Ciulama z Nadzieniem z Porów
Znalazłem trochę czasu, aby cieszyć się gotowaniem i dałem się ponieść inspiracji w kuchni, więc postanowiłem przygotować pyszny nadziewany por. Chociaż wydaje się, że to prosta receptura, postanowiłem dodać odrobinę kreatywności i przekształcić podstawowy składnik w wyjątkowe danie. Zamiast używać skomplikowanych składników, zdecydowałem się na recykling tego, co miałem w lodówce, a wynik był tego wart.
Do nadzienia pora użyłem kawałka pieczeni wołowej, która została z poprzedniej kolacji, razem z plasterkiem wędzonego szynki. Nie chciałem niczego zmarnować, więc wrzuciłem je do robota kuchennego, dodając kilka jajek i ulubione przyprawy – możesz dodać to, co lubisz, od soli i pieprzu po zioła lub wędzoną paprykę. Następnie pokroiłem por na kawałki wielkości kęsa, usunąłem rdzeń, zostawiając tylko kilka cienkich liści.
Starannie włożyłem nadzienie do każdego rurki pora, upewniając się, że jest dobrze upakowane. Po zakończeniu nadziewania posiekałem resztę pora i odłożyłem na następny krok. W gorącym woku z olejem usmażyłem 'canelonni' z pora, uzyskując chrupiącą teksturę. Po wyjęciu ich na talerz dodałem trochę masła do pozostałego oleju i podsmażyłem pokrojone kawałki pora, pozwalając im stać się elastycznymi, ale nie gotując ich całkowicie.
Dla dodatkowego smaku dodałem łyżkę pasty paprykowej i umieściłem wszystko na dnie naczynia żaroodpornego. Na wierzchu starannie ułożyłem rurki nadziewane porem i zalałem je bulionem warzywnym, pozwalając potrawie piec się w piekarniku, aż płyn odparował, a por stał się miękki i aromatyczny.
W międzyczasie przygotowałem białą sos na bazie kwaśnej śmietany, którą przyprawiłem sosem Tabasco, dodając odrobinę pikantności. Następnie wyciągnąłem naczynie z piekarnika, posypałem kilka oliwek między rurkami pora i włożyłem wszystko z powrotem do piekarnika, aby połączyć smaki. Po kilku chwilach znów wyciągnąłem potrawę, zanurzyłem ją w białym sosie i pozwoliłem jej piec się trochę dłużej.
Po wszystkich tych krokach byłem w końcu gotowy, aby rozkoszować się moim dziełem. Podawałem nadziewany por obok ciepłej polenty i chrupiących kiszonek, aby uzyskać idealny kontrast tekstur i smaków. Ten przepis nie tylko pomógł mi zrecyklingować zapomniane składniki, ale również przyniósł mi wielką radość na talerzu. Więc jeśli szukasz nowego pomysłu na lunch lub kolację, nie wahaj się spróbować nadziewanego pora!
Składniki: por - 2 sztuki mielone mięso - 300 g oliwki - 15 sztuk śmietana - 100 g mąka - jedna łyżka pasta paprykowa - jedna łyżka
