Gulasz fasolowy z ziemniakami

Rano znalazłem worek z fasolką w zamrażarce, zapomnianym od lata. Miałem kilka dobrych ziemniaków, cebulę i dwie marchewki na półce. Połączyłem to, co miałem, i powstało proste danie, bez komplikacji, które robię dość często, gdy chcę coś szybkiego, bez mięsa.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 50-60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe

Składniki

1 duża cebula (żółta lub biała)
2 średnie marchewki
350-400 g zielonej fasolki (ja używam mrożonej)
1 pełna łyżka bulionu lub koncentratu pomidorowego
4 średnie ziemniaki
2-3 łyżki oleju słonecznikowego
1-1,2 l wody (dostosuj w zależności od gotowanych warzyw)
1 pęczek świeżego pietruszki
sól do smaku

Sposób przygotowania

1. Obierz cebulę i marchewki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchewki w plastry lub kostkę, według preferencji.

2. Rozgrzej olej w garnku o grubym dnie. Dodaj cebulę i marchew do smażenia na średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

3. W międzyczasie, oczyść fasolkę, jeśli to konieczne (końce i ewentualnie włókna). Jeśli jest mrożona, nie trzeba jej wcześniej rozmrażać. Pokrój na kawałki o długości 3-4 cm.

4. Gdy cebula stanie się lekko szklista, dodaj fasolkę do cebuli i marchewki. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 7-10 minut, z przykryciem. Mieszam od czasu do czasu, aby się nie przykleiły.

5. Dodaj łyżkę bulionu do warzyw. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż wszystko nabierze koloru.

6. Wlej tyle wody, aby przykryła warzywa, około 700 ml na początku. Przykryj i gotuj przez 20 minut na małym do średniego ogniu.

7. Obierz ziemniaki i pokrój je w odpowiedniej wielkości kostkę. Gdy fasolka jest prawie ugotowana, dodaj ziemniaki do garnka. Uzupełnij wodą, tak aby była około dwa palce powyżej warzyw.

8. Gotuj, aż ziemniaki zaczną się lekko rozpadać (u mnie trwa to 15-20 minut, w zależności od odmiany).

9. Dopraw solą. Gdy warzywa są dobrze ugotowane i ziemniaki miękkie, dodaj posiekaną pietruszkę. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.

10. Wyłącz ogień i pozwól daniu odpocząć przez 5-10 minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go z tym, co prawie zawsze mam w domu. Nie potrzebuje mięsa ani skomplikowanych składników. Dobrze się przechowuje i łatwo podgrzewa następnego dnia. To danie postne, ale można je jeść zawsze, gdy mam ochotę na coś lekkiego.

Porady i wariacje

Porady

Zawsze używam mrożonej fasolki, gdy nie mam świeżej. Jeśli są bardziej włókniste, kroję je na mniejsze kawałki.
Jeśli chcę, aby danie było bardziej płynne, gotuję bez przykrycia przez ostatnie 10 minut.
Nie dodaję dużo bulionu, aby nie przytłoczyć smaku warzyw.

Zamienniki

Cebula czerwona może zastąpić cebulę żółtą, aby uzyskać nieco inny smak.
Fasolka żółta sprawdzi się równie dobrze jak zielona.
Marchewkę można pominąć, ale smak będzie prostszy.
Pietruszkę można zastąpić lubczykiem lub koperkiem, jeśli wolisz.

Wariacje

Aby uzyskać bardziej kremowy sos, rozgniatam kilka ziemniaków bezpośrednio w garnku na końcu.
Czasami dodaję 2-3 ząbki posiekanego czosnku na końcu.
Można dodać małą paprykę pokrojoną w kostkę razem z marchewką i cebulą.
Można dodać odrobinę papryki, aby uzyskać intensywniejszy kolor.
Jeśli nie jesteś na diecie postnej, możesz dodać łyżkę śmietany lub jogurtu przy podaniu.

Pomysły na podanie

Fasolka z ziemniakami dobrze smakuje z kiszonkami (papryka, ogórki lub kapusta).
Można jeść na surowo, z świeżym chlebem.
Podgrzej lekko na lunch, z jajkiem w koszulce na wierzchu (jeśli nie jesteś na diecie postnej).

Często zadawane pytania

Czy fasolka musi być rozmrożona przed gotowaniem?
Nie, można ją wrzucić bezpośrednio zamrożoną. Tylko krótko przepłukuję pod bieżącą wodą, jeśli ma zbyt dużo lodu.

Czy mogę użyć nowych ziemniaków?
Tak, tylko musisz nieco skrócić czas gotowania, ponieważ gotują się szybciej.

Jaki rodzaj garnka jest odpowiedni?
Garnek ze stali nierdzewnej lub emaliowany z grubym dnem działa dobrze. Nie potrzebujesz garnka ciśnieniowego.

Jaki bulion jest najlepszy?
Preferuję gęsty bulion domowy, ale także kupiony koncentrat pomidorowy działa.

Czy mogę dodać inne warzywa?
Tak, na przykład małą cukinię lub korzeń pietruszki, ale zmieni to klasyczny smak.

Wartości odżywcze

Jedna porcja ma około 160-180 kcal.
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 35-38 g
Tłuszcze: 3-4 g

Wartości orientacyjne dla jednej porcji z 4. To lekkie danie, z błonnikiem i małą ilością tłuszczu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Podgrzewanie odbywa się na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce, z odrobiną wody, jeśli zgęstniało zbyt mocno. Jeśli chcesz je zamrozić, umieść je w małych pojemnikach i pozwól im rozmrozić się w lodówce przed podgrzaniem.

 Składniki: jedna duża cebula, 2 marchewki, garść zielonej fasolki (miałem kilka z zamrażarki), 1 łyżka bulionu, 4 ziemniaki, sól, świeża pietruszka

 Tagi:  danie z fasoli