Domowy Ekstrakt Waniliowy
Składniki: 10 strąków wanilii (wysokiej jakości; przykład klasy Bourbon-Madagaskar) 500 ml wódki (niższej jakości, ale o stężeniu 40%)
Aby przygotować domowy ekstrakt waniliowy, proponuję prosty, ale pełen smaku przepis, który doda odrobinę magii każdemu przepisowi na deser. Zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie niezbędne składniki i przybory gotowe. Do wysterylizowanego słoika lub butelki szklanej, czyli dokładnie umytej, dodamy 250 ml wysokiej jakości wódki. Ważne jest, aby wybrana wódka była czysta, bez dodatków aromatycznych, ponieważ to wydobędzie bogate smaki z lasek wanilii.
Kolejnym krokiem jest zajęcie się laskami wanilii. Wybierz 2-3 laski wanilii, najlepiej wysokiej jakości, aby uzyskać ekstrakt o intensywnym i złożonym smaku. Używając małego, ostrego noża, ostrożnie rozłóż laski wanilii. Upewnij się, że nie przecinasz ich całkowicie, lecz tylko otwierasz wzdłuż, aby odsłonić aromatyczne nasiona w środku. Przy pomocy noża lub szpatułki delikatnie zeskrob nasiona z wnętrza laski. To te nasiona nadadzą ekstraktowi waniliowemu jego charakterystyczny smak.
Po uzyskaniu nasion dodaj je do słoika z wódką, wraz z rozłożonymi laskami wanilii. Dobrze zamknij słoik szczelną pokrywką i energicznie wstrząśnij przez kilka sekund, aby wymieszać składniki. Ważne jest, aby mieszanka była jednorodna, aby smak rozwijał się optymalnie.
Po tym procesie umieść słoik w ciemnym i chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła, które mogłoby wpłynąć na jakość ekstraktu. Zaleca się wstrząsanie słoika raz w tygodniu, aby ułatwić wydobywanie smaków z lasek wanilii. Z biegiem czasu zauważysz, jak kolor wódki staje się ciemniejszy, a smak intensywniejszy.
Ważne jest, aby nie otwierać pokrywki słoika aż do zakończenia procesu maceracji, ponieważ narażenie na powietrze może spowodować odparowanie alkoholu i wpłynąć na jakość ekstraktu. Po około 6-8 tygodniach ekstrakt waniliowy będzie gotowy do użycia. W tym momencie możesz przefiltrować ekstrakt, usuwając laski wanilii, lub możesz zostawić go w słoiku, aby kontynuować infuzję i rozwijać jeszcze głębszy smak. Ten domowy ekstrakt waniliowy stanie się niezbędnym składnikiem w Twojej kuchni, wnosząc autentyczny i wyrafinowany smak do ciast, kremów i wielu innych kulinarnych przysmaków.
