Cappelletti nadziewane serem - w zupie

 Składniki: Ciasto: na każde 100 g mąki OO - 1 jajko. Farsz: ricotta wymieszana z parmezanem i innym, miększym serem startym lub rozgniecionym widelcem w razie potrzeby + jajko + starta gałka muszkatołowa.

Cappelletti i tortellini to dwa rodzaje nadziewanego makaronu, które, choć się do siebie upodabniają, mają wyraźne cechy, które czynią je wyjątkowymi. Główna różnica między nimi polega, jak wspomniałeś, na kształcie i technice zamykania. W przypadku cappelletti ciasto kroi się w kwadraty, a nadzienie jest często bogatsze, z serem jako głównym składnikiem. Formuje się je, składając kwadrat ciasta na przekątną, uzyskując trójkąt. Od tego momentu proces staje się interesujący, ponieważ górny róg trójkąta jest podnoszony, a dwa dolne rogi łączone są delikatnym naciśnięciem, bez skręcania na palcu. Ta metoda nadaje cappelletti kształt przypominający starożytny kapelusz, co dodaje temu daniu szczególnego uroku.

Aby towarzyszyć cappelletti, przygotowałem pyszną zupę wołową, która dodaje głębi smaku i przyjemnego kontrastu. Wołowina jest gotowana powoli, aby podkreślić jej soczystość i bogaty smak. Najpierw pokroiłem mięso w kostkę i podsmażyłem je w garnku z odrobiną oliwy z oliwek, dodając cebulę, marchew i seler, aby stworzyć aromatyczną bazę. Po tym, jak warzywa zmiękły, dodałem wodę i pozwoliłem wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez kilka godzin. Ta metoda powolnego gotowania pozwala smakom się rozwijać i doskonale łączyć, co skutkuje bogatą i pocieszającą zupą.

Gdy zupa była gotowa, dodałem cappelletti, gotując je tylko przez kilka minut, aż wypłynęły na powierzchnię. To jest istotna technika, ponieważ wskazuje, że makaron jest całkowicie ugotowany, zachowując jednocześnie swoją jędrną, ale puszystą teksturę. Podawanie cappelletti w zupie to ceniona tradycja, która przekształca to danie w prawdziwą ucztę. Danie jest uzupełnione posypką z tartego parmezanu i kilkoma świeżymi liśćmi bazylii, które dodają odrobiny świeżości. Tak więc, ostateczny wynik to danie, które nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także przynosi kawałek włoskiej tradycji kulinarnej na twój talerz.

 Tagi:  jaja zupa mąka ser przepisy wegetariańskie