Pavlova w wiosennych kolorach

Pavlova w wiosennych kolorach

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 45 minut
Liczba porcji: 10

Witaj w świecie wyrafinowanych deserów! Dziś podzielę się z Tobą przepisem na Pavlovą w wiosennych kolorach, elegancki i pyszny deser, który zachwyci nie tylko oczy, ale i kubki smakowe. Ten przepis inspirowany jest radością wiosny, delikatnymi bezami i kremowym nadzieniem, wszystko udekorowane świeżymi owocami. To idealny wybór na szczególną okazję lub po prostu, aby rozpieszczać swoją rodzinę.

Pavlova, nazwana na cześć słynnej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej, to deser z chrupiącą bezą na zewnątrz i miękkim wnętrzem, który zdobył popularność na całym świecie. Jest idealna do personalizowania różnymi smakami i dodatkami, więc chodźmy razem odkrywać, jak przygotować ten wspaniały deser!

Składniki

Na bezę:
- 400g białek (około 12 białek)
- 800g cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżeczki octu
- 4 łyżeczki skrobi
- 1 łyżka soku z granatu (do różowej bezy)
- 1 łyżka syropu miętowego (do zielonej bezy)
- 1 łyżeczka proszku matcha (zielona herbata japońska, do zielonej bezy)

Na nadzienie:
- 150g skrobi
- 600ml mleka
- 1 laska wanilii
- 100g masła w temperaturze pokojowej
- 300g świeżych truskawek
- 600ml śmietany kremówki
- 2 opakowania usztywniacza do śmietany

Na dekorację:
- 100g truskawek do dekoracji

Przygotowanie

1. Przygotowanie bezy:
Zacznij od nagrzania piekarnika do 120°C. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia i narysuj okręgi o żądanej wielkości na blaty bezy. To będą podstawy Twojej Pavlovej.

2. Ubij białka:
W czystej i suchej misce dodaj białka i sól. Użyj miksera elektrycznego, aby ubijać białka na średnich obrotach, aż zaczną tworzyć pianę. Następnie zwiększ prędkość i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

3. Dodaj cukier:
Zacznij dodawać cukier puder, po jednej łyżce, mieszając cały czas, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. To kluczowy krok, aby uzyskać gładką i lśniącą bezę.

4. Wmieszaj ocet i skrobię:
Gdy cukier jest całkowicie wmieszany, dodaj ocet i skrobię przesianą przez sitko, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować powietrze w bezie.

5. Pokoloruj bezę:
Podziel bezę na dwie miski. Do jednej dodaj sok z granatu i dokładnie wymieszaj. Do drugiej miski dodaj syrop miętowy i proszek matcha, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

6. Formuj blaty:
Użyj łyżki, aby umieścić bezę w narysowanych okręgach na papierze do pieczenia, formując blaty bezy w kolorach różowym i zielonym. Upewnij się, że blaty są równe.

7. Piecz bezę:
Umieść blachy w nagrzanym piekarniku i piecz przez 15 minut w wysokiej temperaturze, następnie zmniejsz temperaturę do minimum i pozostaw drzwi piekarnika lekko uchylone, aby je wysuszyć przez 50 minut. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną teksturę.

8. Chłodzenie blatów:
Po upieczeniu, pozostaw blaty do całkowitego ostygnięcia na stojaku, a następnie ostrożnie usuń papier do pieczenia.

9. Przygotowanie nadzienia:
W garnku dodaj 500ml mleka i nasiona laski wanilii. Doprowadź do wrzenia, a w międzyczasie rozpuść skrobię w pozostałej ilości mleka (100ml). Gdy mleko z wanilią zacznie wrzeć, dodaj rozpuszczoną skrobię i mieszaj cały czas, aż zgęstnieje. Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.

10. Dodaj masło:
Po ostygnięciu kremu, wmieszaj miękkie masło, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

11. Przygotowanie śmietany:
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę z usztywniaczem do śmietany, aż stanie się sztywna. Po ubiciu, schłodź ją.

12. Montaż Pavlovej:
Na talerzu zacznij montować Pavlovą. Połóż różowy blat, dodaj dwie łyżki kremu, grubą warstwę pokrojonych truskawek, a następnie warstwę śmietany. Kontynuuj naprzemiennie warstwy: blat zielony, krem, truskawki, śmietana, a na koniec nałóż najmniejszy różowy blat bezy z resztą kremu i śmietany.

13. Dekoracja:
Udekoruj świeżymi truskawkami na wierzchu. Użyj swojej kreatywności, aby ułożyć truskawki w apetyczny sposób.

Praktyczne wskazówki

- Upewnij się, że miski i narzędzia używane do białek są całkowicie suche i wolne od tłuszczu, w przeciwnym razie beza nie wyrośnie tak, jak powinna.
- Używaj świeżych jajek, aby uzyskać najlepsze rezultaty; starsze białka łatwiej się ubijają.
- Możesz zastąpić truskawki innymi owocami sezonowymi, takimi jak maliny lub owoce leśne, aby uzyskać inną, ale równie pyszną wersję.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak mięty, możesz dodać kilka kropli ekstraktu miętowego do zielonej bezy.
- Pavlova to deser, który podaje się od razu po montażu, ale jeśli chcesz przygotować go wcześniej, możesz przechować każdy składnik osobno i złożyć je przed podaniem.

Korzyści odżywcze

Pavlova to stosunkowo lekki deser, który korzysta z dodatku świeżych owoców, dostarczając ważnych witamin i przeciwutleniaczy. Ponadto beza jest uboga w tłuszcze, ale bogata w białka dzięki białkom jaj. Niemniej jednak ważne jest, aby spożywać ten deser z umiarem, biorąc pod uwagę dużą ilość cukru.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast cukru pudru?
Nie jest to zalecane, ponieważ cukier puder łatwiej się rozpuszcza i zapewnia gładszą teksturę bezy.

2. Jak mogę uniknąć pękania bezy?
Upewnij się, że nie otwierasz piekarnika podczas pieczenia i że przestrzegasz instrukcji dotyczących temperatury.

3. Jak długo można przechowywać Pavlovą?
Bezę można przechowywać przez kilka dni w zamkniętym pojemniku, ale zaleca się montowanie jej z nadzieniem i owocami tuż przed podaniem.

Aby cieszyć się Pavlovą w wiosennych kolorach, polecam świeżą lemoniadę lub zieloną herbatę, które doskonale uzupełnią słodycz deseru. Niezależnie od tego, czy podasz ją na przyjęciu, czy po prostu dla przyjemności, ten przepis na pewno wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Smacznego!

 Składniki: Beza: 400g białek, 800g cukru pudru, 1 łyżeczka soli, 4 łyżeczki octu, 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej. Czerwona beza: 1 łyżka naturalnego soku z granatu. Zielona beza: 1 łyżka naturalnego syropu miętowego, 1 łyżeczka proszku matcha. Farsz: 150g skrobi kukurydzianej, 600ml mleka, 1 laska wanilii, 100g masła, 300g truskawek. Dekoracja: 100g truskawek, 600ml śmietany płynnej, 2 opakowania stabilizatora do śmietany.

 Tagi:  pavlova