Ryż z Kurczakiem Yu Xiang

Ryż z kurczakiem Yu Xiang

Za każdym razem, gdy mam czas na szybką ciepłą potrawę, po której nie czuję się zmęczony, przygotowuję ryż z kurczakiem Yu Xiang. Nawet jeśli jem normalne lub czasami większe porcje, nie czuję tej ciężkości jak po innych potrawach. Pomaga mi również to, że używam kombinacji warzyw, ryżu i odrobiny mięsa, nic ciężkiego. Poza tym, dla mnie jest dość wygodne gotować jednocześnie mięso i warzywa, a na końcu wszystko łączyć.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 45-50 minut (w zależności od ryżu i rodzaju mięsa)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 35 minut
Porcje: 3
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: danie główne, azjatycka kuchnia domowa

Składniki

Na kurczaka i warzywa:
- 2 łyżki oleju palmowego (lub 1 łyżka, jeśli jest w stanie stałym)
- 15 cm pora, pokrojonego w plasterki
- 1 marchew, starta na dużych oczkach
- 1 garść czerwonej papryki, pokrojonej w odpowiednie kawałki
- 1 garść kiełków bambusa, pokrojonych w plastry
- 6-8 średnich grzybów, umytych i pokrojonych na ćwiartki
- 350 ml azjatyckiego sosu do woka
- 100 ml sosu teriyaki
- 2 udka kurczaka (lub pierś z kurczaka, według preferencji)
- sól i biały pieprz, do smaku

Na ryż:
- 250 g ryżu arlechin (mieszanka ryżu pełnoziarnistego, dzikiego, itp.)
- 1 garść kukurydzy (ziarna)
- 1 garść zielonego groszku
- 1 litr ciepłej wody
- sól

Sposób przygotowania

1. Mięso z kurczaka (udka lub pierś, w zależności od tego, co macie) gotujcie osobno w garnku z wodą i solą. Jeśli używacie kurczaka wiejskiego, gotuje się dłużej. Gotujcie, aż będzie w połowie gotowe.

2. Podczas gdy mięso się gotuje, przygotujcie warzywa. Pokrójcie por w plasterki, zetrzyjcie marchew na dużych oczkach, pokrójcie paprykę w paski lub odpowiednie kawałki, pokrójcie kiełki bambusa w plastry, a grzyby na ćwiartki.

3. W większej patelni podgrzejcie olej palmowy. Włóżcie por, marchew, paprykę, kiełki bambusa i grzyby. Smażcie na średnim ogniu, mieszając cały czas, aż lekko zmiękną.

4. Gdy mięso jest w połowie ugotowane, wyjmijcie je, odczekajcie chwilę, aby ostygło, a następnie pokrójcie w cienkie paski.

5. Dodajcie paski kurczaka do warzyw na patelni. Wymieszajcie i pozwólcie, aby wszystko razem się podsmażyło przez kilka minut.

6. Stopniowo wlewajcie wywar z garnka, w którym gotował się kurczak, aby wszystko dobrze się dusiło, nie więcej niż to konieczne, aby nie przypaliło się. Delikatnie wymieszajcie.

7. Gdy mięso jest prawie gotowe, dodajcie azjatycki sos do woka i sos teriyaki. Wymieszajcie i gotujcie na małym ogniu, aż trochę zgęstnieje, a warzywa będą dobrze przesiąknięte.

8. Na koniec dodajcie sól i biały pieprz do smaku, dodajcie kiełki bambusa (jeśli nie dodaliście ich już z resztą warzyw, można je dodać na końcu dla dodatkowej tekstury).

9. Pozostawcie wszystko na małym ogniu przez kolejne 5 minut, a następnie wyłączcie ogień.

10. W międzyczasie ugotujcie ryż, nie płucząc go wcześniej, jeśli używacie ryżu arlechin (źródło mówi, że nie jest kleisty). W garnku włóżcie ryż z litrem ciepłej wody i solą. Przykryjcie pokrywką. Ryż arlechin gotuje się dłużej, trwa to około 30 minut.

11. Na 5 minut przed wyłączeniem ognia w ryżu dodajcie kukurydzę i zielony groszek. Delikatnie wymieszajcie i pozwólcie gotować się razem.

12. Na koniec odcedźcie ryż (jeśli to konieczne) i podawajcie z kurczakiem i warzywami.

Dlaczego często robię ten przepis

Dla mnie to rodzaj jedzenia, które robi się bez zbędnych kłopotów. Nie potrzeba skomplikowanych technik, a składniki zazwyczaj mam pod ręką. Można je szybko dostosować, jeśli brakuje jakiegoś warzywa. Wychodzi wystarczająco dużo na kilka porcji i nie obciąża żołądka.

Porady i wariacje

Porady
- Jeśli używacie kurczaka wiejskiego, pamiętajcie, że gotuje się dłużej i należy go gotować osobno wcześniej.
- Wywar z kurczaka skutecznie zastępuje każdą zupę do duszenia, ale nie dodawajcie zbyt dużo na raz, dodawajcie stopniowo, aby nie rozcieńczyć zbyt mocno sosów.
- Nie pozwólcie, aby warzywa zbytnio się smażyły, muszą pozostać lekko chrupiące.

Zamienniki
- Olej palmowy można zastąpić olejem słonecznikowym.
- Jeśli nie macie ryżu arlechin, można użyć każdego ryżu długiego, pełnoziarnistego lub mieszanki, ale trzeba go wypłukać wcześniej.
- Udka kurczaka można zastąpić piersią z kurczaka lub mięsem z indyka, dostosowując czas gotowania.

Wariacje
- Można dodać inne warzywa, które macie w domu: cukinię, brokuły lub zieloną cebulę.
- Aby uzyskać intensywniejszy aromat, można dodać świeżo starty imbir do warzyw na początku.
- Jeśli nie macie azjatyckiego sosu do woka, można użyć mieszanki sosu sojowego i odrobiny octu ryżowego.

Pomysły na podanie
- Podawajcie na ciepło, z ryżem podanym osobno lub wymieszanym bezpośrednio na patelni na końcu.
- Nadaje się również jako danie główne na lunch lub kolację.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast kurczaka?
Tak, można użyć piersi z indyka lub nawet chudego wieprzowiny, ale czas gotowania będzie inny.

2. Czy ryż trzeba płukać przed gotowaniem?
Jeśli używacie ryżu arlechin, nie ma potrzeby go płukać. Dla innych typów ryżu najlepiej jest dobrze go wypłukać i przestrzegać wskazówek na opakowaniu.

3. Czy mogę pominąć kiełki bambusa?
Tak, jeśli ich nie macie, przepis również wyjdzie dobrze bez nich. Można je zastąpić innymi chrupiącymi warzywami, ale smak będzie nieco inny.

4. Czym mogę zastąpić sos teriyaki?
Jeśli nie macie teriyaki, użyjcie odrobiny sosu sojowego wymieszanego z brązowym cukrem lub miodem, nie za dużo, tylko dla dodatkowego słodkiego smaku.

5. Czy muszę dodać zarówno kukurydzę, jak i groszek do ryżu?
Nie, można je pominąć lub zastąpić innymi szybkimi warzywami, które macie w lodówce lub zamrażarce.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (jedna trzecia przepisu):
Kalorie: 400-450 kcal
Białko: 25-30 g
Węglowodany: 55-60 g
Tłuszcze: 10-13 g

To są wartości przybliżone, zależy od dokładnego rodzaju sosów, mięsa i ryżu użytych. Dzięki dużej zawartości warzyw i ryżu pełnoziarnistego, spożycie błonnika jest dobre. Ilość soli może się znacznie różnić w zależności od sosów, więc sprawdźcie, czy dodajecie dodatkowo.

Przechowywanie i podgrzewanie

Jeśli zostanie, kurczak z warzywami i ryż mogą być przechowywane osobno w przykrytych pojemnikach w lodówce, maksymalnie przez 2 dni. Można je podgrzewać na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody, jeśli wyschły. Nie zaleca się przechowywania dłużej, ponieważ warzywa tracą swoją teksturę. Ryż, jeśli jest prawidłowo ugotowany, nie sklei się podczas podgrzewania.

Gotowałem udka osobno w garnku (użyłem kurczaka z wolnego wybiegu, który gotuje się dłużej). Warzywa podsmażyłem. Gdy mięso było w połowie ugotowane, pokroiłem je w paski i dodałem do warzyw na patelni. Dusiłem je razem, stopniowo dodając bulion drobiowy. Dodałem sosy, a na końcu przyprawy i pędy bambusa. Po około 5 minutach wyłączyłem ogień. Ryż gotuje się po prostu (nie trzeba go myć i nie jest kleisty). Jeśli używasz tego samego rodzaju ryżu co ja, będziesz potrzebować dużej ilości ciepłej wody, ponieważ gotuje się dość długo (około 30 minut). Dodaj sól od początku i przykryj patelnię pokrywką. Dodaj kukurydzę i groszek 5 minut przed wyłączeniem ognia. Smacznego! Jeśli używasz innego rodzaju ryżu, zaleca się umycie go przed gotowaniem i gotowanie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

 Składniki: Składniki na 3 porcje: dwie łyżki oleju palmowego (jeśli jest w stanie stałym, użyj tylko jednej łyżki) 15 cm korzenia pora pokrojonego w plasterki starta marchew na dużych oczkach garść czerwonej papryki pokrojonej w kostkę garść pokrojonych pędów bambusa 6-8 średnich grzybów umytych i pokrojonych na ćwiartki 350 ml azjatyckiego sosu do woka 100 ml sosu teriyaki dwie udka kurczaka (zazwyczaj używa się piersi kurczaka) sól i biały pieprz do smaku Składniki na ryż: 250 g ryżu arlechin (wolę go, ponieważ jest to mieszanka ryżu, w tym ryż brązowy i dziki) garść kukurydzy garść zielonego groszku litr ciepłej wody sól

 Tagi:  ryż z kurczakiem