Tortille
Aby przygotować wyjątkowe ciasto, ważne jest, aby przestrzegać kilku prostych, ale bardzo ważnych kroków. Zaczynamy od zebrania wszystkich niezbędnych składników w dobrze przygotowanym miejscu. Będziesz potrzebować dobrej jakości mąki, ciepłej wody, świeżych lub suchych drożdży, szczypty soli i opcjonalnie odrobiny oliwy z oliwek, aby dodać ciastu dodatkowego smaku i elastyczności.
Rozpocznij od dodania wszystkich składników do miski maszyny do pieczenia chleba. Upewnij się, że drożdże nie mają bezpośredniego kontaktu z solą, ponieważ ta ostatnia może hamować fermentację. Dlatego najlepiej najpierw dodać mąkę, następnie sól, a na końcu drożdże. Po umieszczeniu składników wybierz program do ciasta, który umożliwi odpowiednie mieszanie i wyrabianie. Czas pracy maszyny wynosi około półtorej godziny, w ciągu której ciasto wyrośnie i stanie się puszyste.
Po zakończeniu programu ostrożnie wyjmij ciasto z miski. Powinno być elastyczne i lekko lepkie, ale nie nadmiernie. Umieść je na posypanej mąką powierzchni i podziel je na równe kawałki, w zależności od pożądanej wielkości przygotowań. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta wałkiem, aż uzyskasz cienkie arkusze o grubości około 2-3 mm. Ważne jest, aby używać mąki także do wałka, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
W tym momencie przygotuj patelnię nieprzywierającą, podgrzewając ją na średnim ogniu. Nie ma potrzeby dodawania oleju, ponieważ patelnia nieprzywierająca pomoże w równomiernym pieczeniu ciasta. Możesz piec każdy arkusz przez 1-2 minuty z każdej strony, aż zauważysz, że staje się złoty i lekko chrupiący. Umieść je na kratce do chłodzenia, aby zapobiec kondensacji.
Te arkusze ciasta można wykorzystać do przygotowania różnych potraw: od wrapów, przez pizzę, aż po nadzienie różnymi smacznymi składnikami, takimi jak grillowane warzywa, mięso lub ser. Stanowią one wszechstronną i pyszną bazę do każdego posiłku. Smacznego!
Składniki: Ciasto chlebowe: Składniki i ilości są te z książki do maszyny do chleba: 335 ml wody w temperaturze pokojowej, 30 ml oleju, 28 g cukru, 10 g soli, 908 g mąki chlebowej (użyłem dwie trzecie mąki chlebowej i jedną trzecią mąki pełnoziarnistej), 10 g suchej drożdży do maszyny do chleba.
