Ciasto owocowe

Jeśli mam dwa jajka w lodówce i kilka jabłek, których nikt nie chce, szybko robię ten chlebek. Spróbowałem go po raz pierwszy pewnego popołudnia, kiedy miałem ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego. Od tamtej pory robię go dość często, zwłaszcza że składniki są zawsze pod ręką i nie muszę długo stać w kuchni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-55 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: około 40 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: prosty chlebek z owocami, idealny na przekąskę lub śniadanie

Składniki

2 jajka
11 łyżek cukru
11 łyżek mleka
11 łyżek oleju
11 łyżek mąki
1 łyżka sody oczyszczonej
2 jabłka
esencja waniliowa
starta skórka z cytryny
sok z cytryny lub ocet (do stłumienia sody)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Umieść białka w dużej misce.

2. Ubij białka, aż staną się sztywne. Stopniowo dodawaj 11 łyżek cukru, kontynuując ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

3. Dodaj żółtka do piany z białek i delikatnie wymieszaj.

4. Dodawaj mleko powoli, mieszając po każdym dodaniu. Postępuj tak samo z olejem: dodawaj go stopniowo, mieszając za każdym razem.

5. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając powoli, aby nie opadła masa.

6. Dodaj esencję waniliową i startą skórkę z cytryny.

7. Zgasz sodę łyżką soku z cytryny lub octu, a następnie dodaj do ciasta.

8. Przygotuj blachę z papierem do pieczenia.

9. Wlej połowę masy do blachy.

10. Zetrzyj jedno jabłko na wierzch pierwszej warstwy ciasta.

11. Na jabłka wlej resztę masy.

12. Zetrzyj drugie jabłko na wierzch.

13. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika (standardowa temperatura dla chlebków, między 170-180°C). Piecz przez około 40 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe – powinno wyjść czyste.

Dlaczego często robię ten przepis

Wybrałem ten chlebek, ponieważ jest szybki, nie potrzebuję specjalnego miksera ani skomplikowanych technik. Nie zawiera masła ani proszku do pieczenia, tylko zwykłe składniki. Podoba mi się, że używa się całego jajka, a jabłko sprawia, że jest trochę bardziej wilgotny niż zwykły chlebek. Utrzymuje się w porządku przez dzień lub dwa, zwłaszcza przykryty.

Porady i wariacje

Porady

– Nie ubijaj białek zbyt mocno, tylko do uzyskania sztywnej piany.
– Mąkę dodawaj stopniowo, w przeciwnym razie masa opadnie.
– Jabłka nie trzeba odciskać po starciu, ale można je lekko osuszyć, jeśli są bardzo soczyste.
– Dla intensywniejszego smaku skórka cytrynowa jest opcjonalna, ale robi różnicę.
– Użyj średniej blachy, nie za małej, aby ciasto nie było zbyt grube.

Zamienniki

– Możesz użyć esencji rumowej zamiast waniliowej.
– Jeśli nie masz cytryny, biały ocet działa do stłumienia sody.
– Jeśli chcesz, cukier można zastąpić brązowym.

Wariacje

– Można dodać cynamon bezpośrednio na warstwę jabłka.
– Zamiast jabłka można spróbować z tartą gruszką, ale nie więcej niż 2 owoce, aby nie zmiękczyć ciasta zbytnio.
– Można dodać posiekane orzechy na wierzch, ale nie zmienia to znacznie tekstury.

Pomysły na podanie

– Smakuje dobrze także na sucho, pokrojone w plastry, do kawy lub herbaty.
– Dla dodatkowego smaku można lekko posypać cukrem po ostygnięciu.
– Nadaje się na lunch do pracy, nie kruszy się łatwo.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców oprócz jabłek?
Tak, możesz spróbować z gruszkami lub pigwami, ale nie używaj zbyt soczystych owoców, aby nie rozrzedzić masy.

2. Co jeśli nie mam papieru do pieczenia, mogę natłuścić blachę?
Tak, można natłuścić blachę odrobiną oleju i posypać mąką, ale papier do pieczenia ułatwia wyjęcie chlebka.

3. Co zrobić, jeśli chlebek nie rośnie?
Sprawdź, czy nie zapomniałeś zgasić sody lub dodać jej zbyt późno. Dobrze ubite białko pomaga w wyrastaniu.

4. Czy mogę podwoić ilość składników na dużą blachę?
Tak, składniki można łatwo podwoić, tylko czas pieczenia nieco się wydłuży, ale warto sprawdzić patyczkiem na końcu.

5. Czy czuć smak sody?
Nie, jeśli jest dobrze stłumiona sokiem z cytryny lub octem, nie pozostaje nieprzyjemny smak.

Wartości odżywcze

Około jedna porcja chlebka (z 8 porcji) ma około 200-220 kcal, 6-7g tłuszczu, 35-38g węglowodanów, 3-4g białka. Wartości są orientacyjne i zależą od wielkości łyżek i rodzaju użytych jabłek. Chlebek nie zawiera bardzo tłustych składników, ma trochę cukru, ale jest dość lekki jako domowa słodka przekąska.

Przechowywanie i podgrzewanie

Chlebek przechowuje się przykryty w temperaturze pokojowej do dwóch dni. Nie zachowuje chrupkości, ale nie wysycha zbyt szybko z powodu jabłek. Nie polecam podgrzewania, ponieważ tekstura się zmienia i nie jest już przyjemna. Jeśli zostanie na drugi dzień, przykryj go ręcznikiem lub folią spożywczą. Jeśli chcesz go przechować dłużej, nie jest to przepis odpowiedni do zamrażania.

 Składniki: 2 jajka, 11 łyżek mleka, 11 łyżek oleju, 11 łyżek mąki, 11 łyżek cukru, 1 łyżka sody oczyszczonej, 2 jabłka, esencja waniliowa, skórka cytrynowa

 Tagi:  ciasto owocowe