Figurki z kuminem i serem

Figurki z kminkiem i serem

Kiedy mam gości, których chcę zaskoczyć czymś do chrupania lub kiedy zostaje mi trochę sera w lodówce, robię te figurki. Nie zajmuje to dużo czasu, chociaż trzeba pamiętać, że ciasto musi leżeć w lodówce przez kilka godzin. Są słone, mają delikatną teksturę i nie wymagają specjalnych technik. Lubię, że mogę używać różnych kształtów do wycinania, w zależności od tego, co mam pod ręką lub ile mam ochoty się wysilić.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 4 godziny (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut na blaszce
Porcje: zależy od kształtów i rozmiaru, ale powstaje duża blacha (lub dwie)
Trudność: łatwe do średnie (wymaga wyrabiania i formowania)
Rodzaj przepisu: słone przekąski, przystawka, przekąska

Składniki

1 kg mąki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżki smalcu
130 g margaryny
300 ml śmietany (20% tłuszczu)
1 jajko (do ciasta)
1 kostka świeżych drożdży
100 ml ciepłego mleka
200 g sera (do ciasta, drobno startego)
+ dodatkowy ser do posypania na wierzchu
1 jajko (do posmarowania)
kminek do posypania

Sposób przygotowania

1. Przygotowuję drożdże: wkładam kostkę drożdży do kubka, dodaję 100 ml ciepłego mleka i mieszam, aż całkowicie się rozpuści.

2. W dużej misce umieszczam mąkę, sól, cukier, smalec, margarynę, śmietanę i jajko. Dodaję również rozpuszczone drożdże w mleku.

3. Ścieram 200 g sera na drobnej tarce i dodaję do miski.

4. Wyrabiam wszystko dobrze, aż uzyskam jednolite ciasto. Nie trzeba zbytnio się męczyć, wystarczy, aby wszystko było dobrze wymieszane.

5. Owijam ciasto w folię spożywczą i zostawiam w lodówce na około 3 godziny. Może leżeć dłużej, jeśli zajdzie taka potrzeba.

6. Po schłodzeniu wyjmuję ciasto i dzielę je na kawałki, aby łatwiej było je rozwałkować.

7. Każdy kawałek wałkuję na placek o grubości około 2 cm. Wycinam w specjalne kształty lub nożem, według uznania.

8. Układam pokrojone kawałki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Smaruję każdą figurkę roztrzepanym jajkiem, używając pędzelka.

10. Posypuję tartym serem i kminkiem według smaku, na każdej figurce.

11. Piec w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 15-20 minut. Patrzę na złoty kolor i rumienienie.

Dlaczego często robię ten przepis

Można je przygotować z wyprzedzeniem i utrzymują świeżość przez kilka dni. Mają intensywny smak i są bardziej sycące niż wiele słonych przekąsek ze sklepu. Uważam, że to również dobry sposób na wykorzystanie pozostałego sera. Ciasto jest łatwe do wyrobienia, a dzieci dobrze się bawią przy wycinaniu kształtów. Doskonale nadają się na talerze lub do pakietów.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Jeśli masz czas, pozostaw ciasto w lodówce dłużej niż 3 godziny – stanie się jeszcze bardziej kruche.

Placek ciasta nie powinien być zbyt cienki. Około 2 cm grubości daje odpowiednią teksturę.

Podczas wyrabiania nie należy zbytnio się męczyć, wystarczy, aby się połączyło.

Zamienniki

Smalec można zastąpić masłem, jeśli nie używasz smalcu, ale tekstura się nieco zmieni.

Margarynę można zastąpić masłem dla bardziej naturalnego smaku.

Ser może być dowolnym twardym serem – można użyć nawet sera dojrzewającego, jeśli masz.

Wariacje

Możesz dodać nasiona maku lub sezamu na wierzch, jeśli nie chcesz kminku.

Jeśli nie masz specjalnych kształtów, pokrój paski lub trójkąty nożem.

Pomysły na podanie

Są odpowiednie na talerzach przystawek, w pudełkach na wynos lub jako przekąska między posiłkami.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zostawić ciasto w lodówce na noc?
Tak, jeśli dobrze je zapakujesz, nie ma problemu, jeśli zostanie dłużej. Po prostu wyjmij je 10-15 minut przed wałkowaniem.

2. Czy można je zamrozić po upieczeniu?
Mogą być zamrażane, ale tekstura nie będzie już tak krucha po rozmrożeniu. Najlepiej zjeść je świeże lub przechowywać w chłodzie w pudełku.

3. Jaki ser jest najlepszy?
Można użyć każdego twardego sera, na przykład Dalia, Rucăr lub nawet sera dojrzewającego, jeśli nie jest bardzo suchy.

4. Czy można je zrobić bez kminku?
Tak, możesz pominąć kminek lub użyć sezamu, maku lub zostawić je proste.

5. Ile soli dodać, jeśli używam bardzo słonego sera?
Jeśli masz bardzo słony ser, zmniejsz nieco ilość 2 łyżeczek soli w przepisie.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju sera i rozmiaru kształtów. Średnia porcja (około 40 g) ma około 180-200 kcal. Węglowodany: 20 g, białko: 6 g, tłuszcze: 9 g. Wartości orientacyjne – zawartość tłuszczu i kalorii może się znacznie różnić w zależności od tego, ile sera używasz i jak grube są figurki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowują się w hermetycznych pojemnikach w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Jeśli zostaną odkryte, stają się twarde. Aby podgrzać, możesz włożyć blachę do piekarnika na 3-4 minuty na małym ogniu, ale zazwyczaj spożywa się je na zimno. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ tekstura się zmienia.

 Składniki: 1 kg mąki, 1 kostka świeżych drożdży, 100 ml ciepłego mleka, 2 jajka (jedno w cieście, a drugie do posmarowania), 130 g margaryny, 2 łyżki smalcu, 300 ml śmietany 20% tłuszczu, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, ser, kminek

 Tagi:  figurki przekąski słone przekąski