Plastry bakłażana i cukinii
Dni, kiedy mam ochotę na coś szybkiego i nie chcę spędzać zbyt dużo czasu w kuchni, wybieram ten prosty przepis na bakłażany i cukinie. Robię to kilka razy w miesiącu, szczególnie gdy mam świeże warzywa i potrzebuję dodatku lub ciepłej przekąski, która nie wymaga smażenia. Pasuje tak dobrze do czosnkowego sosu i polenty, że nie potrzebujesz niczego innego obok.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 35 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybka przystawka lub dodatek na lato
Składniki
2 bakłażany
2 cukinie
100 g mąki
1/2 łyżeczki czosnku w proszku
sól
świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Umyj bakłażany i cukinie. Pokrój każdy na grube plastry o grubości około 1 cm. Możesz obrać skórkę, jeśli nie chcesz jej czuć na końcu, ale nie jest to obowiązkowe.
2. W głębokim talerzu wymieszaj mąkę z solą, czosnkiem w proszku i pieprzem. Nie przesadzaj z solą na początku, możesz dodać więcej do smaku na końcu.
3. Przełóż każdy plaster warzywa przez tę mieszankę, aby był lekko pokryty z obu stron.
4. Umieść blachę w piekarniku i rozgrzej ją dobrze. Zazwyczaj używam blachy do pieczenia, ale każda płaska blacha się nada. Gdy jest rozgrzana, wyjmij blachę i wlej odrobinę oleju. Nie za dużo, tylko tyle, aby warzywa się nie kleiły.
5. Ułóż plastry bakłażanów i cukinii na rozgrzanej blasze, jeden obok drugiego, nie nakładając ich na siebie. Wstaw blachę do piekarnika. Idealna temperatura to około 200°C.
6. Po zrumienieniu z jednej strony (około 10-12 minut, w zależności od piekarnika), obróć je na drugą stronę za pomocą łopatki. Pozwól im się zrumienić z drugiej strony.
7. Wyjmij je i podawaj na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie zajmuje mi to dużo czasu, nic nie smażę, a bakłażany i cukinie wychodzą miękkie w środku i lekko chrupiące na wierzchu. Mogę podać te warzywa z czymkolwiek – od polenty i czosnkowego sosu po sos czosnkowy z oliwą z oliwek. Są również dobre na zimno, ale najbardziej lubię je tuż po wyjęciu z piekarnika.
Porady i wariacje
Porady
Możesz dostosować ilość soli i pieprzu do smaku. Jeśli masz bardzo duże bakłażany lub grube cukinie, pokrój plastry nieco cieńsze, aby równomiernie się upiekły. Blacha musi być dobrze rozgrzana wcześniej, w przeciwnym razie warzywa mogą się przykleić. Nie używaj za dużo oleju – wystarczy tylko, aby plastry się nie kleiły.
Zamienniki
Jeśli nie masz czosnku w proszku, możesz użyć trochę świeżego czosnku, ale wymieszany z mąką nie rozprowadza się tak równomiernie. Mąkę białą można zastąpić mąką pełnoziarnistą, ale smak będzie nieco inny.
Wariacje
Można dodać przyprawy, takie jak wędzona papryka lub tymianek, do mieszanki mąki. Nie zmienia to zasadniczo przepisu, ale nadaje inny aromat. Możesz użyć tylko jednego rodzaju warzywa, jeśli nie masz obu pod ręką.
Pomysły na podanie
Najczęściej jem je z czosnkowym sosem i polentą. Są także dobre z sosem pesto lub prostym dressingiem z oliwy z oliwek, cytryny i czosnku. Mogą być podane również obok mięsa lub jako część talerza przystawek.
Często zadawane pytania
Czy warzywa muszą być obrane?
Nie jest to obowiązkowe. Jeśli wolisz, możesz obrać bakłażany lub cukinie, ale skórka lepiej utrzymuje kształt i teksturę.
Jakiego rodzaju mąki używa się?
Przepis działa z zwykłą białą mąką. Możesz użyć także mąki pełnoziarnistej, ale wynik będzie nieco bardziej rustykalny.
Czy mogę wszystko zrobić na patelni, a nie w piekarniku?
Można to również zrobić na patelni, ale musisz użyć nieco więcej oleju i obracać każdy plaster częściej, aby się nie przypalił.
Czy można je przechować na drugi dzień?
Przechowują się w lodówce, ale tekstura nieco się zmienia. Jeśli chcesz je podgrzać, wstaw je na kilka minut do piekarnika, a nie do mikrofalówki, aby pozostały chrupiące.
Co zrobić, jeśli warzywo przyklei się do blachy?
Sprawdź, czy blacha była dobrze rozgrzana i posmarowana odrobiną oleju przed włożeniem warzyw. Jeśli nadal się kleją, użyj papieru do pieczenia.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jedna porcja ma od 120 do 150 kcal, w zależności od ilości użytego oleju. Makroskładniki na porcję: 4-5g białka, 4-5g tłuszczu (w tym olej), 18-20g węglowodanów. Mąka i warzywa mają mało kalorii, a pieczenie w piekarniku pomaga utrzymać zdrowszy profil. Wartości są przybliżone.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowują się w lodówce 1-2 dni w zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz je podgrzać, użyj piekarnika przez kilka minut, aby przywrócić teksturę. W mikrofalówce stają się miękkie i nie mają tej samej konsystencji. Najlepiej spożyć je zaraz po przygotowaniu.
Składniki: 2 bakłażany 2 cukinie 100 g mąki 1/2 łyżeczki czosnku w proszku sól świeżo mielony czarny pieprz
