Gnocchi z Fioletowymi Ziemniakami

Aby przygotować te pyszne gnocchi z kremem i prosciutto crudo, potrzebujesz kilku wysokiej jakości ziemniaków, które będą świeże i wrzące. Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków pod zimną bieżącą wodą, upewniając się, że usuniesz wszelkie zanieczyszczenia ze skórki. Umieść je w garnku z zimną wodą i dodaj pół łyżeczki soli. Zaleca się gotowanie ziemniaków w skórce, aby zachować smak i składniki odżywcze. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Po 15 minutach sprawdź konsystencję ziemniaków widelcem; powinny być ugotowane, ale skórka nie powinna pękać.

Gdy ziemniaki są ugotowane, wyjmij je z wody i pozwól im lekko ostygnąć. Obierz je jak najszybciej, pokrój na pół i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Ważne jest, aby ta operacja została przeprowadzona, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe, aby uzyskać gładką teksturę. Po przeciśnięciu pozwól ziemniakom całkowicie ostygnąć, rozłożonym w cienkiej warstwie na tacy lub płaskiej powierzchni.

W osobnej misce ubij jajko z ćwierć łyżeczki soli, aż masa będzie jednorodna. Wlej mieszankę jajka na ostudzone ziemniaki i stopniowo dodawaj mąkę, zaczynając od 150 g. Używając skrobaka, wymieszaj ziemniaki z jajkiem i mąką, aż powstanie szorstkie ciasto. Stopniowo dodawaj resztę mąki, uważając, aby nie zagniatać ciasta zbyt mocno, aby uniknąć zbyt gęstej konsystencji gnocchi. Ciasto powinno być lekko lepkie.

Po uzyskaniu jednorodnego ciasta uformuj je w kulę i przykryj miską. Oczyść powierzchnię roboczą i posyp ją odrobiną mąki. Podziel ciasto na 8 równych kawałków, które uformujesz w kulki. Każdy kawałek ciasta zostanie uformowany w krótki wałek, który pokroisz na kawałki o długości około 2 cm. Ułóż je na tacach, przykrywając folią aluminiową, aby zapobiec wysychaniu.

Aby nadać gnocchi charakterystyczny kształt, użyj widelca, tocząc każdy kawałek ciasta po zębach, aby uzyskać charakterystyczne tekstury. Po uformowaniu wszystkich gnocchi możesz je od razu ugotować lub zamrozić na później. Kiedy będziesz gotowy, aby je ugotować, zagotuj wystarczającą ilość wody, dodając sól. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj gnocchi i delikatnie wymieszaj, aby zapobiec sklejaniu. Gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, co zajmuje około 2-3 minut.

Po ugotowaniu wyjmij gnocchi za pomocą łyżki cedzakowej i pozwól im lekko osączyć się. W międzyczasie w garnku podgrzej śmietanę, a następnie dodaj grana padano i mieszaj, aż się połączą. Na patelni zrumień prosciutto crudo bez oleju, a następnie pokrój na pożądany rozmiar. Na każdym talerzu umieść warstwę śmietany z grana padano, dodaj porcję gnocchi i udekoruj prosciutto, posiekanymi orzechami i opcjonalnie odrobiną więcej grana padano. Te gnocchi są nie tylko pyszne, ale także prawdziwą ucztą kulinarną, idealne do delektowania się z bliskimi.

 Składniki: - 700 g fioletowych ziemniaków - 1 jajko - 3/4 łyżeczki drobno mielonej soli (1/2 łyżeczki soli dodaje się do wody, w której gotują się ziemniaki, a 1/4 łyżeczki soli dodaje się do mieszanki ciasta) - 350 g świeżo przesianej białej mąki pszennej i dodatkowa mąka do posypania powierzchni roboczej (możesz potrzebować większej lub mniejszej ilości mąki w zależności od używanych ziemniaków - konsystencja uzyskanego ciasta jest nieco inna przy użyciu fioletowych ziemniaków) - 70 g prosciutto crudo - 400 ml śmietany do gotowania 15% - 80 g Grana Padano - świeżo mielony biały pieprz - około 30 - 32 obranych orzechów laskowych

 Tagi:  jaja ziemniaki mąka przepisy dla dzieci