Francuska Kalafior
Kalafior to wszechstronny i zdrowy składnik, który można przekształcić w pyszne i pocieszające danie. Zaczynamy od podzielenia kalafiora na małe różyczki, upewniając się, że każda różyczka ma równą wielkość, aby gotowała się równomiernie. Następnie zagotowujemy osoloną wodę w dużym garnku. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodajemy kalafiora i gotujemy przez około 5-7 minut, aż stanie się lekko miękki, ale nie całkowicie ugotowany, ponieważ później będzie włożony do piekarnika.
W międzyczasie zajmujemy się grzybami. Wybieramy świeże grzyby, najlepiej pieczarki, które starannie czyścimy, usuwając wszelkie zanieczyszczenia. Kroimy je w cienkie plasterki i wkładamy na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek lub masła na średnim ogniu. Smażymy je przez kilka minut, aż staną się złote i uwolnią swoje aromaty. Szynkę, którą wybieramy według upodobań, kroimy w małe kosteczki, które dodadzą daniu wyrazistego smaku.
Teraz koncentrujemy się na białym sosie, który wzbogaci smak kalafiora. W rondelku topimy 100 gramów masła, a następnie dodajemy 5 łyżek mąki. Ważne jest, aby stale mieszać, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy mąka dobrze się wchłonie, zdejmujemy rondel z ognia i zaczynamy stopniowo dodawać 500 ml mleka, ciągle mieszając. Po tym, jak sos lekko zgęstnieje, odstawiamy go na chwilę do ostygnięcia. Gdy sos osiągnie znośną temperaturę, dodajemy żółtko jaja i sok z cytryny, mieszając, aż uzyskamy jednolitą masę.
Po ugotowaniu kalafiora wyjmujemy go z wody i umieszczamy w misce. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, które smarujemy masłem i wykładamy bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu. Zaczynamy układać danie: kładziemy obfitą warstwę ugotowanego kalafiora, następnie warstwę smażonych grzybów, potem pokrojoną szynkę i starty ser. Doprawiamy solą, a następnie przykrywamy kolejną warstwą kalafiora.
Przygotowany wcześniej sos biały wylewamy równomiernie na ostatnią warstwę kalafiora. Dla dodatkowego smaku ponownie posypujemy startym serem na wierzchu. Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 30 minut, aż wierzch stanie się złoty i chrupiący.
Podajemy na ciepło, a dla tych, którzy cenią bogaty smak, można dodać obfitą ilość kwaśnej śmietany. To danie jest nie tylko smaczne, ale także pożywne, idealne na rodzinny posiłek lub na specjalną okazję. Smacznego!
Składniki: 1 kalafior (1 kg - 1,5 kg) 200 g startego sera (użyłem cas) 300 g świeżych grzybów (te z puszki są również bardzo dobre) 200 g szynki 100 g masła (Rama) 500 ml mleka 5 łyżek mąki 1 żółtko sok z 1 cytryny bułka tarta sól
