Wieprzowina Pieczona w Piekarniku
Myjemy łopatkę wieprzową, upewniając się, że usuwamy z niej wszelkie zanieczyszczenia i pozostałe włosy. Kładziemy ją na chłonnych ręcznikach, aby dobrze osuszyć. W misce mieszamy hojna ilość soli, świeżo mielonego pieprzu i słodkiej papryki, która nada mięsu wyjątkowy smak. Bierzemy trochę tej mieszanki i wcieramy łopatkę ze wszystkich stron, upewniając się, że jest równomiernie pokryta przyprawami.
Czyścimy pięć ząbków czosnku, kroimy je na pół i za pomocą noża robimy małe otwory w łopatce wieprzowej, w które włożymy kawałki czosnku. To nada mięsu intensywny i pyszny smak podczas pieczenia. Następnie bierzemy porcję musztardy i masujemy łopatkę z obu stron, dodając dodatkową warstwę smaku. Umieszczamy łopatkę w dużej formie, a na wierzchu kładziemy obrane pomidory, które drobno siekamy, razem z suszonym bazylią, połamanymi liśćmi laurowymi, białymi ziarnami pieprzu i kilkoma gałązkami świeżego tymianku.
Po ułożeniu wszystkich składników łamiemy suszone płatki chili i posypujemy je na mięso, upewniając się, że dostosowujemy ilość do osobistych preferencji dotyczących przypraw. Przykrywamy formę folią spożywczą lub pokrywką, a następnie wkładamy ją do lodówki, aby smaki mogły się połączyć przez noc, co jest niezbędnym krokiem do uzyskania soczystego i pełnego smaku mięsa.
Następnego dnia wyjmujemy mięso z lodówki i przygotowujemy się do pieczenia. Przygotowujemy czystą formę, wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy sok pomidorowy z formy i delikatnie mieszamy. Czyścimy cebulę, kroimy ją na ćwiartki i dodajemy do formy, aby nadać daniu dodatkowy smak. Następnie umieszczamy łopatkę wieprzową wraz ze wszystkimi przyprawami z formy. Czyścimy pozostałe trzy ząbki czosnku, drobno je siekamy i posypujemy nimi mięso oraz formę, aby wzmocnić smak.
Przykrywamy formę folią aluminiową i wkładamy ją do nagrzanego piekarnika na 170-180 stopni Celsjusza, pozostawiając ją do pieczenia przez dwie i pół godziny. Po tym czasie zdejmujemy folię, nieco zwiększamy temperaturę piekarnika i pozwalamy mięsu uzyskać złotą i apetyczną skórkę przez około 25-30 minut. W tym czasie ważne jest, aby polewać łopatkę sokami z formy 3-4 razy, aby upewnić się, że pozostaje soczysta i pełna smaku.
Gdy mięso jest gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i przykrywamy czystą folią, pozostawiając je na 15-20 minut do odpoczynku. Ten krok pozwala sokom na ponowne rozprowadzenie się w mięsie, czyniąc je bardziej delikatnym. Po tym możemy pokroić łopatkę wieprzową na hojne plastry i podać ją z ulubionym dodatkiem. Smacznego!
Składniki: 1 plasterek nogi wieprzowej o wadze 2 kg z kością, tłuszczem i skórą 1 pełna łyżka musztardy dijon 8 dużych ząbków czosnku 1 cebula 300 g obranych pomidorów w soku pomidorowym sól pieprz słodka papryka białe ziarna pieprzu 1/2 suszonej czerwonej papryczki 1 liść laurowy 5 gałązek suszonego tymianku 1 łyżeczka suszonej bazylii
