na naleśniki:
1 kostka drożdży
3 jajka
2 łyżki cukru
400 ml mleka
100 ml wody
400 g mąki
100 ml oleju (do smażenia naleśników)

Na serową masę:
300 g słodkiego sera
1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej
100 g margaryny do ciast
3 łyżki cukru

Inne składniki:
1 opakowanie prostych herbatników
1 słoik dżemu brzoskwiniowego (lub innego ulubionego dżemu)
Owoce do dekoracji (do wyboru)

Sposób przygotowania

1. W dużej misce umieść mąkę. Zrób wgłębienie na środku. Pokrusz kostkę drożdży w to wgłębienie, dodaj 50 ml mleka, 50 ml wody i 2 łyżki cukru. Delikatnie wymieszaj tylko w centrum, aby rozpuścić drożdże. Pozostaw do wyrośnięcia na kilka minut, aż drożdże się aktywują (staną się pieniste).

2. Po aktywacji drożdży dodaj resztę mleka, resztę wody i jajka. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz gęstsze ciasto naleśnikowe niż zwykle, jednolite. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut.

3. Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj patelnię posmarowaną olejem. Wlej chochlę ciasta i szybko je rozprowadź. Smaż naleśniki z obu stron, aż nabiorą złotego koloru. Wyjmij je na talerz i przykryj, aby nie wyschły.

4. Na masę serową: umieść słodki ser w głębokim talerzu lub misce. Dodaj margarynę, otartą skórkę pomarańczową i 3 łyżki cukru. Dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę.

5. Kiedy masz już wszystkie naleśniki i masę serową, rozpocznij składanie. Weź naleśnik, nałóż dużą łyżkę masy serowej na środek, a następnie umieść prosty herbatnik na serze. Na wierzch dodaj łyżeczkę dżemu brzoskwiniowego (lub innego dżemu).

6. Złóż brzegi naleśnika nad nadzieniem, formując paczuszkę lub woreczek. Możesz związać je nitką spożywczą, jeśli chcesz uzyskać efekt świąteczny, ale nie jest to obowiązkowe.

7. Do dekoracji na każdej paczuszce umieść małą kulkę z pozostałej masy serowej, trochę owoców do dekoracji i ćwiartkę herbatnika.

8. Serwuj paczuszki od razu. Możesz je podać na półmisku, z dżemem i herbatnikami obok, dla tych, którzy chcą dodać więcej.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że mogę wykorzystać to, co mam w domu, bez potrzeby specjalnej wizyty w sklepie. Naleśniki z nadzieniem serowym i dżemem dobrze trzymają się w lodówce przez dzień lub dwa. Mogę je składać na bieżąco, w zależności od dostępnych owoców do dekoracji. Nadają się również dla gości lub na szybki deser w gronie rodziny.

Porady i wariacje

Porady

Ciasto powinno być nieco gęstsze niż standardowe ciasto naleśnikowe, aby paczuszki dobrze trzymały nadzienie. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki.

Naleśniki smaży się na średnim ogniu, aby nie przypaliły się i nie pozostały surowe w środku.

Jeśli chcesz, aby wygląd był jak najbardziej schludny, umieść nadzienie dokładnie w centrum i nie przesadzaj z ilością dżemu, aby nie wylał się podczas składania.

Pozwól naleśnikom lekko ostygnąć przed nadziewaniem, w przeciwnym razie masa serowa zbytnio się rozpuści.

Zamienniki

Słodki ser można zastąpić ricottą lub mieszanką sera twarogowego z odrobiną śmietany.

Zamiast margaryny można użyć masła, jeśli wolisz bogatszy smak.

Proste herbatniki można zastąpić herbatnikami digestive lub połamanymi biszkoptami.

Każdy rodzaj dżemu nadaje się do nadzienia – truskawkowy, wiśniowy, morelowy lub śliwkowy.

Wariacje

Możesz dodać do masy serowej odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej, jeśli nie masz pomarańczowej.

Jeśli chcesz, aby deser był bardziej chrupiący, możesz pokruszyć herbatniki i posypać nimi nadzienie, niekoniecznie układając cały herbatnik.

Do dekoracji użyj świeżych owoców lub płatków migdałowych.

Pomysły na podanie

Są dobre na zimno lub w temperaturze pokojowej. Można je podać na dużym półmisku, każdy z własną dekoracją.

Nadają się również jako słodka przekąska do pakowania, ale najlepiej smakują w dniu, w którym zostały zrobione.

Można je układać w indywidualnych filiżankach lub na małych talerzykach, z dodatkowym dżemem obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy można użyć ciasta naleśnikowego bez drożdży?
Ciasto z drożdżami pomaga w uzyskaniu ostatecznej tekstury, ale jeśli nie masz, możesz użyć klasycznego ciasta naleśnikowego. Paczuszki będą cieńsze i bardziej elastyczne, ale nie tak puszyste.

2. Z jakim dżemem najlepiej wychodzą?
Każdy rodzaj dżemu jest odpowiedni, ale dżem brzoskwiniowy lub morelowy ma przyjemną kwasowość. Dżem śliwkowy lub wiśniowy jest słodszy, każdy nadaje deserowi inny smak.

3. Czy mogę przygotować naleśniki dzień wcześniej?
Tak, naleśniki można zrobić dzień wcześniej i przechować przykryte. Nadzienie i składanie najlepiej zrobić w dniu podania.

4. Czy można je zrobić bez herbatników?
Tak, ale herbatniki nadają chrupkości między serem a dżemem. Jeśli nie masz herbatników, możesz je pominąć, ale paczuszki będą bardziej miękkie.

5. Jakiego rodzaju słodkiego sera używa się?
Najlepiej sprawdza się świeży ser twarogowy, niezbyt wodnisty. Można użyć także ricotty lub twarogu, ale smak i konsystencja będą nieco inne.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (jedna paczuszka z naleśnika z nadzieniem i herbatnikiem):

Kalorie: 250-300 kcal
Białko: 7-9 g
Tłuszcze: 10-14 g
Węglowodany: 35-38 g

Wartości mogą się różnić w zależności od użytego dżemu, herbatników i sera. Tłustszy ser twarogowy lub margaryna dodają dodatkowe kalorie. Dżem owocowy przyczynia się do ilości cukru.

Przechowywanie i podgrzewanie

Złożone paczuszki można przechowywać w lodówce przykryte, do 2 dni. Zaleca się, aby nie składać ich zbyt wcześnie, ponieważ herbatniki szybko miękną. Proste naleśniki i masa serowa dobrze się przechowują osobno. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku lub mikrofalówce, ponieważ ich struktura staje się miękka. Najlepiej smakują na zimno lub w temperaturze pokojowej.

 Składniki: Na naleśniki 1 kostka drożdży 3 jajka 2 łyżki cukru 400 ml wody 100 ml wody 400 g mąki 100 ml oleju do smażenia Krem serowy 300 g sera słodkiego 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej 100 g margaryny do wypieków 3 łyżki cukru 1 opakowanie zwykłych biszkoptów 1 słoik dżemu brzoskwiniowego polewa według uznania

 Tagi:  naleśniki deser z naleśnikami